机器视觉技术在粮食品质检测中的应用进展

机器视觉检测技术是通过获得图像,对图像处理分析的无损检测技术。随着图像技术专业化发展和计算机成本的不断下降,机器视觉检测技术在农产品方面应用会越来越广泛。为了充分了解这方面的技术,介绍国内外机器视觉技术在粮食等农产品表观品质、破损等方面的研究动态,展望机器视觉技术在粮食方面的发展前景。     

应用食品分析检测新技术 提升我国食品安全水平

正一、食品安全检测常用技术1.感官检测。作为食品安全检测中最常用、最直接的检测方式,感官检测能在人体触觉、嗅觉和视觉等感官功能的支撑下,实现对食品形状、颜色、气味、是否霉变等属性的有效检测。相对而言,食品感官检测较为迅速、经济和简单,在食品安全初步检查中应用较多。不过,感官检测对于食品药物残留等微观属性的辨识度较低,需做进一步的检查研究。     

光学在线检测技术在食品品质检测中的应用

光学在线检测技术可以对食品品质进行快速、非破坏性的实时检测,是现在研究热点和发展趋势。综述了近红外光谱、机器视觉、多光谱成像技术等潜在的在线检测技术在食品品质检测中的应用,详细介绍了国内外学者在水果、肉类等方面的研究进展,同时指出目前光学在线检测技术所存在的不足之处,并对今后的光学在线检测技术做了简要展望。     

基于机器视觉的红枣外部品质检测技术研究进展

近年来,具有快速、准确、客观和无损等特点的机器视觉技术已经被广泛用于农产品外部品质检测,以解决人工检测中存在的人力成本高、标准不统一和效率低等问题。在红枣加工和销售过程中,外部特征是影响其品质的重要因素,快速准确地对红枣外部品质检测能有效保障食品品质及安全、提高企业生产效率。本文综述了机器视觉技术在红枣外部品质检测中的应用,针对缺陷、大小、纹理、颜色和综合外部品质等指标总结了机器视觉检测方法的特点、存在的问题并阐明了其发展趋势,为我国红枣高效、快速检测分级装备的研发提供参考。     

智能感官分析技术在食品风味中的研究进展

食品风味是决定食品品质的关键指标,也是影响消费者购买意向的重要属性。传统的食品风味评价方法依赖于人工感官、智能感官、仪器分析等。仪器分析技术可以定性定量检测食品中特征风味物质,但无法展示食品的味觉和嗅觉等感官信息,不能实现综合评价食品风味品质;人工感官分析可靠性高,但易受主观性影响且再现性差;智能感官分析技术则基于人类感官仿生技术开发,将传感器阵列与数据处理单元以及模式识别系统结合,从而对食品风味进行检测、评价,具有快速检测、操作简便、精密度高、再现性好等优势,备受研究者青睐。本文在简要介绍了电子鼻、电子舌和电子眼等智能感官技术概况的基础上,综述了智能感官技术在食品风味品质评价、食品新鲜度检测、食品真实性鉴别、产地溯源检测及其他检测方面的研究现状,探究了智能感官技术结合仪器分析技术、数据分析方法的研究进展,并讨论了现有研究的局限性及未来研究发展方向,以期为智能感官分析技术在食品风味评价的应用及深入研究提供理论依据和数据支撑。     

皮革表面缺陷检测的研究现状及展望

皮革表面缺陷检测是利用机器视觉技术将皮革表面的非正常区域即缺陷区域从背景中分割出来。本文对当前国内外在皮革表面缺陷检测方面的研究现状进行了综述,包括皮革表面缺陷检测的基本概念,机器视觉技术的基本原理,皮革表面缺陷检测技术的应用现状以及机器视觉技术在皮革表面缺陷检测方面的应用。指出了当今国内外皮革表面缺陷检测技术所存在的问题及进行优化的方向,并展望了发展趋势。     

机器视觉技术在果蔬的识别和分级中的应用

机器视觉技术在农产品品质检测方面的研究和应用发展迅速 ,为了能充分了解国内外在果蔬方面的研究状况 ,本文综述了机器视觉技术在果品和蔬菜的识别和分级中的研究进展 ,以供参考     

基于机器视觉的食品外包装缺陷检测算法研究进展

食品包装在生产过程中由于各种因素会导致缺陷产生,包装缺陷种类多,背景复杂。通过视觉成像和计算机信息处理完成包装的识别、检测和测量等任务的机器视觉检测,相比传统的人工检测,具有执行速度快、精度高等特点,可显著提高生产自动化程度。文章根据食品外包装常见缺陷,从缺陷检测算法的角度介绍传统机器视觉检测算法和深度学习相关算法在食品外包装缺陷检测中的研究应用,并对检测算法在食品外包装缺陷检测中的应用前景,以及存在的问题进行分析与展望。     

机器视觉技术在果蔬的识别和分级中的应用

机器视觉技术在农产品品质检测方面的研究和应用发展迅速，为了能充分了解国内外在果蔬方面的研究状况，本文综述了机器视觉技术在果品和蔬菜的识别和分级中的研究进展，以供参考。     

感官分析的应用及其评定结果分析方法的研究进展

食品感官分析技术是一门新兴学科和技术,已经应用于不同的食品工业领域,尤其是产品设计、市场开发和质量检测等方面。本文主要介绍了感官分析的定义,在食品工业中的应用以及评定结果分析方法的研究进展。     

Potential of Machine Vision Techniques for Detecting Fecal and Microbial Contamination of Food Products: A Review

Consumption of mycotoxin-contaminated agricultural and food products has caused adverse human health effects for many centuries. Although mycotoxin contamination of agricultural products still occurs, application of innovative agricultural practices, food processing, and handling techniques has greatly reduced consumer exposure to mycotoxins. This paper reviews recent developments and potential applications of machine vision systems in replacing current labor-intensive, time-consuming methods by providing a quick, accurate, and low-cost alternative for detecting microbial and fecal contaminants in fresh and processed foods. The basic principles and components of the machine vision system are also discussed.     

食用植物油掺伪鉴别技术研究进展

近年来,植物油掺伪问题频发,现有理化特性和感官特性检测已无法满足相关的检测需求。由于检测时间长、检测成本高,以及复杂的检测过程导致气相色谱法和高效液相色谱法等仪器分析方法的应用受限。近期,新型传感技术、新材料和数字信息技术、电子鼻技术、机器视觉技术、组学技术等的发展为快速准确鉴别植物油掺伪提供了技术支持。有鉴于此,以食用植物油掺伪研究为对象,综述了近期国内外对植物油掺伪检测的重要研究进展,讨论了光谱检测技术、色谱检测技术、电子鼻检测技术、机器视觉技术、组学技术等分析方法的特点以及发展现状,并对植物油掺伪鉴别技术的发展进行了展望,以期为植物油的掺伪检测提供一定的理论参考。     

机器视觉预测牛肉产量级研究现状及展望

介绍国外传统牛肉产量级评估方法,论述国内外机器视觉预测牛肉产量级的研究进展,并指出我国机器视觉牛肉产量级研究面临的问题以及发展方向。     

饲料中脂肪对水产品品质影响的研究进展

随着水产养殖产业的不断发展,水产品越来越受到消费者青睐,人们对水产品品质的要求也逐渐提高。根据近年来国内外相关研究报道,探讨了饲料中不同脂肪源和脂肪水平对养殖水产品感官、营养及风味等品质的影响,并对接下来的研究方向进行展望,以期为水产品饲料配比及品质提升提供理论依据,为水产养殖行业提供有利参考。     

APPLICATION OF THE GENERAL FOODS TEXTUROMETER TO SPECIFIC FOOD PRODUCTS

The application of the Texturometer to a variety of foods is discussed. Illustrative data are reported for puddings, whipped toppings, cold cereals, potato chips, bread at different stages of staling, frankfurters, French fried potatoes, chocolate, etc. A one-kernel technique for rice is described and correlations with sensory evaluation for specific products are discussed. It is emphasized that optimum conditions of testing must be established for each class of products to parallel the human being who alters the manner of manipulating food in the mouth depending on its textural characteristics. Instrument conditions found adequate for testing different foods are given.     

ZJS88－1型杏仁软皮脱皮机的研制

杏仁是人们喜爱的营养保健食品，杏仁软皮的脱除是杏仁加工中要解决的关键问题。本文论述了杏仁软皮的摩擦脱除机理，介绍了ＺＪＳ８８－１型杏仁软皮脱皮机柔性硬摩擦装置及脱皮机结构材点。生产试用及其机器性能测试结果表明：该脱皮机结构合理，性能良好，并适用于类似食品的脱皮加工，具有较广的使用价值。     

印花质量自动检测系统的新技术应用

提出了一种基于机器视觉技术的纺织印花图案质量新技术检测系统，利用数：芋图像处理算法对纺织印花织物图像进行检测，分析了机器视觉技术在印花生产质量自动检测中存在的问题，并提出了相应解决办法。     

基于机器视觉技术的药片包装缺损检测系统的研究

介绍了机器视觉的概念及基于机器视觉技术的药片包装缺损检测系统，并给出了系统的硬件组成、控制系统软件模块结构及其工作过程。     

Effects of High-Pressure CO2 Processing on Flavor,Texture, and Color of Foods

High-pressure CO₂ (HPCD) is a pasteurization method that inactivates microorganism and enzymes through molecular effects of CO₂ under pressures below 50 MPa without exposing foods to adverse effects of heat. Thermal pasteurization can impart undesirable changes on organoleptic and nutritional quality of the foods, which can reduce sensory perception and consumer acceptance of the foods. As a novel nonthermal processing technique, HPCD does avoid drawbacks such as loss of flavor, denaturation of nutrients, production of side toxic reactions, as well as changes in physical, mechanical, and optical properties of the food materials involved in the processing. This review gives a survey and analysis of recent publications regarding the effects of HPCD on the flavor, texture and color of processed foods, and possible mechanisms explaining HPCD technique on the flavor, texture, and color of the foods were discussed.     

Deformation Testing of Foods.

SUMMARY— A technique is described for using certain of the special characteristics of a universal testing machine which permits small distances to be measured with precision. A number of foods were compressed to a standard force, and the deformations of the foods were then measured off the strip chart recorder which is an integral part of the machine. The high degree of precision is obtained by driving the chart at a speed which is an exact multiple of the speed of the compressing plate. Differences between the deformation characteristics of different foods are shown. The advantage of using a standard size and shape of test piece is discussed. A method is shown for overcoming the effect of small imperfections in shape of standard pieces. It is also shown that a small deforming force will usually give a better resolution between similar samples than does a large deforming force.