市场上牛蒡产品的功效被人为夸大了

近年来，牛蒡的保健养生作用开始受到大家推崇。牛蒡系列产品如雨后春笋般涌现出来，牛蒡茶、牛蒡酒、牛蒡面、牛蒡酱菜、牛蒡酥、牛蒡巧克力……甚至还有牛蒡面霜、牛蒡面膜。商家宣称，牛蒡能排毒养颜，还能治痛经、糖尿病等，甚至能抗癌。牛蒡到底是什么东西？真的有这么多神奇功效吗？     

牛蒡饮料的研制

牛蒡除具有药用价值外。还富含人体所需营养成分，具有一定的食用价值．以牛蒡根茎为原料。提取汁液，采用合理工艺．可以制得具有一定保健功能的牛蒡饮料．     

21世纪保健食品牛蒡

牛蒡学名Arctum Lappal，属菊科两年生草本植物，别名牛菜、大力子、牛子、蝙蝠刺、东洋萝卜。主要分布于我国东北、华北、西北地区，华东、华中尤其是江苏丰县金陵镇——被誉为中国牛蒡之乡，种植尤为广泛，已经成为当地的主要经济作物。它是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用。牛蒡肉质根细嫩香脆，可炒食、煮食、生食或加工成饮料。     

辣根也很辣

有人著文谈辣根，说它又叫黑根。又见一文，说到牛蒡，它又叫黑根，“醋拌黑根”即“醋拌牛蒡”。     

牛蒡

近年来,我国烹坛出现了一种绿色保健食品—牛蒡,越来越受到食客的垂青。 牛蒡,多年生草本植物,因形似牛尾而得名。亦名蒡翁菜,属菊科植物根茎类蔬菜,高纤维食物。其根肉质肥大,长达1米左右,皮黄褐色,肉白色。牛蒡的种子,辛平、无毒。它的根甘寒,也无毒。它的果实含牛蒡甙、脂肪、硬脂酸、棕榈酸、维生素B_1等。我国是牛蒡的原产地,自东北至西南各地都有分布,以野生为主,也     

牛蒡

牛蒡(bàng)是菊科、牛蒡属 ,二或三年生、草本,根菜类蔬菜,以肉质直很、叶柄和嫩叶供食用.牛蒡原产于亚洲,我国自古以来南北各地均有分布.最初以种子作药材;唐宋时期采食根、叶人蔬;明代已少食用,及至现代,台湾以及上海、北京、沈阳、石家庄、郑州等大城市都有栽培.人们以其形态特征、食用功能及地域标识等因素,结合运用比喻和字形变化等手法,先后给它命名了一二十种不     

牛蒡蒜茸调味酱的研制

主要研究以牛蒡、大蒜为原料经一系列加工制作牛蒡蒜茸调味酱的工艺，针对牛蒡加工过程中的护色问题做了正交试验，确定了护色剂的最佳用量，并优选了大蒜脱臭的方法措施，同时对不同的牛蒡大蒜配比对成品风味的影响作了有益的探讨。     

牛蒡发酵香肠最佳工艺参数的研究

将牛蒡制成菜泥添加到肉馅中，以干酪乳杆菌和玫瑰色微球菌为发酵剂生产牛蒡发酵香肠。确定最佳工艺条件：干酪乳杆菌和玫瑰色微球菌的比例为1：1，接种量10^7cfu／g，发酵温度为30℃，发酵时间为8h-12h，牛蒡添加量为10％。按此工艺生产出的牛蒡发酵香肠的肠衣表面干爽、完整、无斑点，截面颜色鲜艳，切面光润；牛蒡泥分布均匀，结合紧密，无气泡；肉质鲜嫩，产品兼有发酵香肠和牛蒡的特殊味道，无异味；产品的理化和微生物指标均符合国家标准。     

牛蒡营养发酵酒的研制

以牛蒡为原料,经酶解成牛蒡汁,再发酵、调配成酒。研究分析了牛蒡制备方法对出汁率的影响,并确定了适宜的工艺条件,即接种量为0.02%,发酵温度18℃。该产品不仅营养价值高,风味独特,而且还具有一定的保健作用。     

牛蒡红枣煲土鸡

原料：牛蒡1根 土鸡半只 红枣8颗 枸杞20颗 姜1块 调料：盐1茶匙（5克） 做法： 1）将土鸡洗净。牛蒡去皮切成块，泡入水中（牛蒡的氧化速度比莲藕还要快。不过颜色变黑也别担心，因为煲汤之后，牛蒡的颜色也肯定不是白色的）。