高温、高湿和光照对婴幼儿配方乳粉影响分析

研究了光照、温度和湿度对婴幼儿配方奶粉中的影响性。结果表明,光照条件下,感官发生明显变化,维生素B1、叶黄素、碘发生明显的衰减;高温条件下,维生素A、维生素K1、叶黄素和碘发生明显的衰减;高湿条件下,吸湿增重发生明显的变化;婴幼儿配方奶粉在高温、光照、高湿条件下均发生明显的变化。     

特殊医学用途婴儿乳蛋白部分水解配方食品营养成分稳定性研究

目的:研究特殊环境对特殊医学用途婴儿配方食品营养成分稳定性的影响.方法:参照《特殊医学用途配方食品稳定性研究要求》(2017修订试行版)的相关要求与方法,考察其在高温、高湿、光照以及加速试验等条件下品质特性和营养成分指标变化.结果:高温条件会破坏维生素K1、碘、硒、叶黄素的稳定性,产生较明显的衰减;高湿环境会增加产品水...     

特殊医学用途母乳营养补充剂的稳定性分析

通过长期实验和加速实验相结合,考察特殊医学用途母乳营养补充剂在货架期内的营养素稳定性,同时研究了母乳营养补充剂中营养素在温度、湿度、光线的影响下随时间变化的规律。结果显示：在长期和加速实验过程中,维生素仅烟酸有轻微的衰减,矿物质仅碘、锌和铁发生一定程度的衰减,其他营养素表现出了较高的稳定性。高温环境下,维生素E和维生素C发生一定程度的衰减,光照环境下,维生素A和维生素K1衰减较明显,高湿环境下,产品吸湿增重明显。该研究为今后母乳营养补充剂的稳定性研究和货架期储存条件提供借鉴。     

特殊医学用途全营养配方食品的稳定性研究

本试验考察了特殊医学用途全营养配方食品（适合10岁以上人群）在加速试验、影响因素（高温、高湿）试验以及长期试验（常温储藏）条件下营养素的稳定性。结果表明,在整个加速试验过程中,产品感官未发生明显变化,所有营养素均存在一定程度的衰减,90和180 d后衰减程度最高的营养素分别是维生素A （11.53%）和维生素C （30.73%）。高温试验结果表明,在60℃条件下产品感官发生了明显变化,粉体及冲调液颜色均变深,而40℃条件下感官无明显变化,两种温度条件下受温度影响较大的营养素均为维生素A、维生素C和铜。高湿试验结果表明,湿度对开封后的样品影响比较明显,而听罐（马口铁）对湿度具有较好的阻隔性。长期试验结果表明,相比于宏观营养素和矿物质,维生素类营养素的衰减程度更高,540 d后衰减程度最高的营养素为维生素C （10.68%）,720 d后维生素A （32.95%）、维生素B₁（24.32%）、泛酸（22.19%）、维生素C （21.69%）的衰减率均超过20%。本研究为特殊医学用途配方食品的研发及应用提供一定的参考。     

干法工艺生产特医食品各营养素稳定性研究

通过运输试验、加速试验和长期试验相结合,考察特殊医学用途食品所有营养素在不同条件下的稳定性,同时研究特殊医学用途配方食品中营养素在加工过程、温度、湿度、光照和储存时间影响下的变化规律。结果显示:在加工工程中维生素A、泛酸存在一定的加工损耗;在货架期内,维生素A、维生素E、维生素C、维生素B6、维生素B12可能出现较明显衰减。试验结果为特殊医学用途全营养配方食品的稳定性研究和货架期储存条件提供借鉴。     

婴幼儿配方乳粉加速试验营养素变化初探

大部分对食品货架期的研究均是以温度为加速因子,在37℃条件下考察了婴幼儿配方乳粉的保质期。在该试验过程中,婴幼儿配方奶粉中维生素B_(12)、碘和叶黄素的变异系数较大,维生素B_(12)可能为检测偏差导致的,碘和叶黄素可能为加速试验过程中营养素衰减,导致变异系数较大。     

婴儿配方乳粉加速试验过程营养素衰减分析

大部分对食品货架期的研究均是以温度为加速因子,在37℃条件下考察了婴儿配方乳粉的保质期。在37℃条件下,脂溶性维生素中的维生素K_1加速6个月出现了轻微的衰减,水溶性维生素中的维生素B_(12)加速6个月的衰减率为15.83%,矿物质在加速试验过程中均未出现明显的衰减,可选择性成分中叶黄素和核苷酸的衰减率分别为18.03%和14.91%。在该加速试验过程中,婴儿配方乳粉的营养素是相对稳定的。     

婴儿配方奶粉中叶黄素稳定性的研究

本文研究了婴儿配方奶粉中叶黄素的稳定性。按照GB5009.248-2016要求,利用液相色谱测定奶粉中叶黄素含量。结果表明,在自然光条件下,放置3个月,婴儿配方粉中叶黄素含量损失约20%。42℃恒温箱中,放置3个月,婴儿配方粉中叶黄素含量损失约21%。不同包装材质对叶黄素有一定的保护作用,铝箔袋优于镀铝袋,镀铝袋优于PP袋和PE袋。结论:光照和温度都能造成婴儿配方奶粉中叶黄素的损失,包装材质对配方粉中叶黄素具有一定的保护作用。     

高温、高湿和光照对特殊医用配方食品流变特性的影响

为确定特殊医用配方食品在高温、高湿、光照条件下的流变性变化,以豌豆肽为原料进行影响因素(高温、高湿、光照)试验、加速试验、长期试验,揭示环境因素对特殊医用配方食品黏性、弹性与流变性质的影响。特殊医用配方食品在高温下5 d之后食用安全性降低;在高湿条件下放置10 d左右的医用食品,其食用安全性相对于放置5 d左右的医用食品安全性要高;在光照条件下5 d之后食用安全性降低。由此可见,温度、湿度、光照对特殊医用配方的食用有很大影响。在加速试验及长期试验中,医用食品最佳保质期时间应控制在2~5个月。文章为具有广阔发展前景的特殊医用食品的开发、食用条件及储存条件提供理论数据和指导依据。     

干湿混合工艺婴幼儿配方奶粉质量分析

研究了干湿混合工艺对婴幼儿配方奶粉营养素的均匀性和加速实验下营养素的衰减情况,并比较了干混前和干混后产品品质的差异。结果表明,样品中维生素D的均匀性极好,铁、叶黄素、核苷酸的均匀性良好。营养素在加速实验6个月条件下衰减率各不相同,其中宏量营养素除脂肪外基本不衰减。大部分维生素和一些可选择性添加的成分会有一定程度的衰减。干湿混合工艺生产的婴幼儿配方奶粉样品在干混前和干混后感官评分没有明显差异。     

包装材料对营养配方粉理化稳定性的保护作用研究

本研究选用复合软包装袋包装的全营养配方粉中试样品进行影响因素试验,判断置于原包装袋和平皿中样品在高温(60℃)、强光照(4500±500 Lx)及高湿度(RH 90%)环境储藏14天时,样品固有的理化稳定性及包装袋对样品的保护作用。结果表明,平皿中样品在高湿度环境储藏8天后重量显著增加且发生霉变,样品颜色在3种储藏环境下均显著改变,热敏性及光敏性维生素在相应储藏环境下显著衰减。原包装袋内样品在强光照及高湿度环境下均具有较高的理化稳定性,但于高温环境储藏时发生维生素降解。由此说明,配方粉对高湿度和强光照环境敏感,包装袋能有效保护其储藏过程中不受类似恶劣环境影响,但包装袋对高温阻隔性能相对较差。     

我国特殊医学用途婴儿配方食品现状浅析

特殊医学用途婴儿配方食品,是根据患有特殊紊乱、疾病或医疗状况等特殊医学状况婴儿的营养需求而设计制成的特殊食品,是这类婴儿赖以生存的主要食物来源。近年来,一些不良企业以固体饮料冒充这类特殊食品坑害婴儿的事件时有发生。为促进社会对特殊医学用途婴儿配方食品的了解,推动产业健康发展,保障特殊医学状况婴儿的生命健康,本研究总结对比了国内、国外监管特殊医学用途婴儿配方食品的法规标准,分析了我国特殊医学用途婴儿配方食品的批准现况,介绍了特殊医学用途婴儿配方食品与固体饮料、普通婴幼儿配方乳粉的区别,剖析了固体饮料冒充特殊医学用途配方粉销售屡禁不止的原因,提出了进一步加强特殊医学用途婴儿配方食品监管的建议。     

特殊医学用途配方食品现状综述

正特殊医学用途配方食品,是指为满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或者特定疾病状态人群对营养素或者膳食的特殊需要,专门加工配制而成的配方食品,包括适用于0月龄至12月龄的特殊医学用途婴儿配方食品和适用于1岁以上人群的特殊医学用途配方食品。当目标人群无法进食普通膳食或无法用日常膳食满足其营养需求时,特殊医学用途配方食品可以作为一种营养     

婴儿配方奶粉保质期内营养素损失的研究

通过分析常温下保质期内,婴儿配方粉中营养素损失情况,探究营养素损失率的变化。研究发现,脂溶性维生素中维生素A的损失率最大(达到25%)。水溶性维生素中,维生素B12损失率最大(接近44%),VB2、叶酸损失率也在20%左右。而维生素C的损失率仅有9%。常量元素基本不损失,而微量元素中,铜的损失率最大(约9%)。铁和锰的也有一定量的损失。DHA损失率很大,达到27%,而AA相对较少,只有8%左右。水分活度和酸价在保质期内都能控制在合理范围。通过对婴儿配方粉中营养素损失率的研究,为婴儿配方粉中营养素强化量设计,控制产品质量提供重要的理论依据。     

营养素在干湿法复合生产工艺中的衰减

为保证干湿法复合生产工艺生产的配方奶粉符合相关质量标准的要求,试验研究了干湿法复合生产工艺中维生素、矿物质以及其他营养素的衰减情况,分析了湿法工艺部分、干法工艺部分以及干湿法复合工艺中的营养素损失。结果表明,营养素衰减主要发生在湿法工艺部分,干法工艺部分基本无衰减,其中维生素C的总损失率为40.25%,铜的总损失率为26.41%,其他营养素也有不同程度的衰减。因此在配方设计时除了要考虑营养素的货架期衰减外,还应考虑生产加工条件下营养素的衰减情况。     

企业

正美赞臣圣元3个特配食品通过注册来源:北京商报8月16日,国家市场监督管理总局公布批准2家企业共3个特殊医学用途配方食品注册。此次通过注册的有美赞臣荷兰有限责任公司的"安婴宝特殊医学用途婴儿配方早产/低出生体重婴儿配方",以及圣元营养食品有限公司的"优博敏佳特殊医学用途婴儿配方食品乳蛋白部分水解配方、优博安能特殊医学用途婴儿配方食品早产/低出生体重婴儿配方"。资料显示,特殊医学用途配方食品是指为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养     

婴儿配方奶粉中叶黄素稳定性研究

为探究含叶黄素的婴儿配方奶粉中的叶黄素在加工及储藏过程中的稳定性,以叶黄素保留率为评价指标,分析叶黄素在加工及储藏期间含量的变化。结果表明:加工期间,均质、杀菌与浓缩干燥过程中叶黄素的保留率分别为98.81%,93.57%,92.51%。杀菌与浓缩干燥后叶黄素的保留率与处理前对比均存在显著性差异(P0.05)。储藏期间,马口铁奶粉罐、铝箔PE软包装、纸罐包装奶粉中叶黄素的含量均随温度升高而下降,28℃避光储藏6个月后3种包装奶粉中叶黄素的含量均显著降低,保留率分别为83.88%,87.53%,88.82%;25℃密封与敞口条件下储藏1个月后叶黄素保留率相差15.43%;25℃光照储藏1个月后叶黄素保留率为72.20%,与避光条件相比显著降低(P0.05)。     

婴儿配方乳粉中营养物质稳定性研究

根据食品营养学范畴的化学动力学原理,将产品置于高温、高湿,即温度(37±2)℃,湿度(75±5)%的条件下存放6个月。通过加快营养衰减变质速度并定期检测关键营养素指标以及限量指标,确定该条件下营养物质的稳定性。加速试验结果显示,营养素指标与限量指标无明显变化。奶粉贮藏过程中脂肪易氧化酸败,建议以后的加速试验中考虑脂肪氧化指标以及直接接触的包装材料可能含有的污染物。     

特医食品中VC检测关键控制点及稳定性研究

根据特殊医学用途配方食品的基质特殊性,确定其维生素C检测的关键控制点,优化特医食品中维生素C的高效液相色谱检测方法,并考察特医液态产品中维生素C的稳定性。在前处理过程增加蛋白的沉淀步骤,对蛋白沉淀试剂种类、用量进行研究;对特医液态产品进行稳定性试验,以考其维生素C的稳定性。结果显示液态和固态产品样品前处理时分别加入2 mL和0.5 mL的200 g/L乙酸锌溶液对蛋白沉淀效果最佳;优化后的方法对不同基质特医食品适用性良好,准确度高。对液态产品进行稳定性测试发现,加速、长期、高温40℃、高温60℃、不透光包装光照、透光包装光照和使用中稳定性试验中维生素C衰减率分别为30.6%～80.3%, 30.0%～78.4%, 12.1%～18.2%,36.4%～43.6%, 7.00%, 12.55%～14.67%和18.1%～19.0%。高温、光照及空气接触均会造成维生素C的大量衰减;用高纯氮气将样品容器中的空气排空,并且采用不透明避光材料包装更有利于保持特医食品中维生素C的稳定性。     

特殊医学用途配方食品及其应用研究

通过对特殊医学用途配方食品中碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、膳食纤维、渗透压、碳氮比的统计分析,为特殊医学用途配方食品的研制开发及临床上的选型提供借鉴。根据国外特殊医学用途配方食品生产商网站数据,采用直方图及描述统计方法进行统计分析,对国外特殊医学用途配方食品配方组成及临床应用等进行研究。结果表明,根据施用对象的不同,不同类型的特殊医学用途配方食品配方组成中蛋白质、脂肪及碳水化合物比例,维生素及矿物质含量,碳氮供热比、渗透压及能量密度均有差异。特殊医学用途配方食品需要根据不同的施用人群,从营养物质组成或含量、渗透压及能量密度方面进行调整,开展针对性的配方设计与实验。