萝卜菜八款

一、珊瑚萝卜条原料:白萝卜1000克,黄瓜100克,白醋60克 白糖120克,干红辣椒2个,姜丝少许,精盐、香油适量.制法:1.萝卜洗净去皮后改切10厘米长条;黄瓜洗净后一剖为二,每条再顺长切成四条,然后切成10厘米长段:将萝卜和黄瓜装在小盆内加精盐拌匀,30分钟后滗净水待用;干辣椒去籽切细丝.     

美味“望天神”

望天神，即蛙，因蛙的眼睛长在头的顶部，始终都是往上看．而且不走神，故日：“望天神”。蛙，是一种极好的烹任原料，用蛙可以烹制出许多美味佳肴。下面就向大家选介几例。一、脂味望天种原料：牛蛙500克腊鸭150克油炸蒜仁25克生姜15克葱10克生抽王、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、香油、鸡香油“、生粉各适量制法：互、牛蛙宰杀剖洗干净，斩成块；腊鸭斩成小方块；生姜去皮．切成小片；葱切成小节。2、牛蛙、腊鸭、油炸蒜七、生姜放盆内、加入生抽王（少许）、味精、鸡精、科酒、胡椒粉、香油、生粉拌匀．脱渍半小时后摆放于盘内．上笼蒸熟…     

彩蔬虾仁饭团

正"漂亮的彩蔬虾仁饭团,非常适合外出就餐或者郊游的时候食用,不仅方便携带,而且既有主食又有蔬菜,造型美观,是宝宝非常喜欢的美味。"用料:虾仁5只,黄瓜半根,胡萝卜半根,米饭适量,盐少许。做法:1.虾仁、胡萝卜、黄瓜洗净,切丁,炒熟备用。     

宝宝营养虾

正虾仁黄瓜用料:黄瓜一根,虾仁80克,盐、味达美鲜酱油、海天蚝油、大葱、姜、大蒜各适量。做法:1.虾仁洗净,去虾线,用少许盐腌渍15分钟;2.黄瓜洗净,切小块,撒少许盐腌渍一会,倒掉水;3.坐锅点火热油,放葱、姜、蒜末儿煸香,依次放入虾仁和黄瓜,快速翻炒几下,烹酱油、蚝油,加适量盐,快炒出锅即可。     

豆腐菜四款

原料:豆腐半块,紫菜二片,鸡蛋一个,黄瓜一条,胡椒粉、酱 油、盐、味精、料酒、葱花、汤各适量,香油少许。制法:将豆腐、黄瓜各切薄片,锅内加汤烧开后放入豆腐煮 3-5分钟后下黄瓜片紫菜片及调味料待开后,将打 散的鸡蛋洒入并淋香油。特点:色美观,味咸鲜香味浓郁。     

巧烹土豆风味菜

土豆被美国营养学家称为“一种十全十美的食物”,且享有“上等食品”、“地下苹果”等美誉,作为一年四季常用原料备受职业厨师及家庭烹调能手的亲睐。这种大众化的食物原料,一经高手的巧妙烹制,便会成为色香味形俱佳的馔肴。在此,笔者根据自身的工作经验,做出五款土豆菜肴,愿与烹饪爱好者共同交流。 一、仙山长寿果 主料:土豆500克 配料:面粉30克 鸡蛋2个 面包粉300克 黄瓜、芹菜叶少许 苹果2个 调料:精盐、味精、胡椒、小葱、生姜、可可粉、色拉油等各适量 制作: 1、土豆去皮,上笼蒸熟,用粗箩筛压成土豆泥。取小葱白和去皮的生姜 切成细末;将咸面包或淡味面包搓成 细粉,用箩筛筛一下备用。 2、取14寸圆平盘1只,用萝卜或 土豆雕2只小仙鹤;将苹果剖成两半, 去籽,削成“山峰”形,用牙签连成一座 “小山”,放到盘子的三分之一处;取少 许土豆泥与可可粉揉匀,贴在苹果上, 用筷子整理成山形,刷上一层色拉油, 用牙签将2只仙鹤插到“山峰”上,缀 以小芹菜叶。取黄瓜一剖两半,切成薄 片,沿“仙山”的脚下围成一圈,即隔开 主料与“仙山”的直接接触,以利于卫 生,同时使整体造型如一座盆景式的 “仙山”。 3、将盐、胡椒、味精、葱姜末、鸡     

冬季新款菜

鸡油鲍爪原料:鲍鱼罐头1听 冬瓜1块 鸡油20克 黄瓜1根甜椒1个 水淀粉10克盐4克 鸡精5克 化猪油少许制作:1、取小碗一个先抹少许猪油,将鲍鱼切片“定碗”后,上笼蒸热.冬瓜削去皮掏去籽,改刀成宽2厘米、长6厘米、厚0.3厘米的薄片;黄瓜切成片;甜椒改成菱形块分别入锅焯熟待用.2、将焯熟的冬瓜在盘中一片一片地叠摆成风车形,再将鲍鱼扣在冬瓜中间,用黄瓜、甜椒围边.3、炒锅下好汤,放入鸡精、盐、鸡油等,勾水淀粉使之成二流芡淋于盘中鲍鱼冬瓜上,即成.特点:色泽鲜艳,清淡咸鲜.大蒜青鳝     

介绍日本小朋友吃的六种夏餐

小方格三明治两色面包各切半,涂上稀奶油,放进湿餐巾中备用.黄瓜切碎,撒少许盐,用布巾将水挤出,拌入蛋黄酱,取一部分再拌入煮鸡蛋,另一部分拌火腿末,作成两种糊状物备用.在两组面包上分别涂以不同糊     

除夕夜“四菜一汤”素什锦

快过春节了,最讲究吃的中国人当然又要大饱一番口福,鸡鸭鱼肉吃多了,我们给你准备了“四菜一汤”的素什锦,不知能不能让您觉出些清爽。 一、“双色盘龙”——素油菜花 使用原料:白色、绿色菜花各两棵,火腿屑1大匙。料1:米酒少许,高汤两杯,盐半匙,味精少许。料2:鲜奶1杯半,盐半匙,味精及胡椒粉各少许,淀粉1匙。     

果味菜肴七例

一、鸭梨炒鸡片 原料:鸭梨250克,鸡脯肉500克,鸡蛋清2个,花生油500克,黄瓜、姜汁、湿淀粉各适量,精盐、味精、料酒、白兰地酒、胡椒粉各少许。 制法:1.将鸡脯肉冲洗干净,割去筋膜,片成长方片,放入盘中,加入料酒、胡椒粉、精盐、湿淀粉、鸡蛋清,用手拌匀,稍腌。2.把鸭梨洗净,去皮除核,切成两半,放入清水中稍浸。3.黄瓜洗净,切成斜段,再改刀切成菱形片。4.取锅上火,放入花生     

元旦菜谱

叉烧肉用料;后臀肩二斤,精盐半两,料酒一两,葱、姜各半两,蒜半两,五香粉二钱,鸡汤二斤,白糖一两,酱油少许,食品红色少许,味精一钱,香油一钱,桂皮、大料共半两,花生油一斤(耗二两).做法:先将后臀肩切成三寸长、一寸宽的长方块,剞上花刀,放上盐、葱、姜、料酒、糖、五香     

吉祥如意冷菜四款

用鸡蛋清蒸成蛋白糕,“糕”与“高”谐音;再用黄瓜、番茄、发菜等拼摆成莲花、莲藕。“莲”与“年”谐音;而莲藕的生长是一节一节向前生长,似为“高升”,由此,取名“年年高升”。 原料:香油青笋鸡丝500克,蛋白糕500克,发菜10克,番茄2个,黄瓜衣75克,精盐、味精各少许。 制作:(1)将发菜洗净,加鲜汤和盐,上笼蒸软,取出凉冷;黄瓜衣改刀成荷叶、荷杆,码上盐和味精;番茄入沸水烫一下,捞出去皮,用刀切成荷花形;蛋白糕切长片。 (2)把青笋鸡丝摆入大圆盘边,成莲藕初坯;上面摆上蛋白糕,“藕     

别致的土豆菜

一、原料:土豆一斤,植物油七钱,酱油七钱,盐少许,大料一瓣,葱姜少许,水淀粉五钱,味精少许.二、做法:1.土豆去皮洗净,一切八瓣,每瓣再斜切数块.2.炒锅上火,锅热放油,油热放大料、葱段、姜片.大料等变色出味时,放酱油“炸汁”,接着放热水适量.汤开后放土豆块先急火后文火煨.     

国外动态

“黄瓜无味”这个结论是由德意志联邦共和国的一批生物化学家在对黄瓜芳香味的来源进行探讨后得出的.原来,表皮未被破坏的黄瓜并不含有芳香物质.这种芳香物质是亚油酸在酶的作用下,经过快速链式反应而形成的.黄瓜含有亚油酸和酶.当黄瓜被切开或折成     

凉拌菜一则

将西红柿2个、黄瓜2条及少许香莱、洋葱头洗净;西红柿切片、黄瓜拍一下切滚刀块,放在盘中码齐;洋葱头横刀切丝放上边,香菜切成2厘米长段撒洋葱头上。在放好的菜上撒上少许盐、白胡椒粉、味精,倒上醋、生拍酱油、香油稍拌一下即可食用. 特点;色彩鲜艳,咸酸适口。凉拌菜一则@田北上~~     

香拌鸡丝

原料,带骨子鸡半只,黄瓜二条,葱五克,碎芝麻三小勺,姜、醋、香油、白糖、酱油、辣椒油及味精各适量.     

用美国牛肉制作的五款菜肴

牛排芦笋色拉 原料:美国儿童牛排150g,芦笋8枝,熟鸡蛋2只,蟹柳4根,日本海苔片1张,黄瓜1根,红椒丝、橄榄油、桂冠色拉酱各少许。 制法:1.平底锅置火上,放入少许橄榄油,放上美国儿童牛排煎制,至5分熟时铲起切条。另将黄瓜、芦笋、蟹柳、红椒丝均分别烫熟取出。黄瓜切片、熟鸡蛋切片,其余切粗条。 2.先取黄瓜片置于底部,放上鸡蛋片,再放入用海苔片卷扎好的牛排、芦笋、蟹肉段,饰     

夏日小点动手做

翡翠凉面卷材料翡翠细面半斤普通细面半斤黄瓜1条绿豆芽4两糖醋汁糖、醋各2汤匙冷开水1/2杯淡色酱油1汤匙麻油1茶匙味精少许芝麻汁芝麻酱1汤匙淡色酱油、冷开水各1/2汤匙糖、麻油各1茶匙醋1/2汤匙花椒粉1/4茶匙     

冬瓜菜肴两款

贵妃冬瓜条 原料:冬瓜500克 黄瓜250克 葡萄酒、白糖、盐、香油各适量 制法: 1,将冬瓜、黄瓜均切成长约3—5厘米的车介条。 2.锅上火放入葡萄酒、白糖、盐(少许),待汤汁烧开后,将冬瓜、黄瓜条一同下入锅用小火煨(火靠),(火靠)至汤汁浓稠时,淋香油出锅装盘即可。 特点:色泽深红,果酒香气浓郁,质地鲜嫩。 注:葡萄酒也可用山楂酒代替。     

水心榭

蛋黄糕350克,蛋白糕150克,火腿350克,黄瓜4根,琥珀酥(用核桃制成)300克,桔子30瓣,蛋糕(加红色色素者)少许,琼脂15克,菜汁少许.