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真空冷冻干燥技术及其在食品工业中的应用 总被引:6,自引:0,他引:6
本文介绍了真空冷冻干燥的原理,经真空冷冻干燥的食品特点,真空冷冻干燥设备的主要部件,及真空冷冻干燥技术在食品工业中的应用。 相似文献
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食品真空冷冻干燥技术应用状况与发展前景分析 总被引:2,自引:0,他引:2
介绍了食品真空冷冻干燥技术的优点,综述了国内外食品真空冷冻干燥技术的应用状况,对食品真空冷冻干燥技术的发展前景进行了预测. 相似文献
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研究了冷冻干燥技术用于优质大蒜粉的生产工艺。确定了先低温破碎再冷冻干燥的最佳工艺流程。探讨了工艺条件对冷冻干燥速率的影响,建立了不对称型冷冻干燥动态数学模型。冷冻干燥最佳工艺条件为:慢速预冻;干燥室压力66.65Pa(500μmHg)左右;加热介质温度约53℃;冷阶温度-60℃左右;料层厚度1cm左右。 相似文献
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