九龙山野生欧李不同器官营养成分分析

对北京九龙山自然保护区野生欧李营养成分进行分析,为其开发和利用提供科学依据。采用原子吸收光谱法、气相色谱-质谱联用法(gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS)法等分析欧李不同器官(根系、枝条、叶片、果肉和果仁)的多糖、蛋白质、Ca、Fe、Zn、Se含量及脂肪酸、氨基酸组成,并采用国际通用标准对其蛋白质营养价值进行评价。结果表明:欧李5种营养器官中,根系粗多糖含量为7.39%,显著高于其它器官。叶片中钙和铁含量丰富,钙含量(28.62 g/kg)是果肉和果仁中钙含量的13.09倍～18.49倍,铁含量(169.51 mg/kg)是果肉和果仁中铁含量的9.28倍～10.09倍。依据通用标准,叶片和枝条均达到优质蛋白源标准。欧李果仁中油脂含量丰富,其中油酸和亚油酸含量分别为25.40%和12.52%,不饱和脂肪酸总含量超过90%,并且果仁中锌、硒、必需氨基酸、总氨基酸含量均显著高于其它器官。由此可知,九龙山野生欧李叶片、枝条钙和铁含量很高,且为优质蛋白源;果仁富含不饱和必需脂肪酸和硒等营养,油脂价值较高;果肉可食用,根系具有潜在药用价值。     

基于TXRF法的欧李果肉中营养元素特征分析

采用全反射X射线荧光分析法,研究10 份欧李种质果肉中10 种营养元素（P、S、K、Ca、Mn、Fe、Cu、Zn、Rb、Sr）特征,以及产地对京欧2号品种果肉中营养元素含量的影响。结果表明：欧李果肉中富含营养元素,特别是Ca含量较高,其中CH种质果肉中Ca含量最高（441.1 mg/kg,以鲜质量计）;不同种质欧李果肉中营养元素含量差异较大,其中S、Fe、Ca和Sr含量在种质间差异的变异系数大于30%;主成分分析表明,P、S、K、Rb、Ca、Sr是欧李的特征元素;产地对欧李中营养元素影响较大,其中河北张北所产欧李营养元素含量更为丰富。     

不同发育阶段欧李果实糖酸变化规律研究及相关性分析

目的:研究欧李果实中糖酸特点及在不同发育阶段的含量动态变化,探讨欧李果实糖酸积累规律以及不同种类糖酸间的相关性。方法:以京欧1号、京欧2号和京欧3号欧李品种为材料,用高效液相色谱法测定欧李果实在不同发育期蔗糖、葡萄糖、果糖、山梨糖醇、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、酒石酸和草酸含量。结果:欧李果实总糖和总酸含量高低顺序均为京欧3号京欧1号京欧2号。欧李果实总糖含量在坐果后着色期内增长趋势缓慢,果实发育后期总糖含量迅速增长,总酸含量随着果实成熟逐渐升高,京欧1号和京欧2号果实中总酸含量在完熟前一周略有下降,总糖含量的变化速率大于总酸含量变化速率。蔗糖、葡萄糖和果糖在绿熟期和着色期增长趋势缓慢,商熟期各种糖含量迅速增长,果实完熟时达到最高点,苹果酸含量整体呈上升趋势,在果实完熟前一周下降,而柠檬酸、草酸和琥珀酸随着果实的成熟含量降低。欧李果实中糖酸比与蔗糖含量正相关性最强,与草酸含量负相关性最强,糖酸比随坐果后天数呈显著指数函数y=0.05e(0.04x)变化趋势。结论:蔗糖与苹果酸的含量是影响欧李果实风味的主要因素,果实商熟期到果实完熟期是欧李果实生长、糖酸积累的关键时期。     

6 个库尔勒香梨品种果实矿质元素与品质的相关性和通径分析

应用相关性分析和通径分析的方法分析6?个库尔勒香梨品种果实矿质营养元素和品质指标之间的相关性和通径系数,筛选影响果实品质指标的主要矿质元素因子,为合理施肥及果实提质增效提供理论依据。结果表明,不同梨品种的果实品质和矿质元素含量存在一定程度的差异,果实品质中石细胞含量变异系数较大,可溶性固形物含量变异系数较小;果实矿质元素中P含量变异系数较大,Mg含量变异系数较小。相关性分析表明,部分果实品质指标与部分矿质元素含量之间存在一定的相关性。通径分析进一步明确了Ca对单果质量、果实硬度和可溶性固形物具有最大的正直接作用,N对可溶性糖、可滴定酸和VC具有最大的正直接作用,P对糖酸比和石细胞具有最大的正直接作用;Cu对果实硬度、可溶性固形物和石细胞具有最大的负直接作用,Fe对可滴定酸和VC具有最大的负直接作用,Zn对可溶性糖具有最大的负直接作用,N对单果质量和糖酸比具有最大的负直接作用。生产中要合理调控各种矿质元素的施肥配比,从而实现梨果的优质生产。     

富马酸二甲酯对贮藏期间毛叶枣品质的影响

研究新型防霉剂富马酸二甲酯(DMF)对采后毛叶枣霉变的抑制及果实品质的影响,确定DMF在毛叶枣防腐保鲜方面的效果。实验分析测定了DMF处理后,常温贮藏期间毛叶枣果实的好果率、感病指数及总可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸和维生素C(VC)含量。结果发现,DMF处理果在贮藏20d期间其好果率显著高于对照(未处理果);而果实感病指数显著低于对照(P<0.05);果实的总可溶性固形物含量、糖酸比和VC含量均大于对照。表明DMF在毛叶枣防霉保鲜方面有效,并可延缓果实糖酸比及VC含量的下降,提高果实的商品价值。     

蔗糖基聚合物对成熟期龙眼营养成分变化的影响

试验通过叶面喷施蔗糖基聚合物水溶液的方法处理果实成熟期的石硖龙眼果树,研究处理株和对照株的龙眼果实的可溶性固形物、总糖、VC和可滴定酸等营养成分含量的变化.结果表明:成熟期叶面喷施蔗糖基聚合物能够明显改善龙眼果实的品质,龙眼果实的可溶性固形物、总糖和VC的含量在此期间逐渐上升,并且处理株均明显高于对照.可滴定酸的含量则呈下降趋势,处理株变化趋势与对照株基本一致.     

成熟度对红地球葡萄品质的影响

目的比较不同成熟度对红地球葡萄(VitisviniferaL.)品质的影响。方法采用国家标准方法,对不同成熟度(盛花后88～123d)红地球葡萄的外观品质和内在营养品质进行比较分析。结果红地球葡萄的外观品质随着采摘期变化而变化,但是果形指数均维持在1.13以上,组间差异不显著(P0.05)。红地球葡萄果实中纤维、灰分、可溶性固形物(soluble solids, SS)、还原糖、蔗糖、抗坏血酸(ascorbic acid, ASA)和磷含量随采摘期延长而增加(P0.05),而水分和总酸的含量显著下降(P0.05)。Ca、Fe、Mg和K含量呈现先降后升趋势,组间均存在显著性差异(P0.05)。过熟期葡萄Ca、Fe含量显著低于始熟期(P0.05),而Mg、P、K含量则显著低于始熟期(P0.05)。矿物质的含量顺序为:KPMgCaFe; P、Ca、Fe含量均与单果重、总酸之间具有较强的线性关系。水分、纤维、灰分、可溶性固形物、还原糖、蔗糖、总酸和抗坏血酸两两间也具有较强的线性关系。结论不同成熟度红地球葡萄外观品质变化不显著(P0.05),但组间内在营养差异显著(P0.05)。研究结果可为红地球葡萄的开发使用提供理论参考。     

俄罗斯野生蓝莓引种前后营养成分含量及抗氧化活性的比较分析

为了研究引种栽培对于野生蓝莓营养成分及抗氧化活性的影响,选取俄罗斯阿穆尔州腾达市的野生蓝莓（蓝莓RU）和将该种野生蓝莓经引种栽培让其自然生长于中国黑河市二站乡的野生蓝莓（蓝莓HH）为原料,采用福林酚法、pH示差法、亚硝酸钠-硝酸银比色法和电感耦合等离子体-质谱法（ICP-MS）等方法分析比较了两种蓝莓的活性成分（多酚、花色苷、黄酮）、矿物质元素和糖酸含量,并对水提物和醇提物的抗氧化能力进行了比较。结果表明,蓝莓RU的可溶性固形物、还原糖、多酚含量高于蓝莓HH,但总酸、花色苷、黄酮含量低于蓝莓HH。二者的Ca、Mn、P、Zn、Cr元素含量存在显著差异（P＜0.05）,其他的矿物质元素差异不显著（P＞0.05）。蓝莓RU水提物与醇提物的DPPH自由基清除率和Fe3+还原力高于蓝莓HH,但蓝莓HH的羟基自由基的清除率高于蓝莓RU。     

南方红豆杉种子的营养成分及假种皮的急性毒性分析

对南方红豆杉种子的营养成分及假种皮的急性毒性进行分析。结果表明:南方红豆杉假种皮中的可溶性固形物8.3%、可溶性糖10.28%、粗蛋白1.39%、粗纤维2.17%、粗脂肪2.76%、VC 16.31mg/100g。种仁含油率28.55%,种仁中共检出6种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸(油酸、亚油酸、二十烯酸)占总脂肪酸的94.59%。假种皮含15种氨基酸,其中8种必需氨基酸占总氨基酸的43.71%。在常量和微量元素中,分别以Ca和Fe的含量较高。以剂量16.5g/kg的假种皮灌胃小鼠急性毒性实验发现,小鼠连续14d没有出现明显的中毒症状和死亡现象,初步表明南方红豆杉假种皮没有急性毒性。     

1-MCP对库尔勒香梨贮藏品质和矿质营养的影响

以库尔勒香梨为试材,研究0.10、0.20、0.30 mg/kg浓度1-MCP对香梨贮藏过程中果实品质和矿质营养的影响。结果表明:1-MCP结合保鲜袋和冷藏处理能够明显抑制果实质量损失,保持果实硬度,防止果实内总酸含量、可溶性固形物含量、Vc含量变化。其中,0.10 mg/kg 1-MCP结合MAP和冷藏处理能较好地保持细胞膜的完整性,抑制Vc含量变化,防止褐变;0.20 mg/kg 1-MCP结合保鲜袋和冷藏处理能较好地保持果实质量。此外,采用一定浓度的1-MCP处理有助于果实中P、Ca含量和N、Ca含量相关性的增长,0.10 mg/kg 1-MCP处理有助于P、Ca含量相关性的增长;0.20 mg/kg、0.30 mg/kg 1-MCP处理有助于N、Ca含量相关性的增长。