冷却羊肉生产中HACCP的应用

本文综述了动物性食品生产过程中存在的问题,介绍了危害分析与关键控制点——HACCP体系,并为了保证冷却羊肉的产品安全,对冷却羊肉生产过程中的各个环节可能存在的潜在危害进行了生物的、化学的、物理的危害分析,根据HACCP原理确定相应的关键控制点(CCP)和关键限值,并制定了相应的预防措施,建立了监控方法,将生产过程中的危害因素降低到最低程度,从而最大限度的提高冷却羊肉的食用安全性。     

冷却羊肉生产中的HACCP的应用

本文综述了动物性食品生产过程中存在的问题，介绍了危害分析与关键控制点——HACCP体系，并为了保证冷却羊肉的产品安全，对冷却羊肉生产过程中的各个环节可能存在的潜在危害进行了生物的、化学的、物理的危害分析，根据HACCP原理确定相应的关键控制点（CCP）和关键限值，并制定了相应的预防措施，建立了监控方法，将生产过程中的危害因素降低到最低程度，从而最大限度的提高冷却羊肉的食用安全性。     

冷却羊肉生产中HACCP的应用

对冷却羊肉生产过程中的各个环节可能存在的潜在危害进行了生物的、化学的、物理的分析,根据HACCP的原理确定相应的关键控制点（CCP）和关键限值,并制定了相应的预防措施,建立了监控方法,将生产过程中的危害因素降低到最低程度,从而最大限度的提高冷却羊肉的食用安全性.     

HACCP体系在食用大豆油精炼生产中的应用

本文探讨了HACCP(危害分析与关键控制点)体系在食用大豆油精炼生产中的实际应用; 对其加工生产过程可能造成的潜在危害进行物理、化学和生物的分析, 确定了加工过程中的关键控制点、关键限值、监控措施和纠偏措施, 制订了食用大豆油精炼生产的HACCP危害分析表和HACCP计划表。     

HACCP体系在糯米冰淇淋生产中的应用研究

本文探讨了 HACCP 体系在糯米糍冰淇淋(港澳地区:糯米糍雪糕)生产中的应用,分析从原材料到成品的各环节中可能潜在的微生物、物理、化学危害,确定了关键控制点、关键限值,建立监控措施、纠偏措施、HACCP 计划执行及记录保存程序,将生产过程中的危害因素降低到最低限度或可以接受的水平,以保证和提高产品质量。     

调味罗非鱼片的HACCP质量管理体系

依据危害分析与关键控制点(HACCP)理论与方法,对调味罗非鱼片生产中的各种危害进行详细的分析,提出了产品加工中实施HACCP计划时原料及各加工工序的危害因素,确立了生产过程的关键控制点,并建立了卫生操作程序、监控方法和纠偏措施以及验证程序,以确保产品达到国家卫生标准。     

HACCP在高校食堂食品安全管理中的应用

为提升高校食品安全管理水平,阐述了HACCP体系在高校食堂中的应用。通过对食品加工过程的危害分析,确定食材采购、烹调加工、成品供应、餐具清洗消毒和从业人员卫生5个环节为关键控制点,并提出了相应的控制和纠偏措施,制定出HACCP计划。最后,对HACCP在高校食堂建立与实施中的注意事项进行了说明。     

HACCP在湿法加工脱皮芝麻企业的应用研究及探讨

主要探讨了HACCP体系在湿法加工脱皮芝麻生产中的应用,并对湿法加工脱皮芝麻生产中的各个环节可能造成的物理危害、化学危害和生物危害进行分析,进而提出了关键控制点(CCP)、监控方式、纠偏措施、记录和验证方法,并且对湿法加工脱皮芝麻企业实施HACCP体系提出了一些可行陛建议,进而发挥HACCP体系在食品企业生产管理中的作用,确保食品安全.     

禽肉软罐头生产线的微生物调查与控制点分析

以叫花鸡软罐头生产为例 ,通过对禽肉制品加工厂从原料到成品各加工工序卫生状况的调查、检测 ,进行了禽肉制品生产过程的危害分析 ,指出了关键控制点 ,并提出了在家禽软罐头生产中实施HACCP计划的细则     

基于HACCP的新疆羊肉屠宰加工可追溯系统溯源信息分析

食品质量安全关乎到消费者的生命健康,随着食品问题越来越严重,需要运用科学的方法和规范以保证食品质量安全。可追溯系统可有效对食品进行监管控制,在对危害分析与关键控制点(HACCP)和可追溯系统理论分析的基础上,结合新疆羊肉屠宰加工的实际情况,对羊肉屠宰加工过程中各环节中可能存在的生物、化学、物理危害进行分析,确定关键控制点以及可追溯系统的溯源信息,为可追溯系统的构建提供参考,从而提高羊肉屠宰加工环节的安全性,保证消费者健康,促进新疆羊肉业的发展。