微波消解-原子吸收光谱法测定不同品种马铃薯中的微量元素

采用微波消解处理样品,以原子吸收光谱仪测定河南地区3个不同品种马铃薯中K、Mg、Ca、Fe、Cu微量元素的含量。结果表明:马铃薯中含有丰富的微量元素K、Mg、Ca、Fe、Cu,不同品种马铃薯之间微量元素含量有一定差异。分析结果的相对标准偏差为0.5%～4.96%,加标回收率为94.9%～102.2%,5种元素的检出限Mg为0.02μg/mL,其他均为0.20μg/mL。此方法测定马铃薯中微量元素,可靠、灵敏度高,选择性好,方法简便,且对环境污染小,适合常规分析。     

12种花粉中20种常量和微量元素的ICP-AES法测定

经湿法消解制样,利用电感耦合等离子发射光谱法(ICP-AES)测定市场上常见的12种花粉中的20种无机元素。测定结果表明花粉中K、Ca、Mg等对人体有益的常量元素以及Zn、Fe、Mn、Cu等人体必需的微量元素含量十分丰富,且所有花粉中Zn含量高于Cu含量。荷花花粉(K、Mg)、茶花花粉(Mn、Zn)、松花粉(K、Fe、Mn)和蚕豆花粉(Ca、Fe、Zn)元素含量相对较高。而对人体有害的重金属元素Cd、Pb和Hg在花粉中的含量较低或未检出。花粉中Al含量较高,尤其是松花粉中。本测定结果为开发各种花粉资源提供一些理论依据。     

微波消解ICP-AES测定东北大米中微量元素

采用微波消解技术处理样品,应用ICP-AES法测定东北大米中Al、Mg、K、P、Na、Fe、Ni、Pb、Cr、Cd、Co、Zn、Ca和Hg共14种微量元素的含量,方法检出限在0.000 6~0.092 4μg·g~(-1)之间,此方法回收率在97.2%~100%之间,平行测定6次的相对标准偏差小于3.59%,该方法简单、快速、灵敏度高、准确性好,且能多元素同时测定,另外对环境污染小。结果表明:东北大米中含有丰富的Mg、K、P、Na、Fe、Co、Zn和Ca等对人体有益的微量元素,同时还含有对人体有害的Al、Hg等元素,且Hg含量超标。随着东北重工业的发展,环境污染越来越重,有害物质Hg沉积在农作物中,含量偏高,人们食用时需要慎重。     

海刺参中微量元素的光谱测定

采用火焰原子吸收光谱法对海刺参中Na、K、Ca、Mg、Fe、Zn、Cu、Mn、Cr、Co10种微量元素含量进行测定分析。采用HNO3＋H2SO4（5：1）混酸作消化液处理样品,各元素在试验范围内,加标回收率和精密度较好,加标回收率为93．8％。106．3％,相对标准偏差（RSD）小于5％。结果表明：海刺参中人体所需的微量元素含量丰富,海刺参中微量元素含量表现为Na〉Ca〉Zn〉K〉Mg〉Fe〉Mn〉Cu〉C0〉Cr。     

微波消解- 火焰原子吸收法测定新疆野蔷薇果中金属元素

采用HNO3 消解体系对野蔷薇果进行程序升温微波消解制样,应用火焰原子吸收法测定野蔷薇果中的Ca、K、Mn、Zn、Mg、Fe、Cu、Na、Cr、Ni、Sr 共11 种金属元素的含量。对样品前处理条件进行筛选,确定样品适合的微波消解体系并进行消化结果的准确度和精密度实验。该方法的加标回收率为96.50%～104.50%,相对标准偏差(RSD)≤ 3.21%。结果表明,新疆野蔷薇果中富含Ca、Mg、K、Na、Mn、Fe 等对人体有益的金属元素,而Cr、Ni 等金属元素的含量较低。     

荆芥中微量元素富集与生长环境关系的研究

采用微波消解处理样品,原子吸收光谱法对来自不同生长环境中调味品植物荆芥中的5种元素K,Na,Ca,Mg,Pb含量进行测定,优化了样品处理和测定的最佳条件,在最佳试验条件下,结果表明:荆芥茎、叶中富含对身体有益的元素K,Na,Ca,Mg,同时检测到少量对人体有害的元素Pb。比较不同生长环境条件下荆芥样品:不同元素的含量有一定的差异,相同元素的含量在不同样品及同一样品不同的生长部位也不同。以K元素进行加标回收实验,回收率90%~110%,相对标准偏差0.1%~1.1%。结果较为满意,为研究植物中的微量元素富集与环境的关系及合理的食用蔬菜提供一定的参考。     

ICP-MS法测定甘薯、甘薯茎、叶中微量元素

甘薯、甘薯茎、叶均含有丰富的微量元素,药用价值和营养价值极高。试验采用微波消解样品,应用ICP-MS法测定甘薯、甘薯茎、叶中10种微量元素(Ca、Cd、Cr、Fe、K、Mg、Mn、Na、Se和Zn)的含量。此方法简便、快捷、灵敏度高、准确性好,方法检出限(n=6)为0.001 2～0.223 8 mg/kg,此方法回收率为95.4%～118.1%,平行测定6次的相对标准偏差小于1.32%。试验结果表明,板栗薯中对人体有益的微量元素含量更高,尤其是紫薯茎中硒元素含量丰富,但同时也发现甘薯中含有少量的有害重金属,这可能与其生长土壤受到污染有关。     

火焰原子吸收光谱法测定海螵蛸中15种微量元素含量

用火焰原子吸收光谱法测定海螵蛸中微量元素(Ca、Mg、K、Cu、Zn、Mn、Cr、Co、Ni、Fe、Si、Al、Pb、As和Cd)的含量,并对结果进行分析比较。该方法的加标回收率为96.5%～108.7%,RSD小于2.8%,具有良好的准确度和精密度。人体必需的重要微量元素Zn、Fe、Mn、Cu含量均较高。另外,样品中还检出微量有毒元素铅、砷和镉。     

FAAS法测定秦巴山区与东北黑木耳中4种元素含量

以浓HNO_3和高氯酸(浓硝酸∶高氯酸=4∶1,体积比)湿法消解样品,用FAAS测定秦巴山区与东北黑木耳中Ca、Mg、Fe、Mn 4种微量元素的含量。试验结果表明:黑木耳中这4种元素含量Mg﹥Ca﹥Fe﹥Mn。相比较而言,秦巴山区黑木耳中Fe、Mn含量较多,东北地区黑木耳中Ca、Mg含量较多。该法测量的RSD5%,其加标回收率介于97.06%~109%之间。     

红海榄内生细菌次生代谢物中氨基酸与微量元素的测定

采用高效液相色谱法和等离子体原子发射光谱法对红海榄内生细菌次生代谢物中氨基酸和微量元素含量进行测定。结果表明:红海榄内生细菌次生代谢物中含有16种氨基酸,其中对人体健康具有特殊功能的5种必需氨基酸(苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸)占所测得氨基酸总含量的22.18%;测得微量元素8种:Ca、Cr、Cu、Fe、Mg、Mn、Se和Zn,其中Ca、Mg、Zn的含量明显高于其它微量元素的含量。     

萌发处理对芝麻及其蛋白质的影响

在温度30℃、湿度80%条件下,对芝麻进行萌发,研究萌发处理对芝麻及其蛋白质的影响。结果表明:经过48 h萌发,芝麻中总糖含量先降低后升高,粗脂肪含量呈现逐渐下降趋势,粗蛋白质含量变化不显著,NSI先升高后降低,芝麻素和芝麻林素含量在芝麻萌发16 h达到最大,55 k Da处蛋白质参与萌发过程中新陈代谢,必需氨基酸含量升高;经碱溶酸沉制备的芝麻蛋白氨基酸评分在萌发16 h达到最大。     

浸出芝麻油中芝麻木酚素提取工艺的研究

以浸出芝麻毛油为原料,乙醇为提取剂,进行芝麻木酚素的提取。通过单因素试验和正交试验确定了最佳的芝麻素提取工艺条件,并利用高相液相色谱仪对得到的芝麻木酚素粗品进行芝麻素和芝麻林素含量测定。结果表明:芝麻素提取工艺的最佳条件为浸提次数3次、料液比1∶4、提取温度60℃、乙醇体积分数95%、搅拌时间0.5 h、静置时间2 h、搅拌速度400 r/min,在此条件下芝麻素提取率为86.99%;得到的芝麻木酚素粗品中芝麻素含量为48.73%,芝麻林素含量为5.71%。     

萌动芝麻及萌动芝麻油的品质研究

通过对温湿度的控制促使芝麻萌动,对不同萌动期芝麻的主要组分及萌动芝麻油的主要质量指标、脂肪酸组成、维生素E、芝麻木酚素含量进行测定,研究萌动对芝麻及芝麻油品质的影响。结果显示:控制萌动时间在6 h之内,芝麻的粗脂肪含量和粗蛋白含量降低幅度都很小,不会对出油率造成明显影响,同时对萌动芝麻油酸值和过氧化值的影响也不大。不同萌动期芝麻油脂的主要脂肪酸组成及含量相差不大,随萌动时间的延长,芝麻油中维生素E含量增加(9 h和17 h时,维生素E含量分别提高10%和20%),芝麻素、芝麻林素含量稍有降低,芝麻油的氧化诱导时间延长;萌动芝麻经高温焙炒水代法提取的芝麻油中芝麻酚含量明显提高(增幅30%以上)。芝麻经适度萌动和焙炒后所提取的芝麻油品质更优,特别是在芝麻酚和维生素E含量上显示出优势。     

吐温辅助水剂法同步制备芝麻油和芝麻蛋白的研究

吐温是一种水溶性表面活性剂,对蛋白乳状液的稳定性有显著影响。将吐温用于水剂法提取芝麻油和芝麻蛋白的研究,期望提高产品提取率。研究发现吐温类表面活性剂对芝麻油提取率都有显著影响,但对芝麻蛋白提取率影响不显著。利用正交实验优化吐温20辅助水剂法提取条件,得到最佳工艺条件为:pH 11,料液比1∶6,浸提时间30 min,浸提温度50℃,吐温20添加量1%。在最佳工艺条件下芝麻油提取率为(60. 97±2. 43)%,显著高于单纯水剂法的提取率(45. 90±2. 12)%,芝麻蛋白提取率为(63. 53±1. 79)%。     

超声波预处理芝麻粕制备芝麻多肽的研究

采用超声波对芝麻蛋白进行预处理,研究超声波条件对制备芝麻多肽抗氧化活性的影响。以DPPH自由基和羟自由基清除率为指标,对影响芝麻多肽抗氧化活性的超声时间、超声温度、超声功率进行单因素试验,并运用响应面法对超声波条件进行优化。结果表明:超声波预处理优化工艺条件为超声时间15 min、超声温度52℃、超声功率210 W;此时,芝麻多肽的DPPH自由基和羟自由基清除率分别为69.46%和60.54%,比未经超声波预处理的芝麻多肽的DPPH自由基和羟自由基清除率分别提高了15.33、13.30个百分点。说明超声波预处理能提高芝麻多肽的抗氧化活性。     

芝麻湿法脱皮和芝麻仁热风干燥工艺研究

对芝麻湿法脱皮和芝麻仁热风干燥工艺进行研究。以脱皮率、亮度和黄色值的综合评分为指标,通过单因素和正交试验,确定芝麻湿法脱皮最佳工艺条件为:碱液质量浓度0.9 g/mL,浸泡温度60℃,浸泡时间5 min,料液比1∶6。在最佳脱皮工艺条件下,芝麻仁品质的综合评分为154.51。此脱皮工艺结合热风干燥能够得到高品质的芝麻仁产品。     

电子鼻在芝麻油及芝麻油香精识别中的应用

采用电子鼻时芝麻油、芝麻油香精和其他油脂样品进行了分析.对所获得的数据进行主成分分析(Principal Component Analysis,PCA)、判别因子分析(Discriminant Factor Analysis,DFA)和统计质量控制分析(Statistical Quality Control,SQC),结果表明:电子鼻能够有效识别芝麻油、芝麻油香精和其他油脂,且电子鼻对芝麻油和其他油脂的识别比对芝麻油和芝麻油香精的识别效果更好;2号芝麻油香精和芝麻油样品的香气较为相似,其香气的模拟比较成功;电子鼻能够识别不同储存时间的芝麻油样品,随着储存时间的延长,样品在PCA图中呈现规律性的变化,这可能与芝麻油在储存过程中发生氧化有关.     

芝麻油制备工艺研究

为获得营养成分保留充分、稳定性高的芝麻油,在低温压榨制取芝麻油基础上探讨采用复合酶解、超声和微波精炼制备芝麻油。得到的最佳工艺条件为:复合酶(枯草芽孢杆菌蛋白酶、果胶酶和中性纤维素酶比例1∶3∶5)用量1 000 U/g(以芝麻毛油质量计),超声功率密度0.5 W/cm2,超声时间1 h,微波功率800 W。在最佳条件下,得到的芝麻油氧化诱导时间为5.5 h。与普通低温压榨芝麻油相比,该方法所得芝麻油营养成分含量没有显著差异,磷脂含量和植酸盐含量均降低,氧化稳定性提高了17%。     

纯芝麻汁饮料研制

通过研究乳化剂和增稠剂的种类和添加量,发现当添加0.2%由单脂肪酸甘油酯和蔗糖脂肪酸酯(HLB11)以1∶3组成的复合乳化剂及0.15%由黄原胶和海藻酸钠以1∶2组成的复合增稠剂时,可以获得稳定的芝麻饮料,而且当去除50%的油脂及磨浆水量为芝麻重量的15倍时,制备的芝麻饮料乳液稳定,口感醇厚。     

电子鼻在芝麻油掺芝麻油香精识别中的应用

采用电子鼻对芝麻油中掺入芝麻油香精进行识别.通过对所获得的数据进行主成分分析(Principal Component Analysis,PCA)、判别因子分析(Discriminant Factor Analysis,DFA)、偏最小二乘回归分析(Partial Least-squares Analysis,PLS)和统计质量控制分析(Statistical Quality Control,SQC).结果表明:不同样品在电子鼻传感器上有不同的特征性响应图谱,电子鼻能够有效识别不同掺入比例的芝麻油样品;DFA方法的区分效果比PCA方法更好;SQC模型对于掺入芝麻油香精超过50％的芝麻油能明显区分;采用PLS对数据进行处理,电子鼻响应信号和芝麻油香精掺入比例之间有很好的相关性(相关系数为0.992 1),PLS方法能有效识别掺入比例为0％～ 100％的试验样品.试验证明电子鼻可用于芝麻油掺假的识别.