熟肉制品的加工卫生和包装技术

1 熟肉制品的加工卫生 在熟肉制品的生产过程中,应选用较好的原料肉,原料肉符合加工的卫生标准,操作人员的双手和工具必须保持清洁,防止污染。在熟制过程中,必须烧熟煮透。 熟肉制品的销售在发送提取时,应有负责人对车辆、容器及包装用具等进行检查,尽可能保持车辆专用,要保证质量不起变化和防止污染,必须采用易清洗消毒,并且没有缝     

浅谈针织内衣卫生功能

从服装卫生学的角度,阐述了内衣服装对人体气候调节的机理,并根据针织产品本身的结构特点,分析了针织内衣在人体气候调节方面所具有的独特功能。     

一起卫生行政复议、诉讼案分析

1　案例简介　1998年4月18日中午,宜昌市一水厂职工范某与本市一医院职工李某某在××美食娱乐城举办婚宴,进餐人数21桌约200人次(其中晚餐4桌),参加婚宴人员主要为宜昌市城区和当阳城区客人。当日晚及次日,市一医院参加婚宴的职工相继出现头昏、发热、腹泻等中毒症状。4月20日     

细菌污染与食品卫生质量的关系

在从事多年的食品化验工作中 ,我们通过总结发现检查细菌的污染数 ,可大致作为评定食品的卫生质量状况。细菌污染数与食品的卫生质量密切相关 ,通过感官判定细菌的污染程度 ,利用二者的关系 ,对食品加工中原料的选择、污染的控制及成品的质量保证都是大有好处的。食品有可能被多种微生物污染 ,而且某些微生物还能在食品中繁殖 ,食品中含有微生物的多少 ,可反映出食品被污染的程度 ,从而判定食品的卫生质量。食品中微生物的数量常以 1ｇ食品或 1ｃｍ2 的食品表面积或 1ｍｌ食品中含有的细菌总数来表示。细菌数可反映出食品的新鲜程度、是否变…     

浅谈餐饮企业卫生管理

卫生是消费者选择餐饮店的第一因素，因此餐饮企业必须视卫生为生命线。餐饮企业要搞好卫生管理，至少要抓好食品卫生，环境卫生，从业人员卫生三方面工作。     

从食品卫生监督,监测数据看卫生监督点

从食品卫生监督、监测数据看卫生监督点罗文青北京市卫生防疫站１０００１３《食品卫生法（试行）》自１９８３年至今已十二个年头，在这当中《食品卫生法（试行）》不仅对保护广大人民群众的身体健康、维护消费者利益起着举足轻重的作用；而且对控制食物中毒及食源性疾患...     

卫生部关于印发《食品添加剂明胶生产企业卫生规范》的通知——食品添加剂明胶生产企业卫生规范

第一章 总则 第一条 为加强食品添加剂明胶（以下简称“明胶”）生产企业的卫生监督管理，保证产品的卫生安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的有关规定，制定本卫生规范。     

浅谈商业卫检工作的必要性

商业卫检是指国有食品部门专门负责食品系统内部的畜禽及其产品的收购、加工、贮存、外调等环节的检疫、检验工作,并将其贯穿于食品经营活动的全过程,在保证产品质量,保障产品出口安全,防止畜禽疫病传播等方面起着决定性作用。近几年来,由于企业不景气把卫检工作视为累赘,予以精减,卫检工作全面瘫痪,卫检人员纷纷下岗、改行,从而给企业发展,保证产品质量等方面带来不利因素,影响了企业的竞争能力。     

市售营养强化食品卫生监测与评价

营养强化食品不仅要求一般的卫生质量,其强化剂的品种及含量也应符合相应的标准要求,二者综合起来才能对其做出正确的卫生评价。目前市售的营养强化食品品种繁多,且大多涉及儿童和老年消费者,为了解其质量,我们于一九九八年七至十月对市售的营养强化食品进行了一次监测,报告如下。1　材料与方法1.1　试样种类与来源　试样随机采自郑州、洛阳、周口、焦作等市各大商场。其中奶粉类11份,钙奶饮料3份,强化营养粉5份,强化饮料9份(其中1份已超过保质期,未计算在监测总数内),加碘食盐2份,共计29份。1.2监测项目及方法　卫生指标有铅、砷、菌落总数…     

灌肠制品的卫生管理与检验

由于肉灌肠制品是直接入口的食品，所以在加工过程中必须严格加强操作人员、加工设备及工（用）具的卫生管理以及在加工过程中的卫生检验和原辅料的卫生检验，以保证消费者吃上放心的肉制品。     

南京市卫生监督所重申未经许可不得外送盒饭

为加强对餐饮单位外送盒饭的卫生监督管理，确保食品卫生安全，南京市一年前就制定了《南京市外送盒饭卫生管理暂行办法》，南京市卫生监督所现重申：餐饮单位外送盒饭必须取得卫生许可，盒饭的经营应严格按照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《南京市外送盒饭卫生管理暂行办法》的要求进行审批。同时要求全市卫生监督机构加大对餐饮单位外送盒饭的卫生监督力度。     

2006年卫生监督卫生监督覆盖率提高

卫生部公布了2006年食品卫生、环境卫生、职业卫生、放射卫生等卫生监督情况。其中2006年全国30个省（区、市）对172万户食品生产和服务企业进行经常性卫生监督，卫生监督覆盖率达97．4％，合格率为86．2％。与上年比较，卫生监督覆盖率提高2．0个百分点，合格率下降2．4个百分点。     

中韩签订活鱼进出口卫生管理协议

据新华社报道中韩两国日前在韩国汉城签署《关于韩中进出口活水生动物卫生管理协议》。该协议将于2005年6月1日生效。协议规定，从2005年6月起，中国出口的所有活鱼须有中国检疫部门颁发的卫生许可证才能进入韩国市场。根据这项协议，中韩两国将相互通报出口活鱼养殖场的名单，并在出口活鱼时发放由卫生检疫机构颁发的保证食用安全的卫生许可证。