味精、鸡精、蘑菇精的区别

正味精、鸡精和蘑菇精都是增鲜调味品,使用这些调味品可以为菜肴增鲜,制作出各类美味佳肴,同时也能有效地增强食欲。这三种常见的调味剂有什么区别吗?味精是由天然粮食做原料发酵而成,是一种氨基酸,其成分广泛存在于粮食、豆类和鱼肉中,因此味精并不是传言中的工业合成物质。味精入菜味美,但过多食用,会增加钠盐的摄入量,同时,味精中含有的谷氨酸是一种抑制性的神经递质,摄入过多会扰乱人体神经递质平衡,导致焦虑、掉发等症状,甚至会出现味精中毒的现象。所以味精要严格控制食用量。     

甜菜糖蜜发酵制味精的中试技术报告

一、前言味精是一种调味品,国内外销路很广。在医药和化工原料方面也有重要用途。当前,全国已有一百多个工厂和车间生产味精,年产量万吨左右,基本上都是使用玉米淀粉为原料。每生产味精一吨,需要淀粉3-4吨,折合玉米5-6吨,全国一年共需用5-6万吨粮食。随着味精工业的日益发     

巧用味精和鸡精

味精与鸡精都是用于食物提鲜的调味品,但由于成分不同,所以这两种调味品的使用方式也有区别。味精应在出锅前用,因为在高温下,味精中的谷氨酸钠会分解为焦谷氨酸钠,不但没有鲜味,而且还会产生毒素,危害人体健康;鸡精是从新鲜鸡肉、鸡骨中提取的复合增鲜、增香的调味料,含有多种氨基酸,一般什么时候放都可以。     

调味品生产,市场的现状及今后发展展望

调味品生产、市场的现状及今后发展展望卫祥云（国内贸易部商办工业司１００８３４）“民以食为天，食以味为先。”调味品（不包括味精，下同）生产在我国具有悠久的历史。随着人民生活水平的提高和食品工业的迅速发展，调味品的生产和市场出现了空前的繁荣和兴旺。其主要...     

呈味核苷酸促进调料工业新发展

呈味核苷酸主要指5′-肌苷酸钠(5′-IMP)。5′-鸟苷酸钠(5'-GMP)和IMP+GUP三种,均有强烈的鲜味,能以几何级数程度,增加食品原料及味精的鲜味,是我国第二代调味品(超鲜味精)及第三代调味品(复合调味料)、新一代鸡精调味品的主要原料。随着我国食品工业的发展,呈味核苷酸在食品调料应用中开发日新月异,其产品及功能越来越多,又大大促进了核苷酸产业及调料工业的发展。本文就呈味核苷酸的特性和生产方法及在食品调料工业中的应用略作介绍。     

吴蕴初与天厨味精

顺昌路330号天厨味精厂旧址的去留一度成为申城的热门话题。说起味精,现代人闻之色变,然而,在上海近代短促的民族工业发展史中,天厨味精对上海城市历史发展的意义,远远胜过其调味品的功能。     

新型纯天然鲜味剂——优鲜肽的开发与应用

我国调味品行业近几年发展迅猛,年增幅连续十年保持在10%以上,总产量已超过1000万吨,成为食品行业中新的经济增长点.随着高新技术的运用,国内外的调味品不断升级换代,其中鲜味调味品已经历了味精、特鲜味精、风味型调味品和营养型调味品四代产品.     

略论调味品工业的布局

随着国家建设事业的飞速发展,人们物质生活水平日益提高,近年来各地均在大力发展食品工业,其目的是为了满足人们的消费需要。食品工业中的调味品行业,包括酱油、食醋、酱腌菜、鱼露、豆乳、味精和各类香辛料加工厂,它们都具有投资少、见效快和积累多等特点,因而各地均新建了一批中、小型工厂。特别是随着农村经济的进一步搞活、城乡市场的繁荣,许多乡镇也都办起了小酱油厂、醋厂,调味品工业正处于发展时期。本文就如何布局调味品工业,做一些初步的探讨。     

“大桥”调味 传承五十年的好味道

五十多年前，武汉长江大桥在武汉落成。同时华中地区第一家调味品生产企业——武汉味精厂（亚太调味食品有限公司前身）也建成投产，已湖北省优质大米为原料，以“大桥”为商标，推出了“大桥味精”产品，是湖北省味精第一品牌，当年市场占有额达到80％以上。1996年．凭借近半个世纪的调味品研发与制造经验，     

味精的合理使用

味精是家庭烹调中常用的一种增鲜调味品,文中阐述了味精的营养保健功效及安全卫生评价情况,分析了味精的调味作用及影响因素,提出了味精正确选购及合理使用的方法,同时也指出了使用方面存在的一些误区。     

国内外石材产业概况及发展趋势

随着国民经济的腾飞，中国的石材行业获得了飞速的发展，今天的中国石材业在世界上已占有重要的地位。文章综述了中国石材和世界石材工业的现状，列出了近5年来中国和世界石材工业的一切主要的统计数据。     

基于产业链的四川生猪产业和猪肉质量安全分析

生猪产业一直是四川省的传统优势产业,然而近年来却持续处于发展的瓶颈阶段。本文在剖析了四川省生猪产业现状及产业链环境下制约生猪产业发展因素的基础上,提出了保障四川省生猪生产和猪肉质量安全的对策建议,为四川生猪产业如何突破发展瓶颈起到一定的借鉴作用。     

中国无缝服装行业的五阶段发展进程与特征分析

无缝服装行业是科技含量较高的新型服装行业,中国于1992年进入该行业,最近7年发展迅速,引起业内广泛关注。东华大学纺织经济与管理研究中心对全球无缝服装行业展开了深入调研,发现中国无缝服装行业的发展历经了五个重要阶段。分别对每一阶段进行了详细的特征描述,在此基础上刻绘出无缝行业整体特征和发展趋势。     

建立我国纸品交易市场初探

造纸业已经成为我国一个很大的制造业，但是，目前的造纸业却由于各种原因呈现出不利于造纸业自身发展的局面，这就要求有一个规范，统一的机构来整个市场进行管理，以使这一行业能够向正常的方向发展，为此，建立一个全国性的纸品交易中心就已经成为整个造纸业必不可少的一部分了。     

对发展广东纺织服装业的思考

纺织服装业是广东省传统的支柱产业。改革开放以来,广东省的纺织服装业突飞猛进,长期居于国内领先地位。然而,近年来,广东纺织服装业在全国纺织服装业中的地位已受到其它省份的严峻挑战。本文分析了广东纺织服装业的现状、存在的问题和面临的挑战、以及广东纺织服装业的优势与面临的机遇,并提出了促进广东纺织服装业发展的对策。     

我国纸业发展周期及后期趋势分析

核心提示：我国造纸行业逐步进入成熟期。虽然短期内面临供过于求的境地,但从长期来看,我国造纸行业的发展空间依然广阔,而造纸企业将在较长的一段时期内保持较快的发展速度。由于民营企业已占据行业主导地位,发展速度远超国有企业和三资企业,其中的龙头企业将再次面临市场集中度提高所带来的快速发展机遇。     

浅议四川皮革工业现状及前景展望

皮革工业一直是中国乃至世界轻工行业中的支柱产业。近年来,随着人们消费及生活水平的提高,诸如皮鞋、箱包等皮革工业发展迅猛,供不应求,促进中国皮革行业的快速发展。而在此产业发展趋势下,中国正一步步成为全球革制品生产大国;但是,做大不一定就能够做强,在由皮革大国向皮革强国迈进的进程中,认清行业现状、扬长补短,探寻皮革产业未来的发展趋势具有重要意义。论文介绍了现今四川省内皮革产业的发展情况,并对其现行发展现状、产业结构、以及行业存在的一些问题进行分类总结。对四川省乃至全国皮革产业的发展有一定的参考价值。     

良性发展的豆制品市场——我国豆制品产业发展状况和2008年发展趋势

<正> 豆制品作为我国城乡居民的必需消费品,生产和市场状况一直备受老百姓及各级政府有关部门的广泛关注。总体来说,2007年,我国豆制品产量稳定增长、产品品种不断增多,产品质量逐步提高,豆制品产业工业化的速度加快,企业品牌意识得到加强,行业管理正在逐步走上正规。2008年,豆制品行业管理将进一步加强,产品质量不断提高,豆制品产业的工     

超临界流体应用技术

超临界流体具有黏度低、密度大,有较好的流动、传质、传热和溶解性能等特性。超临界流体对状态参数的改变十分敏感,温度和压力较小的变化就会使流体的性质发生较大的改变。超临界流体已广泛应用于食品工业、医药工业、日用化工、石油化工、农药、林产工业、烟草工业、环境保护等领域。详细介绍了超临界流体在化学反应、涂料工业、超细材料制备、材料加工、建筑材料、超滤、皮革工业等方面的应用。