大豆与大豆利用专题讲座(六)

<正> (五)豆油之氢化豆油组成中含有一定量的不饱和脂肪酸,一般说油类含饱和脂肪酸少者,则融点低、碘价高。如豆油、花生油、茶油、棉籽油等在常温下均为液体,如使不饱和脂肪酸加氢后成为饱和物,则可由液体变为固体,所以豆油氢化就可成为硬化油。高融点的固体油脂用途广、价值大、使用方便。     

大豆异黄酮与大豆皂甙

本文论述了大豆异黄酮及大豆皂甙的研究进展，并对前景进行了展望     

大豆花叶病毒对大豆生长的影响

在人工接种江苏大豆花病毒（ＳＭＶ）ＳＡ株系条件下，研究了ＳＭＶ对１９个抗性不同的大豆品种９个主要性状的影响，结果表明，１３个感病品种在苗期接种ＳＡ后，除根瘤数外余８个性状均与对照有极显著差异，受ＳＭＶ影响的程度从至大小依次为单株粒重，单株叶面积，根瘤重，茎叶干重，根干重，各子褐粒率，株高，百粒重，抗病品种９个性状均与对照无显著差异，感病品种在苗期与花期分别接种ＳＡ后，褐斑粒率，百粒重，单株粒重有极     

大豆脱困:建立现代大豆产业体系

在大宗农产品中,大豆产业链最长,涉及种植、加工、食用油供应、饲料、养殖、肉类生产、菜篮子工程等方方面面。我国加入WTO以来,大豆产业经历了巨大变化。一是国内大豆生产萎缩,自给率下降至20%以下,且有进一步下降趋势。2001年～2012年,我国大豆播种面积逐渐下降,特别是近年来我国大豆主产地黑龙江省大豆种植面积以每年1000多万亩的速度缩减,全国大豆产量从1541万吨降至约1300万吨;而同期大豆进口量由1394万吨增加到近5800万吨,大豆进口量占国内大豆消费量的比重由48%上升到82%,我国对进口大豆的依附程度越来越高。     

大豆胚芽甲醇提取物中大豆皂甙、大豆异黄酮分离纯化工艺研究

分别用化学溶剂沉淀法和几种不同的柱层析法（硅胶柱,聚酰胺柱,葡矣糖凝胶柱）从大豆胚芽甲醇提取物中分离精制大豆皂甙和异黄酮甙,并对这几种方法加以比较。     

新型大豆保健食品生产工艺

本文阐述大豆中几种生理活性成分及其作用机理,同时对大豆多肽、大豆低聚糖大豆膳食纤维和大豆卵磷脂的生产工艺进行较为全面介绍。     

大豆异黄酮、大豆皂甙纯化工艺研究

通过比较纯化方法确定以吸附法进行分离纯化,通过对五种大孔吸附树脂HPD-100、HPD-300、HPD-600、AB-8和H103的吸附性能研究,确定选择H103从豆粕乙醇提取物的水分散液中吸附异黄酮和皂甙。再在柱后串联对皂甙有良好吸附性的HPD-600吸附剂回收流失皂甙。经树脂纯化后大豆异黄酮和大豆皂甙的纯度分别为37.3％,53.4％,产品中总有效成分含量为90.7％。     

大豆异黄酮研究进展

大豆异黄酮是大豆生长过程中形成次生代谢产物,具有多种生物活性;近年来,大豆异黄酮已成为大豆最引人注目功能成分之一,也是食品与营养学研究热点之一。该文介绍大豆异黄酮的结构、性能、分布、提取分离、检测技术,糖苷水解方法及大豆异黄酮国内外研究现状,且分析大豆异黄酮市场状况及研究前景。     

大豆皂甙研究进展

该文总结近年来有关大豆皂甙一些研究进展,包括:大豆皂甙结构、组成、含量与分布;大豆皂甙理化性质;生物活性研究;大豆皂甙提取与精制;大豆皂甙结构鉴定及分析检测;大豆皂甙应用及开发前景。