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HACCP在出口速冻竹笋生产上的应用 总被引:4,自引:0,他引:4
根据 HACCP体系的七个原理和速冻竹笋的生产工艺流程 ,对速冻竹笋生产各工序可能存在的潜在危害进行分析 ,并确定了 3个关键控制点 ,制定了 HACCP计划表 ,保证速冻竹笋的质量安全。 相似文献
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分析了速冻面点生产流程中可能存在的潜在危害,应用HACCP确定关键控制点,并制定相应的解决方法。通过在生产过程中对危害的有效控制,可以确保速冻面点的安全性。 相似文献
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HACCP与出口速冻蔬菜的安全生产 总被引:3,自引:0,他引:3
应用HACCP原理对速冻蔬菜的生产从原料到消费的全过程进行危害分析,确定显著危害和关键控制点,在关键控制点上设立关键限值,进行重点监控、记录、纠偏和验证,从而保证速冻蔬菜的安全生产。 相似文献
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HACCP原理在速冻炸猪扒生产中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
目的针对速冻炸猪扒,建立一套科学合理的HACCP计划,更好地保障生产过程中食品安全。方法通过文献查阅和工厂实地调研,收集建立HACCP体系的预备信息并建立科学合理的HACCP计划。结果对速冻炸猪扒所涉及的14种原辅料、内外包装材料以及终成品进行描述,并绘制了总流程图与分解流程图,对21个工艺步骤进行描述,并基于物料、生产过程、公共设施(服务)以及过敏原进行危害分析。通过科学的危害评估方法,最终确定3个关键控制点(CCP),分别为挂糊、X光机和金属探测工艺,制定了HACCP计划,并对其有效性进行验证。结论采用HACCP体系对速冻炸猪排的生产过程进行控制,更好地保障了食品安全,且为企业降低了管理成本。 相似文献
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出口速冻油炸葱HACCP的研究 总被引:4,自引:0,他引:4
运用HACCP原理 ,分析了速冻油炸葱生产过程各环节可能存在的潜在安全危害 ,找出关键控制点 ,制定控制措施 ,证明HACCP体系在速冻油炸葱生产管理中运用的有效性 相似文献
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运用危害分析和关键控制点(HACCP)体系对熟鸡加工过程各个环节进行危害分析,并确定关键控制点。关键控制点为:原料验收、掏内脏、蒸煮、金属探测。针对每个关键控制点制定相应的关键限值和监控措施。通过HACCP体系的应用,供港熟鸡的质量和安全得到有效控制。 相似文献
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根据HACCP体系的基本原理,对冻切蟹生产工艺流程中各个环节进行危害分析,确立原料接收、速冻、包装接收、内包装和金属探测为关键控制点,制定了HACCP工作计划表,确定了关键限值和纠偏措施,构建冻切蟹的HACCP管理体系模式,为产品的安全生产、提高企业经济效益提供保障。 相似文献
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苹果泥生产中HACCP体系的建立 总被引:1,自引:0,他引:1
将危害分析与关键控制点(HACCP)应用到苹果泥的生产中,对苹果泥生产过程中各个工艺环节进行了危害分析,确定关键控制点,设立了关键限值,制定HACCP计划表,为苹果泥的安全生产提供依据。 相似文献
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根据速冻竹笋生产工艺要求及HACCP原理,对速冻竹笋生产进行危害分析,确定了保证其产品质量安全的关键控制点,明确了关键限值和控制措施,为速冻竹笋的质量安全管理提供了参考。 相似文献
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HACCP在速冻食品加工中的应用 总被引:4,自引:0,他引:4
通过对速冻方便食品加工厂HACCP质量管理体系的研究,探讨如何针对速冻方便食品的加工特点建立实施HACCP体系,根据实践经验总结了优化设计HACCP计划的整体框架、合理建立危害分析工作单、科学确定和合理应用蒸制关键控制点的关键限值的具体方法,强调了原料监控的重要性,并对今后推行和实施HACCP体系提出了合理化建议。 相似文献
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正本刊讯为持续改进危害分析与关键控制点(HACCP体系)认证(以下简称HACCP认证)制度,保持和提升HACCP认证工作的国际化水平,根据《中华人民共和国认证认可条例》、《危害分析与关键控制点(HACCP体系)认证实施规则》等有关规定,国家认监委制定了《危害分析与关键控制点(HACCP体系)认证补充要求1.0》,增加为HACCP认证依据。更新后的《危害分析与关键控制点(HACCP体系)认证依据》于5月14日正式发布,且自发布之日起实施。 相似文献