菊糖的生理功能的研究进展

<正>菊粉(Inulin)是由是由D-果糖经β(1→2)糖苷键连接而成的链状多糖,每个菊糖分子末端以α-(1,2)糖苷键连接一个葡萄糖残基,菊糖的聚合度为2~60,一般平均为10~12,平均分子量在5500左右[1]。菊糖的来源和生产工艺决定了其聚合度,比如收货季节,原料生产地等。菊糖水解后可以生成果糖和少量葡萄糖[2]。     

产自大丽花块极的果糖浆

高果糖浆是一种新型甜味剂，由于它具有保健性，易加工性和高甜度，发达国家在食品工业已经广泛用它代替精炼砂糖。利用大丽花块根为原料生产出的果糖浆，其果糖含量可高达95％（干基）以上，并且工艺简单。大丽花属于菊科植物。作为一种观赏植物，全国各地均有种植。菊糖是大丽花中的贮藏多糖，大量存在于大丽花的块根中。菊糖是由D－呋喃果糖以β-1，2甙键脱水聚合而成的果聚糖。每个菊糖分子中约占30－35个果糖残基线型结构。分子链的末端有一葡萄糖残基。每个菊糖分子中葡萄糖含量约占3％。菊糖在酶或酸的作用下很易水解生成果糖。本试验中利用菊糖的一性质生产高纯果糖浆。     

菊芋菊糖的研究与应用前景

菊糖是植物体内的一种由2—10个果糖单位组成的功能性天然果聚糖。因其具有多种保健功能而倍受关注。国外对菊糖的研究与开发比较早,已经实现产业化。但我国的菊糖产业一直没有得到应有的关注和开发。就菊糖的功能性质及其在食品中的研究与应用进行了综述,期望为我国的菊糖产业提供思路和参考。     

菊粉水溶性膳食纤维对便秘的作用

菊粉（Inulin）是由果糖经β（2-1）键连接而成的线性直链多糖,末端常带有一个葡萄糖,聚合度（DP）通常为2～60,实际上菊粉也是多种不同聚合度果聚糖的混合物.聚合度较低（DP=2～9）的果聚糖通常称为低聚果糖,聚合度为10～23的果聚糖通常称为中链菊粉,聚合度≥23的果聚糖通常称为多聚果糖.菊苣根是目前工业化生产菊粉的主要原料来源.菊粉型果聚糖作为优质纯天然的水溶性膳食纤维和益生元物质已被广泛应用于食品工业.     

多粘类芽孢杆菌PS04胞外多糖分子结构研究

采用丙烯葡聚糖凝胶S-200 HR对PS04多糖进行过滤层析,得到单一组分峰,且通过凝胶渗透色谱法分析测定,可知该多糖重均分子量为4009ku,峰位分子量为3174ku,分布宽度指数为1.348;结合红外光谱、高效液相色谱及核磁共振分析,确定该多糖由果糖与葡萄糖以7∶1的比例组成,在多糖结构中,果糖残基以呋喃环构型存在,且以β-2,6、β-1,2键连接,因PS04多糖与果聚糖最为接近,可初步判断该多糖是一种果聚糖。     

自然界中的低聚果糖——丰富的来源,多样的结构

低聚果糖,又名果寡糖、果糖低聚糖或果聚糖,一般通过β(2→1)糖苷键或β(2→6)糖苷键在蔗糖分子的果糖基或葡萄糖基上连接1-3个果糖而成的蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖及其混合物.低聚果糖是公认典型的益生元,也是一种水溶性膳食纤维,天然存在于自然界的36000种植物中.     

菊糖的研究现状与开发前景

菊糖是由D-果糖经β(1→2)键连接而成的低聚糖,末端带有一个葡萄糖残基,聚合度(DP)为260,平均DP在1012,它在自然界中分布很广,尤其在菊芋和菊苣中含量丰富.菊糖作为一种天然的功能性多糖,一方面具有改善肠道微环境、调控血脂和血糖水平、预防肥胖症、促进矿物质吸收和维生素合成等突出生理功能,另一方面又具有良好的水溶性和能形成脂肪似的凝胶等优良的食品加工性质.文章综述了菊糖的理化性质、提取方法、生理功能和应用现状,并指出目前我国菊糖研究基础薄弱,深加工技术落后,提出应加强我国菊芋优良品种的基因改良、高产菊糖酶菌株的选育和实行公司加农户的生产运营模式等措施;最后针对我国丰富的菊芋资源现状,展望了利用菊芋生产菊糖的诱人前景.     

酶解菊糖(Inulin)——另一种可采用的生产果糖的方法

<正> 在七十年代,业已从淀粉通过葡萄糖的异构化生产大量的果糖。果糖的另一种来源是菊糖。菊糖存在于菊科植物中如菊苣(Chicory)及菊芋(Jerusalem artichoke)等。使菊糖生成果糖必须使其水解。水解可以用酸水解法亦可以用酶水解法。但以酶法水解更好,副产物少。本文介绍一种很适合工业应用的菊糖酶。用酶量少,在60-65℃可以水解98％以上的菊糖为葡萄糖和果糖。也涉及该酶产生特殊效果的原因。     

俄开发制取高纯度果糖新工艺

俄罗斯专家利用多黏芽孢杆菌的特性，研究开发出一种制取高纯度果糖新工艺。通常采用的酶解法只能将50％的含糖原料转化为果糖，所制得的果糖中仍含有一定量的葡萄糖。为改进果糖制取工艺，俄专家对果糖原料和制取过程中所需的生物酶进行研究，发现菊科草本植物中含大量果糖聚合物一菊糖。在菊糖酶的分解作用下，菊糖被转化为果糖。     

菊苣低聚果糖的研究与开发

菊苣低聚果糖是从菊苣根中提取的果聚糖,又被称为菊糖,是一种低聚果糖,菊糖不被有机体消化吸收而能被肠道微生物利用,进行肠内发酵,产生益生素作用和其他多种生理营养功能。在欧洲,功能性食品菊糖被广泛的应用于食品行业,特别是作为膳食纤维。本文主要介绍菊糖的成分、来源、消化后的生理功效以及作为膳食纤维的原因。     

洋姜(菊芋)保健饮料的研制

洋姜，学名菊芋（HelianthustuberosusL.）菊科，向日葵属，多年生草本，具决茎。全国各地均有栽培。洋姜的适应性广，耐贫脊，是一种高产饲料作物。据我国小面积栽培情况，一亩菊等可产块茎1250一5000kg，国外报道2700一4000kg，洋美决茎成份除水分外，最多的是菊粉，又名菊糖，或旋复花粉。菊粉是一种果聚糖，由D一块前果糖以p－2，l一糖音键相连，在其还原端接有一个葡萄糖基，呈直链结构，聚合度一般在对左右。洋美不仅果聚糖含量高，而且种植简易，一次播种多次收获，产量极高，价格便宜，是一种极为理想的制备低聚果糖的原材料。我…     

以菊芋(或菊苣)为原料酶法生产高纯度菊糖和果糖

以菊芋(或菊苣)为原料,热水浸提获得提取液.酶法处理提取液,使压滤液流畅,提高菊糖出率达95%以上.应用纳滤高纯化技术分离去除葡萄糖、果糖和蔗糖,使菊糖纯度(蔗果三糖以上含量)达94.85%-98.58%;高纯化菊糖液经菊糖酶转化,得到高纯度果糖浆,果糖含量达85.56%-87.24%.     

以菊芋(或菊苣)为原料酶法生产菊糖、果糖

以菊芋(或菊苣)为原料,热水浸提获得提取液。酶法处理提取液,使压滤液流畅,提高菊糖出率达95％以上。应用纳滤高纯化技术分离去除葡萄糖、果糖和蔗糖,使菊糖纯度(蔗果三糖以上含量)达94.85％-98.58％;高纯化菊糖液经菊糖酶转化,得到高纯度果糖浆,果糖含量达85.56％～87.24％。     

酶水解-阴离子色谱法联用测定婴幼儿配方奶粉中果聚糖的总含量及平均聚合度

摘 要：目的 建立酶水解—离子色谱法测定婴幼儿配方奶粉中总果聚糖的分析方法。方法 通过酶水解将样品中的果聚糖水解成果糖、葡萄糖,以PA1阴离子交换柱分离,脉冲积分安培检测器进行检测果聚糖总含量,以果糖与葡萄糖产生的比例计算平均聚合度。结果 果糖、葡萄糖在0.25~25.0 mg/L范围内线性关系良好（R2>0.999）,果聚糖的回收率为96.9%~104.4%,方法检出限为195mg/kg,定量限为650mg/kg。实际样品测定中,日间的相对标准偏差（RSD,n=6）为1.15%~3.87%。结论 可用于婴幼儿配方奶粉中果聚糖的总含量及平均聚合度的测定方法。     

低聚果糖的生产与应用

0　前言低聚果糖 (ＦｒｕｃｔｏｏｌｉｇｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅＦＯＳ) ,又称为寡果糖、蔗果三糖族低聚糖 ,分子式为Ｇ—Ｆ—Ｆｎ(ｎ =1～ 3;Ｇ :葡萄糖 ,Ｆ :果糖 ) ,是指在蔗糖的果糖残基上以β— 1 ,2—苷键连接 1～ 3个果糖分子而成的蔗果三糖 (ＧＦ2 )、蔗果四糖 (ＧＦ3)、蔗果五糖 (ＧＦ4)及其混合物 ,故属于杂低聚糖。1 95 0年 ,Ｂａｃｏｎｔ、Ｂｌａｎｃｈａｒｄ和Ａｌｂｏｎ等人在研究酵母转化酶时分别发现 ,该酶除了具有水解活性外 ,还具有转移活性。用其水解蔗糖时 ,除产生葡萄糖和果糖外 ,还生成一些低聚糖 ,这些低聚糖的化学…     

玉米皮多糖的组成及结构

采用紫外光谱、纸层析及比色等分析方法对分离纯化制得的玉米皮多糖A-1(CSPA-1)、A-2(CSPA-2)、B(CSPB)的总糖含量、单糖组成及基本结构进行初步研究。结果表明：CSPA-1、CSPA-2 和CSPB 皆为白色粉末,其中CSPB 微溶于水,其他易溶于水,不溶于高浓度的有机溶剂,不含蛋白质和淀粉,均含有糖醛酸。CSPA-1总糖含量为99.3%,糖醛酸含量为16.6%,糖基组成为葡萄糖、木糖及阿拉伯糖,可能还含有微量鼠李糖;CSPA-2 总糖含量为93.4%,糖醛酸含量为21.7%,糖基组成为葡萄糖、木糖、阿拉伯糖及鼠李糖;CSPB 总糖含量为83.3%,糖醛酸含量为6.82%,糖基组成为葡萄糖、木糖及阿拉伯糖。高碘酸氧化分析表明：CSPA-1 中1 → 2 糖苷键或1 → 4 糖苷键残基比例为25%,1 → 6 糖苷键残基比例为3%;CSPA-2 中1 → 2 糖苷键或1 → 4 糖苷键残基比例为25.7%,1 → 6 糖苷键残基比例为3%;CSPB 中1 → 2 糖苷键或1 → 4 糖苷键残基比例为34.1%,1 → 6 糖苷键残基比例为1%。     

蔗糖深加工的优良产品——低聚果糖

低聚果糖（蔗果三糖族低聚糖），其分子式为；G－F－Fn；n＝1～3（G为葡萄糖，F为果糖），它是由蔗糖和1～3个果糖基通过β－2－1键与蔗糖中的果糖基结合而成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖及其混合物。低聚果糖是一种以蔗糖为原料经现代生物工程技术生产而成的新一代保健食品     

果聚糖果糖转移酶的研究现状

果聚糖果糖转移酶(levan fructotransferase,即LFTase)[EC 4.2.2.16]是将果聚糖(levan)催化水解为双果糖酐IV(DFA IV)的酶。文中综述了果聚糖果糖转移酶的制备菌种、发酵工艺、分离纯化、酶学性质、酶解产物(DFA IV)及其生理功能等。     

超高压超临界微射流技术在牛蒡菊糖提取中的应用

牛蒡根中富含菊糖,对牛蒡菊糖进行理化特性和组成分析,结果表明菊糖平均相对分子质量和聚合度较低.单糖组成含有果糖及少量的葡萄糖,具有菊糖类物质妁一般特征.应用超高压超临界微射流技术开发的装置提取牛蒡根中的菊糖,运用均匀设计规划试验方案,考察提取温度、提取时间、固液质量体积比、提取压力对牛蒡菊糖提取率的影响并通过均匀设计优化试验方案,得出最佳提取条件为:固液质量体积比1 g:20 mL,提取时间10 min,压力220 MPa,乙醇体积分数80%,得率可达92.7%.     

药食源植物泽泻炮制前、后可溶性糖的变化规律

利用薄层层析和高效液相色谱-蒸发光散射检测法(HPLC-ELSD)对泽泻可溶性糖进行定性和定量研究,考察加工前、后的变化。结果表明,新鲜泽泻中含有果糖和葡萄糖两种还原性单糖,所占固形物含量分别为18.15 mg/g和15.49 mg/g;炮制后的泽泻饮片果糖和葡萄糖含量分别为14.11 mg/g和8.58 mg/g。在加工过程中,果糖和葡萄糖分别下降22.26%和44.61%。两种糖的线性范围均为1～12μg,检出限为果糖0.12μg,葡萄糖0.16μg;果糖回收率97.5%,葡萄糖回收率99.0%。推测炮制前、后,还原糖的大幅下降是因参与美拉得反应造成。