我国入世(WTO)后面粉工业的发展趋势

在分析我国面粉工业现状的基础上,讨论了我国面粉工业进行战略性结构调整的必要性,对我国入世（ＷＴＯ）后面粉工业的规模和布局、新产品开发的思路提出了若干建议,指出专用粉的开发将会有较大的发展,论述了面粉后处理的重要性,对面粉改良剂的应用进行了讨论,指出了当前在面粉改良剂应用中存在的问题,并讨论了面粉改良剂的发展方向。     

面粉改良剂在国产面包专用粉中应用

该文对面粉改良剂在国产小麦制作面包专用粉应用方面进行探讨,通过面粉改良剂对面粉流变学指标和烘焙效果影响,选择适于国产小麦面包专用粉的改良剂。     

面粉改良剂的利弊探讨

概述面粉改良剂性质及安全性，对面粉改良剂在面粉中应用利弊及存在问题加以剖析，并就相关问题提出建议和对策。     

面粉品质改良剂开发应用、安全现状及发展趋势

该文简要介绍面粉品质改良剂概念及其与优质小麦、专用面粉之间关系，重点论述面粉改良剂种类、作用机理及安全现状，最后提出面粉改良剂发展趋势．即天然、安全、营养、高性能面粉改良剂成为发展重点，加强面粉品质改良剂快速、简便分析检测新方法研究。探讨面粉质量安全对策是：利用现代生物工程技术研发面粉品质天然改良剂；采用复配技术研制开发多功能面粉品质改良剂；     

面粉品质改良剂开发应用、安全现状及发展趋势

该文简要介绍面粉品质改良剂概念及其与优质小麦、专用面粉之间关系,重点论述面粉改良剂种类、作用机理及安全现状,最后提出面粉改良剂发展趋势,即天然、安全、营养、高性能面粉改良剂成为发展重点,加强面粉品质改良剂快速、简便分析检测新方法研究,并探讨面粉质量安全对策。     

有关小麦制粉的一组中国专利

专利名称：一种面粉改良剂或面制品改良剂 本发明公开了一种面粉改良剂或面制品改良剂,所述面粉改良剂或面制品改良剂中含有次磷酸盐。本发明还公开了含有本发明的一种面粉改良剂或面制品改良剂的面粉和面制品。相对于不含次磷酸盐的面粉改良剂或面制品改良剂,使用本发明改良剂的面团的面筋网络强度高,面筋质量改善明显,持气性好,操作后期面团手感变得干爽,有弹性,耐醒发;做出的面包或体积大,入炉后急胀大,挺度高,组织细腻,口感和柔软度等也得到了显著改善。     

论研制、开发、应用面粉品质改良剂的必要性和发展趋势

针对我国农业、面粉加工业、食品加工业和食品添加剂行业相互脱节、互相封闭的实际,从 产业链和小麦最下游产品的角度,比较深刻地揭示了优质小麦、专用面粉、品质改良剂与 食品品质之间的相互关系;指出了我国农业和农村经济结构及食品工业结构的调整对食 品添加剂将会有更大的市场需求,特别是农产品的深加工和精加工,产品结构的调整和优 化将更加依赖食品添加剂工业的催化和发展。食品添加剂的应用将进一步延长农产品的 加工链和产业链,提高农产品的附加值和经济效益;要正确认识科学使用面粉品质改良 剂,介绍了面粉品质改良剂的研制和应用现状,展望了面粉品质改良剂的研制、开发、应用 前景和发展趋势;在国内首次提出了面粉品质改良剂的研制、开发、创新、应用是一个永恒 的课题的具有重要学术意义和实际应用价值的观点。     

面粉改良剂应用问题及对策

该文概述面粉改良剂性质及安全性,对面粉改良剂在面粉中应用利弊及存在问题加以剖析,并就相关问题提出建议和对策。     

会讯

河南省永城市全国打造“中国面粉城”品牌“面粉生产工艺技术改良剂应用研讨会”在山东阳信召开“面粉生产工艺技术改良剂应用研讨会”于2005年10月24日￣25日在山东省阳信县召开。本次会议由山东省伟国食品化工有限公司主办。北京制粉研究所、比利时焙乐道(Beldem)集团、伟国公司的有关专家学者就“面粉行业的现状及发展趋势”、“面粉工艺中存在的问题与发展方向”、“面粉品质分析及改良剂的应用”等专题进行了研讨。来自北京、江苏、河南、山西、安徽、陕西、山东等十余小麦主产省市的面粉加工企业代表200余人参加了会议。会议期间,代…     

现代面粉的改良

论述了面粉处理（改良）的重要意义以及面粉改良剂的作用原理，介绍了几种常用面粉改良剂的主要成分、作用原理以及试验应用效果等，从理论与实践上阐述了面粉处理的势在必行。