薯莨色素的提取以及稳定性研究

本文对从薯莨中提取薯莨色素的方法进行了优选，得到了提取的最佳工艺：70％丙酮溶液为提取剂，溶质和溶剂比1：5，60℃水浴中浸提3h。并且对提取的薯莨色素的pH、光照、温度和金属离子对其稳定性的影响进行了研究，结果表明，薯莨色素较长时间的光照对其稳定性有影响，适宜避光保存；在70℃以下、酸碱为中性的条件下性质稳定；Fe^2＋和Zn^2＋对其稳定性的影响不大，但是Ti^4＋对其影响很大。     

超声波法提取植物薯莨色素的工艺研究

采用超声波法提取薯莨色素,得出最佳提取工艺:用60%的乙醇在超声波功率为120 W、温度为60℃、料液比为1:30下处理薯莨粉末50 min.所得的薯莨色素在酸性和弱碱性条件下性质稳定,在70℃以下较为稳定,Fe2+和Zn2+对其稳定性影响不大,Ti4+对其影响明显.     

石榴皮原花青素的微波提取工艺及其稳定性研究

采用微波法提取野生石榴皮中的原花青素,同时考察光照、温度、金属离子、PH及食品添加剂对原花青素稳定性的影响。通过单因素试验和正交试验得出微波提取石榴皮原花青素的最佳工艺条件为：乙醇浓度80％、料液比1：50、提取温度65℃、微波功率500W、提取时间120s、提取2次,原花青素的得率为2．62％。稳定性研究表明,光照条件下色素稳定性较差;高温对色素有降解作用,60℃以下稳定性良好;pH值为5时色素稳定性好;金属离子Cu^2＋和Al^3＋对原花青素的稳定性影响显著;苯甲酸对原花青素稳定性影响显著。     

仙人掌果红色素提取工艺及其稳定性研究

建立了海南野生仙人掌果实中红色素提取的最佳工艺条件,并对提取的红色素的稳定性进行了研究,为利用仙人掌果开发天然色素提供理论依据。红色素的提取工艺条件为：70％的乙醇溶液作为溶剂,提取温度为50℃,提取体系的料液比为1：20,提取pH5．0,提取时间1h。稳定性实验结果表明：仙人掌果红色素在pH3-5时红色素较稳定,色素随着光照的天数、氧化剂、还原剂浓度增加稳定性变差,红色素对金属离子Na^＋、Mg^2＋较稳定,而对Zn^2＋、Sn^2＋、Fe^3＋、Cu^2＋、Pb^2＋较不稳定。     

紫色甘薯茎叶色素提取及稳定性的研究

本文对紫色甘薯茎叶中色素的提取条件及稳定性的研究结果表明：用体积分数为95%乙醇80mL,在50℃恒温下浸取30h,提取效率较好。pH值对色素的色泽影响明显,在酸性条件下色泽稳定,适宜低温储藏;光照加快色素分解,宜在黑暗处保藏;金属离子Ca^2＋、Mg^2＋、Zn^2＋、Cu^2＋、Na^＋对色素稳定性几乎没影响,Fe^3＋使色素的吸光度值明显减少,溶液的颜色逐渐变成深黄色,Sn^4＋使溶液的颜色逐渐加深,吸光度值变大;因此在甘薯茎叶的加工和使用过程中要避免与Sn^4＋、Fe^3＋接触。蔗糖、山梨酸钾和维生素C对色素的稳定性影响较小。     

金盏菊花中色素的提取工艺及稳定性研究

目的：确定金盏菊花色素的最佳提取工艺,并对其稳定性进行研究。方法：以浸提法对金盏菊花中的色素进行提取,通过对提取剂、料液比、提取温度、提取时间4因素进行,L9(34)正交试验得到最佳提取条件;同时考察光照、热和食品添加剂等对色素稳定性的影响。结果：金盏菊花色素最佳提取工艺为提取剂90%乙醇、料液比1:8(g/mL)、在70℃水浴中浸提40min;该色素在酸性条件下稳定性较好,对光和热稳定性好;pH值对色素的稳定性影响较大,在酸性条件(pH5)下该色素较稳定;常用食品添加剂如葡萄糖、蔗糖对色素的色泽无不良影响,金属离子Na+、Mg2+、Ca2+、Cu2+对金盏菊花色素无不良影响,而Fe3+则对色素有明显影响。结论：获得金盏菊花中色素提取的最佳工艺;色素对光、热、常用食品添加剂的稳定性良好,为其在食品和药品中的应用提供了广阔的前景。     

铁冬青果红色素的提取及性质研究

研究了铁冬青果红色素的提取条件和理化性质，结果表明，料液比1：50（g／mL）、70℃恒温、40％乙醇（pHI）浸提40min，提取效率较好，干果皮得率为10．6％。铁冬青果红色素属花色素苷类色素，pH值对色素影响明显；80℃以内比较稳定；光照能加快色素降解；金属离子Na^＋，Ca^2＋,Al^3＋，Zn^2＋对色素色泽无影响，而Cu^2＋，Fe^3＋，Pb^2＋对其有不良影响；色素抗氧化能力较差而耐还原性能稍好；蔗糖、葡葡糖和盐等添加剂对色素无影响。     

超声波辅助提取黑糯玉米芯色素稳定性的研究

运用超声波辅助技术提取黑糯玉米芯色素，研究了pH、光照、温度、氧化剂、还原刺、金属离子、共存物质对黑糯玉米芯色素稳定性的影响，并与相同条件下常规提取的黑糯王米芯色素进行比较。结果表明：光照、温度对两种方法提取出的色素无显著性影响；过氧化氢、亚硫酸钠、维生素C溶液对黑糯玉米芯色素影响较大；金属离子中的Fe^2＋、Fe^2＋、Sn^2＋对黑糯玉米芯色素稳定性影响较大，食品中常用的葡萄糖、蔗糖对色素有一定的降解作用；防腐剂苯甲酸钠对色素有一定的降解作用，且浓度越大，影响越大。柠檬酸、苹果酸、可溶性淀粉对色素溶液有增色作用；超声波辅助提取的色素和常规法提取的色素的稳定性基本一致。     

高粱红色素稳定性研究

通过对不同条件下高粱红色素特征吸光值变化的研究,探讨其在不同光照、温度、pH、氧化剂、还原剂、金属离子、蔗糖等环境条件下的稳定性。试验结表明：糖溶液、光照对其影响较小;在不同的pH条件下稳定性不同;金属离子中Ca^2＋、Na^＋、K^＋对该色素的稳定性较好,并有不同程度的护色效果,Al^3＋和Zn^2＋对其色素的稳定性影响较小,Cu^2＋对其稳定性有明显的影响或破坏作用;氧化剂和还原剂对其色素的稳定性影响较小。     

扛板归红色素的提取及稳定性研究

研究了扛板归红色素的提取条件和稳定性，结果表明，用料液比1：50、pH1的95％乙醇作为提取剂，在60℃恒温浸提10min，提取效率较好。扛板归红色素属色素苷类色素，水溶性好，对热（60℃以内）的耐受性强，光照能加快色素降解。pH值对色素影响明显。金属离子Na^＋、Ca^2＋、Al^3＋、Cu^2＋、Zn^2＋对色素色泽无影响，而Fe^3＋、Pb^2＋有不良影响。色素的抗氧化能力较差，而耐还原性能较好。蔗糖、葡葡糖和盐等添加剂对色素无影响。     

薄荷叶色素的提取及稳定性研究

研究了薄荷叶色素的提取方案和稳定性。结果表明,无水乙醇提取的色素溶液最大吸收波长为671 nm;优化提取工艺为:温度50℃,时间2 h,料液比1∶45,乙醇70%。该色素的稳定性一般;氧化剂和还原剂都对薄荷叶色素有一定影响,其中还原剂的影响较大;酸和温度对薄荷叶色素均有一定的影响,光照对色素的影响较大。     

大叶红草色素的提取及其稳定性研究

以大叶红草为实验原料,对大叶红草天然色素的提取工艺和稳定性进行研究。采用L（934）正交试验研究色素的最佳提取工艺;用紫外-可见分光光度分析法研究色素的稳定性。结果：得到常规法提取大叶红草红色素的优化工艺,蒸馏水为浸提剂,料液比1∶20;提取温度40℃;浸提次数3次,每次浸提时间是60min;结论：大叶红草色素为紫红色,颜色鲜艳,该色素适应pH（10≥pH≥4）较宽,光稳定性、耐氧化性较好,热稳定性、耐还原性较差,常用食品添加剂对色素的色泽无不良影响,Mg^2＋、Mn^2＋、Zn^2＋、Ca^2＋和低浓度的Cu^2＋对色泽无影响,Na^＋、K^＋和Fe^3＋有不良影响。     

薯莨色素的提取工艺及基本成分和抗菌活性研究

目的探讨薯莨色素的提取工艺,研究其基本成分和抗菌活性。方法以60%丙酮为提取剂,料液比(w/v)1:10,常温浸渍5 h,60℃水浴回流3 h,提取薯莨色素;测定其水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪及粗纤维等含量;并以大肠杆菌、桉树青菇菌、巴氏杆菌、蜡状芽孢杆菌、芽孢杆菌、沙门菌为供试菌,检验提取薯莨色素的抗菌活性。结果薯莨色素提取率达28.6%;薯莨色素基本成分为:水分22.61%,灰分1.61%,粗脂肪2.89%,粗纤维2.80%,粗蛋白3.80%;薯莨色素浓度在0.1%~0.50%范围内对6种供试菌种皆显示了不同程度的抑制效果。结论薯莨色素是具有抗菌活性的天然色素,具有一定的开发价值。     

山葡萄皮红色素提取及稳定性研究

对山葡萄皮红色素的提取及稳定性进行了研究.通过实验确定山葡萄皮红色素最优提取条件为:提取剂(乙醇)浓度为70%,提取温度为70℃,提取时间70 min,所得山葡萄皮红色素提取液OD值在0.8左右;山葡萄皮红色素抗光分解、耐热性较好,加热和光照对色素稳定性影响不大.     

银杏叶色素超声辅助提取工艺优化及其稳定性研究

以银杏叶为研究对象,采用超声辅助乙醇提取其色素,在单因素试验基础上,通过正交试验优化银杏叶色素的提取条件,研究酸碱度、温度、金属离子和光照对银杏叶色素稳定性的影响。结果表明,银杏叶色素最佳提取工艺为:乙醇浓度95%,pH值6.0,提取温度60℃,提取时间2h,该条件下银杏叶色素的吸光度为0.831。稳定性试验结果表明:银杏叶色素在弱酸和弱碱条件下较稳定;对金属离子Na~+、Ca~(2+)比较稳定,对Fe~(3+)、Cu~(2+)、Mg~(2+)不稳定;70℃以上的高温会促进银杏叶色素分解;银杏叶色素对日光和室内光均不稳定,宜避光保存。     

枣皮中食用色素的提取工艺及其稳定性研究

本文对枣皮中食用红色素的提取工艺进行了研究，选择出NaOH溶液作为最佳提取剂，确定了最佳提取工艺为：NaOH浓度3％，料液比40mL提取剂／g原料（干基），提取温度100℃，提取时间100min。同时对枣皮红色素的性质进行了初步探讨，结果表明，该色素对光照、热处理、还原剂、K^＋、Ca^2＋、Zn^2＋、Mg^2＋和蔗糖、柠檬酸等添加剂的稳定性均较好。     

龙眼果皮黄色素提取工艺及稳定性的研究

对龙眼果皮黄色素的提取工艺及稳定性进行了研究，结果表明：以0．1％HCl 95％乙醇1：1溶剂配比作为提取剂，固-液配比为5：95，温度为70℃，提取时间为2h是最佳提取工艺条件，在此条件下提取的龙眼果皮色素提取率最高，达到1．25％。龙眼果皮黄色素在弱酸、温度低于60℃下较稳定，但强酸、强碱、光照、高温及氧化还原剂等对其稳定性有一定影响。     

响应面试验优化紫薯皮色素提取工艺及其稳定性分析

通过Box-Behnken试验设计和响应面分析法,对紫薯皮色素的提取条件进行了优化,并且研究了各种物理及化学因素对紫薯皮色素稳定性的影响。结果,得出最佳提取条件为：酸醇体积比1∶1（0.5%柠檬酸酸化）、料液比1∶60（g/mL）、提取温度50 ℃、提取时间20 min。在此优化方案条件下,理论吸光度预测值为0.843,实际吸光度为0.838。紫薯皮色素的稳定性研究结果显示：日光暴晒条件下光稳定性比较差,自然光和避光条件下,稳定性良好;4～60 ℃的温度范围内具有非常好的热稳定性;紫薯皮色素在含有K＋、Ca2＋、Na＋、Zn2＋等金属离子的溶液中表现比较稳定的状态,在含有Mg2＋、Cu2＋、Mn2＋、Fe3＋等金属离子的溶液中产生沉淀;酸性条件有利于紫薯皮色素的稳定性,而碱性条件不利于紫薯皮色素的稳定性;最大安全使用范围内,紫薯皮色素稳定性几乎不会受到苯甲酸、山梨酸等一系列常用食品添加剂溶液的影响,可作为食品着色剂。     

火龙果果皮色素提取工艺及稳定性研究

以红皮白肉火龙果为原料,采用溶剂萃取法探讨不同萃取剂、料液比、时间、温度、pH对其色素提取率的影响;同时研究不同温度、pH、光照、糖浓度、盐浓度、金属离子及氧气对该色素稳定性的影响.结果表明,火龙果果皮色素最适提取工艺条件:萃取剂为蒸馏水,料液比1∶20(m∶V),提取时间50 min,提取温度30℃,提取pH 6.火龙果红色素的热稳定性差,温度越高越不利于色素稳定;pH在5～6时色素最稳定;光照和氧气都可降低色素的稳定性;糖和食盐对色素稳定性影响不显著;Ca2+可降低色素的稳定性,Zn2+有护色作用,K+、Fe2+、Mg2+对色素稳定性的影响不显著.     

红花继木叶红色素的提取及性质研究

研究了红花继木叶色素的提取条件和理化性质，结果表明，用料液比1：40、pHl的80％乙醇作提取剂、在80℃恒温浸提40min，提取效率较好。红花继木叶色素属花青素类色素，pH值对色素影响明显，60℃以内比较稳定。光照能加快色素降解。金属离子Na^＋、Ca^2＋、Al^3＋、Cu^2＋、Zn^2＋对色素色泽无影响，而Fe^3＋、Pb^2＋有不良影响。色素的抗氧化能力较差而耐还原性能较好。蔗糖、葡葡糖和盐等添加剂对色素无影响。