山楂色素性质的研究

通过山楂、苹果及草莓色素的纸层析分析,研究了山楂色素的组成成分,初步确定了山楂色素与苹果色素一致,属矢车菊色素。     

山楂色素性质的研究

通过山楂、苹果及草莓色素的纸层析分析，研究了山楂色素的组成成分，初步确定了山楂色素与苹果色素一致，属矢车菊色素。     

山楂雪糕

山楂雪糕李棠（天津肉联厂，天津３０００００）０前言山楂又名山里红、酸楂、红果，南方有称山林果的，属蔷薇科植物。山楂果实成熟后味酸甜，营养丰富。据分析，鲜果含水分３７％，ＶＣ０．０９％，磷４．２％，蛋白质９．８％，硫胺素０．００１６７％，铁０．０２％，...     

山楂系列食品加工方法探讨

山楂又名红果、山里红,为蔷薇科山楂属植物,它是我国的特产,也是世界上稀有果品之一。山楂既可鲜食,又可入药,还可加工成多种风味的保健食品。它是一种营养丰富、药用价值极高的果品之一。据历代本草对山     

山楂属果实提取物的体外抗氧化活性

为充分开发利用山楂属植物资源,采用DPPH法、ABTS法、还原能力测定和FRAP法对山楂、野山楂和毛山楂果实提取物进行体外抗氧化活性研究,并测定其中总酚、总黄酮和低聚原花青素含量.结果显示,每克鲜果中,野山楂、毛山楂和山楂的总酚含量依次为14.8、0.5、0.12mg,黄酮含量依次为20.6、7.4、0.32mg,低聚原花青素含量依次为46、3.5、4.46mg;3种果实提取物皆有优良的抗氧化活性,它们的DPPH清除能力从高到低依次为:野山楂、毛山楂、山楂;ABTS清除能力、还原能力和铁还原能力从高到低依次为:野山楂、山楂、毛山楂.     

山楂

山楂是蔷薇科植物山里红Crataegus pinnatifidaBge.var.major N.E.Br.或山楂C.pinnatifida Bge.的成熟干燥果实,为传统中药材,能开胃消食、化滞消积、活血化淤、收敛止痢。山楂又是水果,生熟食用均可。山楂味酸、甘,微温,归脾、肝、肾经,有消食健胃,行气散瘀之功。山楂的药用始     

山楂小档案

别名古人称它为”酸楂”。又名山里红、红果,属蔷薇类.落叶乔木。产地及分类 山楂分“北山楂”和 ”南山楂“。南方产的山楂果实较小.且酸涩.以药用为主.产于长江以南各省。北方产的山楂,果实较大.香而酸甜.以食用为主.产于山东、河南.河北、辽宁等省。营养成分 每100克山楂中合蛋白质O.7克,脂肪0.2克,糖类22 1克,粗纤维2克.钙68毫克.磷20毫克,铁2.1毫克,钾289毫克,钠1.7毫克,镁25.5毫克,胡萝卜素0.82毫克,维生素B,0.07毫克,纺生素B20.GS毫克.烟酸O.4毫克,纺生素C89毫克。此外还含有柠檬酸、山楂酸等。食疗保健 山楂性温.味酸、甘。具有…     

山楂入馔款款靓丽

山楂又名胭脂果、羊球、棠楂子、鼠渣等，属蔷薇科落叶或小乔木植物的野山楂的果实。我们的祖先对于山楂的认识较早，早在梁代陶宏景的《神农本草经集注》中就有所记载。唐代柳宗元写有“伦父馈酸楂”的诗句。明朝李时珍的《本草纲目》中记载：“将山楂去皮、核、捣和糖、蜜，作为楂糕。”近代著名人士张绍堂赋诗云：“红如珠染透如晶，色似珊瑚质更莹。金桂飘香果酸酽，味回津液满颊生。”     

山楂黄酮的保健功效及提取工艺研究进展

山楂是蔷薇科山楂属植物,含多种维生素和黄酮类物质,具有一系列的保健功效。山楂黄酮类化合物对心血管系统有显著的保健功效,如降血脂、增加冠脉流量、强心、抗心律失常、降血压和保护血管内皮细胞;此外,山楂黄酮还有护肝和保护大脑的保健功效,抗肿瘤和抗氧化等活性。山楂黄酮的提取方法有热水提法、有机溶剂提取法、超声辅助提取法、微波辅助提取法、酶解法、超临界提取法、超高压提取法、大孔树脂吸附法等多种提取方法。该文综述山楂黄酮的保健功效及提取工艺,为山楂黄酮类化合物的应用生产及进一步研究方向提供参考。     

酸溜溜的——山楂

山楂生长于北温带,世界上许多地方都有种植。但是,除了中国以外,山楂大多为野生,果实小而酸涩,不作为食用果品。它属于蔷薇科山楂属灌木或小乔木,树枝上长着尖刺。欧洲人多用于篱笆,种植在房屋的周围,而一些山楂水平分枝,变种的花簇呈粉红色或红色,十分美丽,而到了秋后10月,又挂满了红色或深红色的小果,可以越过整个寒冬,给单调的冬天增添色彩,带来生机。可见,品种好的山楂树也是一种常见的观赏树种。     

山楂果茶的营养价值

山楂果茶的营养价值王凤德河北山海关食品厂随着人们生活水平的提高，对饮料的要求从清凉解渴，逐步发展到要求富含营养，有利于身体健康的饮料。果茶就是这些饮料一类。果茶饮料名目繁多，而山楂果茶是其中较有代表性的产品，因其不含任何防腐剂、香精、合成色素等，属纯...     

山楂球的生产

以红果为原料的食品,品种多样,具有助消化和促进食欲的作用,是儿童、妇女喜爱的食品。我厂成立以来,一直生产山楂食品。品种有山楂园片、山楂雪花糖片、山楂球等。据我们所知,在国内市场和小食品出口贸易中,常有的只有山楂园片,而山楂球比较少见。山楂球是我厂特有的山楂食品。我们认为把山楂球与山楂片     

山楂罐头中腐败微生物的分离鉴定及其特性的研究

通过对山楂罐头腐败微生物的富集、分离培养,菌落形态及生理生化鉴定,初步断定本实验样品的污染菌为乳酸菌中的乳杆菌属、葡萄球菌属和魏斯氏菌属。并且通过本实验的探索,建立了一条检验山楂罐头中微生物的技术路线。     

山楂及山楂黄酮提取物调节大鼠血脂的效果研究

为研究山楂和山楂黄酮调节血脂的效果 ,本课题观察了山楂黄酮和山楂汁对高脂血症大鼠血清脂质和肝脏脂水平的影响。大鼠高脂饲料含有 1%胆固醇、10 %猪油、10 %蛋黄粉和 79%基础饲料。结果显示第五周末实验结束时 ,山楂黄酮和山楂汁使高脂血症大鼠血清甘油三酯、肝脏甘油三酯明显降低 (P <0 0 5 ) ,山楂黄酮和山楂汁使肝脏胆固醇明显降低 (P <0 0 5 ) ,但两种受试物都未降低血清胆固醇。本研究提示山楂和山楂黄酮对高脂血症大鼠的甘油三酯代谢具有良好的改善作用 ,而对胆固醇代谢的影响有待进一步研究     

山楂属植物果实和叶中化学成分的研究综述

总结了国内外学者对山楂属植物果实和叶中物质的研究成果，并将所发现的物质单体包括黄酮，黄烷及其聚合物，有机酸，氨基酸，维生素，矿物质，山楂中的挥发性物质及山楂分离的物质以及部分物质的含量进行了概述。     

山楂果茶

山楂果茶是由新鲜山楂、白糖加食品添加剂制成的,实质上也是一种山楂果肉饮料。由于产品中含有10-20％的果肉,所以能充分体现山楂果实的天然风味,与传统山楂饮料有着明显不同。1 生产原料与设备(略)2 产品参考配方 山楂原浆(可溶性固形物,按折光计5°Brix)100～120kg,白糖15～25kg,蛋白糖0.5～1kg,稳定剂0.1～0.3kg,柠檬酸钠0.05～0.1kg,山楂香精0.06kg,苹果香精0.02kg     

风味山楂菜

山楂又名红果、赤枣子、酸枣、酸果、山里红,它营养丰富,含有蛋白质、脂肪、铁、碳水化合物、维生素等,尤其是维生素C、维生素B_2、胡萝卜素的含量较高,居百果前列。此外,山楂还含山楂酸、柠檬酸、酒石酸和鞣质,功能化食消积、止呕、止痛、止泻,常吃山楂,对人体健康大有裨益。《唐本草》载:“山楂煮汁服,上水痢”《医学衷中参西录》中也说,山楂为化淤血之要药,可治经闭、产后淤血作痛。可见,山楂不但是一种美食,并可当药。     

山楂加工业的出路

<正> 山楂被卫生部列为既是食品又是药品的果品之一,含有丰富的有机酸、维生素C、多种微量元素和矿物质等营养成分,具有开胃健脾,消积化食的功能。其药用成份主要是黄酮类物质和三萜酸具有降血压,降血脂,增大心脏血流量等作用。 山楂加工业的兴衰 山楂是我国特产,因其台酸量较高,不宜鲜食而适合加工。我国的山楂加工历史比较悠久,传统的山楂制品有糖葫芦、山楂糕、山楂片、果丹皮等,在1975年之前,山楂的产销基本持平,1976年以后,国内贸易部连续几次召开全国山楂生产会议,宣     

山楂及固体山楂饮料

山植又名红果,按品种分为三大类:(1)山里红(大山楂、北山楂),果径2.5厘米,深亮红色。产于东北、华北、西北、江苏等地;(2)山楂(酸梅子),果径1～1.5厘米,深红色。分布于东北、华北、陕西、江苏、河南等地;(3)野山楂(南山楂),果实较小,直径1～1.2厘米。产于陕西、江苏、安徽、浙江等地。     

山楂食品的加工

<正>山楂,又称红果。在我国已有两千多年的栽培史。山楂除生食外,还可以加工制成各种饮料或食品。本文仅就糖水山楂罐头、山楂酱、山楂汁这三个具有代表性产品的生