马铃薯淀粉制备的低热葡聚糖及其特性

低热量葡聚糖是水溶性食物纤维的一种。由于其中含有难消化成分,因而热量低。本文研究了由马铃薯淀粉制备低热量葡聚糖的工艺条件,并对产品的性质进行了测试。     

低热量葡聚糖制备中酶的作用

低热量葡聚糖是水溶性食物纤维的一种．由于其中含有难消化成分，因而热量低。本文对低热量葡聚糖制备中各种酶的作用进行了较系统的探讨。     

由淀粉制备的食品添加剂──低热量葡聚糖

本文研究了低热量葡聚糖制备的工艺条件，并对加酸量、加酸方式、热解温度和时间、酶的种类对产品的影响进行了较系统的探讨。     

低热量葡聚糖制备中酶的作用

低热量葡聚糖是水溶性食物纤维的一种，由于其中含有难消化成分，因而热量低。本文对低热量葡聚糖制备中各种酶的作用进行了较系统的探讨。     

低热量葡聚糖制备的工艺条件研究

低热量葡聚糖是水溶性食物纤维的一种。由于其中含有难消化成分，因而热量低。本文研究了低热量葡聚糖制备的几个工艺条件，主要对真空条件、葡萄糖分离对产品的影响进行了探讨。     

由玉米淀粉制备低热量葡聚糖食品添加剂

低热量葡聚糖是水溶性食物纤维的一种。由于其中含有难消化成分，因而热量低。本文研究了由玉米淀粉制务热量葡聚糖的工艺条件，对加酸量、热解温度和时间、酶的种类对产品的影响进行了较系统的探讨，测试了产品的难消化成分含量、产品组成成分。     

由淀粉制备的食品添加剂─—低热量葡聚糖

由淀粉制备的食品添加剂─—低热量葡聚糖林勤保（华南理工大学轻工食品学院轻化所，广州，５１０６４１）食品与发酵工业１９９５年第３期低热量葡聚糖由于其中含有难消化成分，因而热量低，又称其为难消化糊精，是水溶性食物纤维的一种。在日本，低热量葡聚糖的产量在各...     

低热量油脂的发展与应用研究现状

过量摄入油脂会引发一系列的疾病,为了人类的健康,营养与食品学专家致力于开发低热量油脂.对目前国内外在低热量油脂方面的研究开发状况进行了简要介绍,综述了国际、国内已投入生产及正在研究的各种低热量油脂的类型、性质及各产品的功能和应用领域,以期为低热量油脂的研究与生产提供一些参考.     

抗性糊精的特性、功能及市场前景

抗性糊精是一种低热量葡聚糖,属于低分子水溶性膳食纤维,是现代食品工业中的一种重要原辅料。本文介绍了抗性糊精的特性、功能及其在食品领城中应用和市场前景。     

填充剂在低热量冷冻甜食中的应用

填充剂在低热量冷冻甜食中的应用赵征，阮美娟（天津轻工业学院，３００２２２，天津）低热量冷冻甜食是一种以无热量的甜味剂和低热量的填充剂取代糖类，以低热量的脂肪取代物取代乳脂肪和植物脂肪的类冰淇淋食品。根据我国行业标准ＳＢ／Ｔ１００１３－９２，这类产品还...