这一场盛宴……

作为知名大厨,策划一场场盛宴便是经常必做的功课。那么如何策划一场名远扬的宴会?     

宴会上频频作秀的孩子们

宴会是孩子们的天堂，这句话一定会让你觉得难以理解。可是，当你细心观察宴会上孩子们的举动时，你就会不得不承认，这句话实在是一点也不过分。时下，生日宴会，结婚宴会，同学聚会等形形色色的宴会场面越来越盛大，成人们在享受着太平盛世给他们带来的美好生活时，     

为食客提供营养时尚美味——记南京极地阳光大酒店

南京极地阳光大酒店建立于2010年7月，位于安德门大街与软件大道交汇处，是一家集餐饮、客房、娱乐为一体的综合型酒店。酒店地理位置优越，交通便利，环境优雅，内部装修更是典雅高贵。一楼、二楼共有大小14个包厢，装饰豪华，设备齐全，可容纳130人同时用餐。大厨为食客们提供了精美时尚、绿色健康又经济实惠的菜肴，拥有10多个大小不同、风格各异的包间，豪华包间都配有休闲区域，多功能厅可随意组合，可承接各种商务宴请，亲友欢聚等各种宴会。     

“法派”的多国时尚

听到法派大厨西餐厅的名字，你可能以为这是家专营法国菜肴的餐厅，其实不然。这里云集世界各国菜系的各种菜肴，品种众多。多国餐饮时尚在此得到完美演绎。     

刘凤凯和他的“蝎子宴”

刘凤凯,特一级烹调师。现任陕西宾馆总厨师长、陕西省烹饪协会理事。他自幼便与厨艺结下不解之缘。1978年,他被选派到南斯拉夫任中国大使馆的厨师长。在任期的八年间,他苦练厨艺,融汇东西方厨技,操办过无数次接待国家要员的重要宴会。     

厨艺讲坛（六） 复制油篇

有人说：“粤厨做菜擅长调酱,川厨烹肴重视制油”。这话说得真有些实在,因为在目前的川菜厨房,大厨们都喜欢预制老油、泡椒油、豆瓣油、煳辣油、米椒油、青椒油、花椒油等复制油。那么这些复制油在烹调中都有什么作用,我们又该如何去熬制与使用它们呢？下面,就让我们来听听几位川菜大厨怎么说。由于各种复制油的炼制过程都比较相似,故我们这里仅选老油和泡椒油加以图片说明。 厨艺讲坛,精彩不断,敬请关注。如果你想在此展示自己的厨艺,或者是你有好的厨艺线索,那请随时与我们联系。 电话：（028）6608186586696327 手机短信号码：13688480973     

如何回复宴会请帖

香港可说是宴会频繁的地方。但那里是否十分讲究宴会礼仪呢?答案是绝对不。至少筹备宴会的专业人员和私人宴会的主人都是这么说的。 每天会发出数以千计的请帖,邀请参加各种宴会、鸡尾酒招待会、艺术展览会、酒店开张以及各项公关活动等等。被邀者对于主要内容如宴请者、地址、宴请性质等当然会一一记下,但是对于请帖角上的四个缩写字母RSVP就往往忽略过去。     

迷你小布丁

这道甜品能让你今天的宴会再掀高潮。杏仁奶油适用于各种甜品,它味道香甜,有浓厚的坚果香味,用来配甜品味道恰到好处!     

煎炒烹炸，老爹当家 爸爸的拿手菜：莴笋拌海蜇

当妈妈出差的时候,爸爸占领了厨房,你会有一点点担心吗？放心吧,真人不露相,你没想到爸爸也是超级大厨吧？在父亲节来临之际,我们介绍6位能炊善煮的“大厨”爸爸,他们带来拿手的各地方风味佳肴,来见识一下出自男人之手的家常美味吧,这次六·一,是爸爸掌厨哟。     

谁最新鲜

世界上有两大美食王国,一个是中国,一个是法国。可惜持这种看法的基本是中国人,法国大厨大多看不上中国菜。有一年国际美食节在法国南部城市举行,法国大厨宣称,法国菜的最大特点是用料新鲜。中国的粤菜大厨马上说,我们粤菜的最大特点也是用料新鲜。法国人把脑袋摇得拨浪鼓似的,不不不,你去看看唐人街吧,什么料是新鲜的?     

最高规格的宫廷宴──古代宴会漫谈之六

宫廷宴是君主举办的宴会，在古代宴会中具有最高的规格和最隆重的场面。宫廷宴的种类很多，凡是以皇家名义举办的宴聚，均可称之为宫廷宴。其中包括皇宫里的庆贺宴、寿宴、赐宴，也包括在各种国事场合举办的宴会，比如说朝会典礼、款待外使、接见功臣以及祭祀神灵，都往往在宫廷内举办盛大的宴会。商代称宴会为“飨”，商朝君主举办的宴飨活动可以说是最早的宫廷宴。能够参加商王宴会的人主要为王妇、要臣、元老、戚属、诸侯、群邑官员和方国君长。由于商王朝是一种由诸侯国棋立的部落首领式国体，商朝君主需要用各种形式的宴会去对内笼络感…     

美味菜肴妙招不断

无论你是经验丰富的厨师,还是厨房新鲜人,总是不可避免的对厨房有些无奈。在这片小天地里,还有多少你不知道的？还有什么阻挡你走向大厨之路的？还有哪些是你引以为豪的？一起来分享下这些美味菜肴的秘诀吧!     

以瓜为食 不负盛夏 第二季“跟着大厨逛菜场”美食摄影大赛获奖作品

正"沉李浮瓜冰雪凉""金盘五色瓜",对于这些当得起水果、入得了菜的各种瓜你一定不陌生。炎热的夏季,来些冰镇瓜果,来点苦瓜酿肉,惬意得不得了,健康得不得了!本刊第二季"跟着大厨逛菜场"美食大赛主题是"以瓜为食",各位"吃瓜群众"自由发挥,烹饪出专属于盛夏的美味菜肴。比赛为期14天,投稿的参赛作品源源不断,李强大厨从中精心挑选出10件作品,获奖者各获得悦味Taste Plus元素系列煎炒锅1个和本期杂志1份!     

香辛料与 宴会酱油

随着人们生活水平提高和消费观念更新,使得越来越多的居民家庭对酱油的要求发生变化。烹饪调味已不再立足于“看色头、尝咸头”而是注意营养保健,讲究风味特色。为了满足市场供应的需求,上海市酿造科学研究所研制了特鲜宴会酱油、辣味宴会酱油、酸味宴会酱油等系列产品。以酿造酱油为原料,组合各种天然香辛料以强化酿造酱油香气,口味鲜美醇厚,是冷抖、蘸食的高级佐餐多型酱油。     

深海美味三人行 厄瓜多尔白虾食用课堂

<正>天气渐暖,越来越想念海洋的味道,此时营养含量丰富的大虾自然是家庭烹饪的首选。要说最好吃的虾,那非厄瓜多尔白虾莫属了!天然的鲜甜口感,即便是个烹饪新手,也能轻松做出无与伦比的美味。于是,在一个风和日丽的午后,我们和美厨娘相约来到侨鸿皇冠假日酒店,由‘本来生活'事先提供的厄瓜多尔白虾已经被大厨处理好,静待发挥。为了满足美女主播的求学心愿,酒店特意安排了中、印两国大厨来传授大虾的食用方法。本期食光煮意,就让知性又俏皮的90后新晋美女主播,携手中印两国实力派大厨,带你品尝横渡太平洋的深海美味。     

summer & 小艾:煮妇也食尚

这是一场美女与大厨的完美组合。这是家庭主妇与专业厨师的跨界合作。这是一次家常小炒与酒店味道的热烈对碰。2010年,我们将以全新的视角打造一组烹饪界民间高手PK专业厨师的绝佳舞台。新煮妇是一个爱好美食的烹饪高手与专业厨师切磋技艺、相互交流的平台,如果你是爱好烹饪的民间高手,如果你有独特的私房秘籍。尽管前来报名,我们会热切期待你的加入,让新煮妇因你而精彩。     

宴会场地的一般要求、规则

正宴会场地选择是宴会活动成功举办的首要条件。宴会场地的好差,不仅直接影响整个宴会的风格,而且严重影响宾客对整个宴会的印象和评价,以致在客观上影响宴会经营的效益。那么,究竟怎样的宴会场地才能解决好以上问题,也就是说一个好的宴会场地应具备哪些基本要求,这是经营宴会的各类酒店所必须解决的问题。     

海滩烧烤乾坤大挪移

“大厨之路”是一个西雅图的厨师机构,以狂人式的欢乐庆祝着厨艺达人们的艺术造诣。其创始人是《现代主义厨艺》烹饪书的三位重要思想家——大厨Chris Young、Grant Lee Crilly和摄影师Ryan Matthew Smith。     

新鲜有道 11款西式芦笋菜

<正>用绿色健康蔬菜唤醒你的感官和味蕾,新鲜就在这里!这个季节各大餐厅都推出了各种以新鲜芦笋为食材的特色菜。这些应季的新鲜芦笋,经大厨们的精心创意手法烹制出营养丰富的芦笋菜肴,定会让食客大快朵颐,爱上芦笋。     

提防五个减肥破坏者

在一个大的家庭宴会上,或是一个装修亮丽的餐馆中,或者当你有绝经综合征时,大吃一顿并不是偶然的事。在这些后面隐藏着来自生理和心理的刺激,了解它们,可以让你的减肥打个有准备的仗。