高通量测序技术及其在黄酒微生物多样性研究中的应用

黄酒是我国传统的发酵酒精饮料，口感醇厚、风味独特。由于传统微生物培养方法具有一定局限性，无法全面反映黄酒酿造微生物多样性，而高通量测序技术具备方法简单、通量更高、成本较低和速度较快等特点，将其应用于黄酒微生物多样性的研究中，为认识黄酒酿造微生物多样性提供了有利手段。该文综述了高通量测序技术的发展阶段、原理、方法、操作流程、数据分析方法及其在黄酒微生物多样性研究中的应用，并对黄酒微生物多样性的研究方向进行了展望，以期为全面解析传统黄酒酿造微生物多样性与群落结构提供参考。     

高通量测序技术在生乳微生物多样性中的研究进展

本文简介高通量测序技术的理论及其在生乳微生物多样性中的研究进展,综述生乳中微生物的种类以及高通量测序在不同生鲜乳中微生物多样性的研究最新成果,对其在水牛原料乳中的研究趋势进行展望,肯定高通量测序技术高效、准确及纯培养和非培养方式无法比拟的优点。     

现代微生物技术在白酒酿造中的应用研究进展

白酒酿造过程实质上是相关微生物的系列代谢过程。因此，研究现代微生物技术在中国白酒酿造中的应用尤为重要。本文综述了基因工程、酶工程、PCR技术、高通量测序等微生物技术在酿酒原料、制曲、酿酒生产（窖池、糟醅、酿造副产物）、酿酒废弃物等方面的应用，以期为建立酿酒微生物库、提升白酒产业高质量发展等提供理论指导与参考依据。     

基于高通量测序技术的宁夏贺兰山东麓产区酿酒葡萄微生物多样性的研究

该研究利用高通量测序技术分析了宁夏贺兰山东麓4个葡萄产区中30个酿酒葡萄微生物组成和多样性。结果表明，在属水平上，无论是细菌多样性，还是真菌多样性，产区间都存在明显差异；赤霞珠葡萄品种最为丰富的真菌属为Alternaria、Cladosporium、Fusarium、Chaetomium和Didymella,细菌的优势菌为Ralstonia、unidentified＿Chloroplast、Massilia、Gluconobacter和Sphingomonas;产区距离相距越远，微生物相似度也越低。霞多丽中真菌的优势菌为Alternaria、Cladosporium、Naganshia、Hanseniaspora和Aspergillus,细菌的优势菌为Serratia、Ralstonia、Pantoea、unidentified＿Chloroplast和Pseudomonas;同产区不同酿酒葡萄品种采收期越晚，真菌微生物种类也越多，而细菌的多样性却越低。     

高通量测序技术在肠道菌群研究中的应用

高通量技术作为新一代测序手段,可以同时对几百万DNA分子进行序列测定。肠道微生物作为人体最庞大、最复杂的微生态系统,高通量技术的出现能够完整快速地完成对肠道微生物群落信息的采集与分析,完善对肠道菌群的认识。总结高通量技术的主要方法及原理;介绍高通量技术在肠道微生物的多样性,与肥胖、过敏症、肠道疾病及其他疾病关系中的应用;综述宏基因组学在高通量平台下对肠道菌群的研究。旨在为今后肠道微生物的研究提供一定的参考,为高通量技术在肠道微生物中的研究提供新的思路。     

应用高通量测序技术研究新疆产区葡萄果实、叶片及果园土壤微生物多样性

利用高通量测序技术分析中国新疆酿酒葡萄产区3?个葡萄园的土壤、葡萄叶片和酿酒葡萄中的微生物组成和多样性。结果表明从27?个样品中共得到1?043?102个高质量真菌序列代表,包括5?个菌门、237?个真菌菌属;共得到2?422?188?个高质量细菌序列代表,包括8?个菌门、314?个细菌菌属。无论是真菌还是细菌,土壤中微生物种类最为复杂、数量最多,其次是葡萄叶片和酿酒葡萄。土壤中真菌以Saccharomyces、Sordaria、Tetracladium和Geomyces为主,细菌以Arthrobacter、Kaistobacter和Skermanella为主;酿酒葡萄和葡萄叶片中真菌以Aureobasidium、Cryptococcus、Aspergillus和Sporospora为主,细菌以Pseudomonas、Sphingomonas和Adhaeribacter为主。葡萄园地理位置不同,微生物的多样性也存在差异。酿酒葡萄园复杂的微生物区系研究,对进一步开发产区特色微生物的筛选和利用提供了理论支持。     

宏基因组测序技术在传统酿造食品微生物群落分析中应用研究进展

我国传统酿造食品发展历史悠久,种类丰富,以其独特的魅力深受消费者喜爱。传统酿造食品中微生物群落的多样性是影响产品风味、品质与安全的重要因素,因此微生物群落结构特征、演替变化和功能基因挖掘等成为近年来的研究热点。高通量测序技术以其通量高和结果准确等优势,成为传统酿造食品微生物群落研究中的重要工具。该文以基于高通量测序技术的宏基因组测序技术出发,综述了宏基因组测序技术在传统酿造食品微生物群落分析研究中的进展,并分析讨论其面临的主要问题和发展趋势,为酿造食品的科学研究和工业生产提供相关理论基础。     

高通量测序与传统方法对豆制品腐败菌的研究

为研究豆制品中腐败菌的多样性,为豆制品行业提供相关理论依据。以腐败变质真空包装的三种豆制品(素肉制品、鱼豆腐和豆腐干)为原材料,通过传统方法与高通量测序技术相结合的方式,分析豆制品中腐败菌的种类和数量。传统检测技术通过生理生化试验、形态特征试验等方式对样品中微生物进行鉴定;高通量测序技术对样品腐败菌16S r RNA V3~V4区进行测序,分析其多样性。结果表明:样品的腐败速度为鱼豆腐(YDF)豆腐干(DFG)大豆素肉(CSSCR),且3种样品中腐败菌共295种,分别为YDF(210种)DFG(160种)CSSCR(122种),主要菌种为乳杆菌属、魏斯氏菌属、肠球菌属和葡萄球菌属。与传统方法相比,高通量测序技术更能准确快速地分析样品中微生物的多样性。     

高通量测序技术在食品微生物检测中的应用

微生物超标及食源性致病菌引发的生物污染是影响国家公共卫生的主要因素。新一代的高通量测序技术因其高覆盖度、高灵敏度、高准确性和低成本等特点,已经作为食品安全检测最重要技术逐渐替代常规DNA诊断和微生物分型方法。本文通过综述测序的发展历史和二代测序原理及流程,着重论述以高通量测序为基础的16S rRNA、全基因组、宏基因组以及宏转录组分析在现代食品安全实验室中的应用,展现了高通量测序技术在食品微生物检测、食源性致病菌监控及食品发酵工艺等方面的巨大优势。     

高通量测序在食品微生物生态学研究中的应用

随着分子生物学的发展,越来越多新的研究投入到对食品微生物的研究中。高通量测序作为一种新兴的分子生物学技术,具有数据产出通量高、分析全面、灵敏、快速等特点,被广泛用于食品微生物生态学的研究中。本文对高通量测序的操作流程及其在食品微生物生态学研究中的应用进行总结,评价该技术的优势和局限性,并对其在食品微生物研究中的应用前景进行展望,以期为食品微生物生态学的研究提供参考。     

含胍抗菌聚酯纤维的制备及其性能

为使聚酯纤维获得较持久的抗菌性,以三氟甲磺酸锌为催化剂,三乙胺为碱剂,四氢呋喃为溶剂,在90 ℃将不同种类的天然氨基酸乙酯盐酸盐分别与碳二亚胺化合物进行反应,得到系列环状胍衍生物2-胺基咪唑酮,然后将其与聚酯切片进行共混纺丝得到各种不同胍含量的抗菌聚酯纤维,并对抗菌剂的结构以及抗菌聚酯纤维的性能进行分析。结果表明:所制得的抗菌聚酯纤维对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和白色念珠菌等微生物具有很好的抑制和抵抗效果,且抗菌效果随抗菌聚酯纤维中抗菌剂胍的质量分数的增加而增大,当胍单体质量分数达到1.5%时,抗菌效果基本达到最好;抗菌剂在纤维中分布均匀,添加适量的胍单体对聚酯纤维的力学性能及后续染整加工影响不大。     

栅栏技术在发酵辣椒保藏中的应用研究

为了保藏发酵辣椒,同时保证其风味及口感不被破坏,对发酵辣椒栅栏保藏技术进行研究。通过单因素试验和正交试验考察真空度、脱氢乙酸钠添加量、Nisin添加量、杀菌温度和时间对发酵辣椒保藏性的影响,确定最佳栅栏保藏工艺为脱氢乙酸钠添加量0.02%和Nisin添加量0.02%,抽真空度为0.09 MPa密封后,在75 ℃条件下处理10 min,此时菌落总数的对数值为2.30,感官评分为95分,总酸度为0.85%。经过该栅栏因子组合处理的产品不仅可以抑制保藏期间微生物的生长,控制产品的继续发酵,而且还有利于保证辣椒的感官品质。     

阻燃聚左旋乳酸及其纤维的制备与结构性能

为提高聚左旋乳酸(PLLA)的阻燃性及其可纺性,设计了环保[(6-氧-6H-二苯并-(c,e)(1,2)-氧磷杂己环-6-酮)-甲基]-丁二酸(DDP)阻燃PLLA体系,通过双螺杆熔融挤出方法制备了PLLA/DDP阻燃复合物,借助锥形量热仪、极限氧指数仪、垂直燃烧仪、扫描电子显微镜、差示扫描量热仪、热失重分析仪对复合物的结构与性能进行表征,研究了阻燃剂质量分数对PLLA阻燃性能的影响及其阻燃机制,并对阻燃剂最优添加量时的纺丝工艺及纤维性能进行分析。结果表明:当DDP质量分数为9%时,复合物的阻燃性能显著提高,其极限氧指数达到29%,垂直燃烧测试达到V-0级;复合物在800 ℃时的残炭量由10.7%增加到13.5%,且在该添加比例下具有优良的可纺性;将初生纤维3倍牵伸热定型后,其断裂强度为1.77 cN/dtex,断裂伸长率为44.9%。     

皮革中甲醛的研究进展

从皮革中甲醛的危害、来源、检测方法和治理措施方面综述了其研究进展,指出皮革中甲醛主要来源于有机合成鞣剂、固定剂、涂饰剂等化学品,可以通过物理及化学方法去除。并探讨与展望了皮革中甲醛的研究趋势．提出加强不舍及不产生甲醛等有害物质的替代皮革化学品的研制与开发十分必要。     

缫丝机卷绕机构参数优化及其试验验证

为优选缫丝机卷绕机构结构参数,首先建立不同类型非圆齿轮副驱动的卷绕机构通用运动学数学模型。进一步以生丝卷装断面的理想几何特征为目标函数,建立了通用参数优化数学模型,再通过遗传算法求解满足生丝卷绕工艺的非圆齿轮节曲线参数。选取其中的巴斯噶蜗线型卷绕机构模型为例,进行参数优化、试验台研制及生丝卷绕试验。非圆齿轮副驱动的卷绕机构试验得到的卷装断面廓线与理论计算廓线基本吻合,验证了通用数学模型的正确性,且成形的卷装表面平整度较高、平整段较宽,验证了所设计的卷绕装置在实际作业中的可行性及优越性。     

日本酱油与中国酱油在不同模拟条件下挥发性呈香物质分析

采用无溶剂萃取检测,结合主成分分析（PCA）法,研究中日酱油在模拟蘸料和炒菜条件下挥发性呈香物质的差异,确定出典型呈香物质,为快速区分中日酱油的风味提供参考。结果显示：在模拟蘸料条件（25 ℃）下,检测到日本酱油呈香酯类物质居多,其含量约是中国酱油的2倍;中国酱油呈香吡嗪类物质居多,是日本酱油的1.6倍。在模拟炒菜条件（95 ℃）下,日本酱油呈香物质种类增加35%,中国酱油增加59%,约是日本酱油的1.7倍。日本酱油中醇类、酯类和醛类物质表现突出,乙醇为日本酱油的典型呈香物质,赋予其浓厚醇香;中国酱油中吡嗪类、酯类和酮类物质占比较大,赋予其浓郁酱香,苯乙醇为中国酱油的典型呈香物质,赋予一定的花香和果香。     

量子点传感体系在有机磷农药残留检测中的应用

食品中有机磷农药残留进入人体,会危害中枢神经系统从而出现急性中毒症状或者慢性累积效应。因此,对有机磷农药残留的检测显得迫在眉睫。对量子点在有机磷农药残留检测的国内外研究进展进行综述,重点介绍基于量子点的荧光传感体系的构建及在有机磷农药残留检测中的应用,同时对量子点与分子印迹、电化学、适配体、酶联用技术及碳量子点的应用进行了总结,以期为农药残留快速检测提供一种新思路。     

高产酯化酶红曲菌的筛选、鉴定及酶学性质研究

该研究从研究室保藏的10株红曲霉菌株中筛选高产酯化酶菌株,通过分子生物学技术对其进行鉴定,并对其最适培养基进 行选择,最后对其所产的酯化酶酶学特性进行初步研究。结果表明,筛选获得一株高产酯化酶菌株X1,并被鉴定为血红红曲霉（Monascus sanguineus）。 其最适产酶培养基为可溶性淀粉70g/L,大豆蛋白胨20g/L,NaNO3 2 g/L,KH2PO4 1 g/L,MgSO4·7H2O 2g/L, 初始pH值4.5。采用最优培养基,在30℃、180 r/min条件下发酵4d,酯化酶活力为315.19 U/mL。 该酯化酶的最适反应温度为40℃,在 25～35℃范围内稳定性较好;最适pH值为5.0,在pH为6.0时稳定性较高;金属离子Ca2+可提高该酯化酶活性,Mg2+、Fe2+、Na+和Ag+则有 不同程度抑制作用,且Ag+抑制作用最明显。     

氯化钙改性对硅藻土吸湿性能的影响

探究CaCl_2对中国、日本、韩国三产地的硅藻土改性后的吸、放湿性的影响。实验结果表明:CaCl_2改性后的硅藻土均对其调湿性有明显改善,中国、日本、韩国三产地硅藻土存在吸湿调湿性差异,在浓度30%CaCl_2改性条件下,中国、韩国硅藻土调湿性都达到各自吸放湿性能最佳值,而日本产硅藻土在浓度45%CaCl_2改性时达到其调湿性能最佳值,为95.28%,在三种硅藻土中调湿性能最佳。对最优调湿性的日本硅藻土进行了不同土液质量比的改性,得出1:5是最佳改性条件。     

超微粉碎对食品理化性质影响的研究

超微粉碎技术可以明显增大食品原料的比表面积和表面能,同时小尺寸效应会赋予食品原料特异的理化特性、分子量分布及功能特性。近年来国内外学者对食品超微粉碎技术研究的理论深度逐渐加强,其在水产、粮油、软饮料、调味品加工等方面也更加广泛应用。该文对近年来超微粉碎对食品理化性质的影响进行综述,以期为此技术在食品加工中的应用提供参考。