食品生产加工过程的污染状况与来源分析

食品污染事件的不断涌现与曝光,使食品污染成为人们日常饮食中无法忽视的一个问题。食物的污染源可能来自各方各面,综述了包括原材料生产、运输、清洗、加热、包装和贮藏六个食品生产加工环节在内的食品污染情况以及引发食品污染的主要污染物,为有效防范食品污染提供参考。     

试看食品不安全的源头

今年，食品不安全的事件日渐增多．给人们的正常生活带来了很大的影响．有些事件甚至引起了严重的后果。可是．食品为什么不安全呢？首先．食品原料在种植和养殖过程中．一旦环境．如空气、水和土壤受到污染，会直接导致原材料不安全。其次．在食品加工的过程中．如果不注意操作环境和加工步骤也容易出现安全问题。     

老年人食品安全现状与措施

正目前,某些食品存在安全问题,随着老年人生理功能的减弱,食用这些食品会对其健康产生一定伤害。近年来,食品安全事件不断曝光,老年人也深受其害,如何保证老年人食品安全是当今社会的一项重大挑战。老年人安全问题现状卫生状况差一些老年人生活条件简朴且他们不注意饮食卫生,食品堆放混乱,很容易造成食品污染。另外,很多食品加工企业规模小,加工环境条件较差,贮藏食品所用的工具、容器、包装材     

“食品包装材料”专题征稿函

正食品包装材料,以其化学稳定、制造成本低、重量轻、易于加工、装饰效果好、运输销售方便以及良好的食品保护作用而被广泛应用,但由于与食品直接接触,包装材料所含的有害物质会通过吸收、溶解、扩散等过程向食品发生迁移从而污染食品。食品包装材料的安全是食品安全的重要组成部分,建立完善的食品包装材料保障体系是应对频发的由食品包装材料引起的食品安全事件的关键。     

“食品包装材料”专题征稿函

正食品包装材料,以其化学稳定、制造成本低、重量轻、易于加工、装饰效果好、运输销售方便以及良好的食品保护作用而被广泛应用,但由于与食品直接接触,包装材料所含的有害物质会通过吸收、溶解、扩散等过程向食品发生迁移从而污染食品。食品包装材料的安全是食品安全的重要组成部分,建立完善的食品包装材料保障体系是应对频发的由食品包装材料引起的食品安全事件的关键。     

“食品包装材料”专题征稿

<正>食品包装材料,以其化学稳定、制造成本低、重量轻、易于加工、装饰效果好、运输销售方便以及良好的食品保护作用而被广泛应用,但由于与食品直接接触,包装材料所含的有害物质会通过吸收、溶解、扩散等过程向食品发生迁移从而污染食品。食品包装材料的安全是食品安全的重要组成部分,建立完善的食品包装材料保障体系是应对频发的由食品包装材料引起的食品安全事件的关键。     

“食品包装材料”专题征稿

<正>食品包装材料,以其化学稳定、制造成本低、重量轻、易于加工、装饰效果好、运输销售方便以及良好的食品保护作用而被广泛应用,但由于与食品直接接触,包装材料所含的有害物质会通过吸收、溶解、扩散等过程向食品发生迁移从而污染食品。食品包装材料的安全是食品安全的重要组成部分,建立完善的食品包装材料保障体系是应对频发的由食品包装材料引起的食品安全事件的关键。     

种植与养殖过程中的食品安全

食品安全问题存在于农业生产、加工、贮藏、流通以及消费的全过程,食品在任何一个环节被污染,都可能危及到安全.农业生产作为源头,由于环境污染以及外部投入物质的不良使用引起的食品安全问题日益突出.例如,氯霉素可引起再生障碍性贫血, 氨基糖苷类有较强的肾毒性等, 如果摄入这些药物残留超标的动物性食品可能产生毒性作用,危害人类的健康和生命,如近年来,在香港、广东、浙江、四川等地相继发生由于摄入含＂瘦肉精＂的猪内脏而发生急性中毒事件。     

铁路食品运输的安全卫生

铁路每天要输送大量的食物和 食品到全国各地,乃至国外。由于铁路运输范围宽广,场站设备和装卸复杂,车辆的卫生条件及从业人员的素质等情况,使食物在装卸和运输过程中,常有造成污染的事例发生。为探讨食物运输的安全卫生问题,我们收集了39份在本辖区范围曾经发生过的食品运输污染事件的资料,作一回顾性的分析。 从资料中看到,造成污染事件的主要原因有三:     

化工元素对食品的侵害问题分析

正随着食品行业的快速发展,各类食品添加剂的出现,使得食品的味道、种类、色彩等发生了巨大的变化,也受到了更多人的喜爱。但是,与此同时,人们对于食品安全问题的重视程度也越来越高。在食品添加剂制造、食品加工当中,一些无良商人为了牟取暴利,不惜非法的使用一些化工元素,使得食品的毒性大增,对人们的身体健康造成了巨大的威胁。近年来,食品安全问题正日益严峻,食品当中侵入化工元素的事件也大量出现,对人体都有着巨大的危害。而这些食品污染事件,消费者也是十分熟悉,因而对于食品     

纽约时报:美国有机食品召回大幅上升

<正>据《纽约时报》报道,美国近几年因细菌污染所致的食品召回事件频发。在所有的食品召回事件中,涉及有机食品的召回事件所占比例出现了大幅增长。在今年所有的食品召回事件中,有机食品的召回事件截至目前所占比例为7%;而2014年的这一比例为2%,2012和2013年仅为1%。更值得关注的是,2012年以来没有一起有机食品召回是由于所标注的信息有误,全是因细菌污染,比如沙门氏菌、李斯特菌污染或甲肝病毒污染。对此,彭博社给出了具体的数据。2014     

2010—2020年中国大陆金黄色葡萄球菌及其肠毒素引起的食源性疾病暴发事件归因分析

目的 分析我国金黄色葡萄球菌及其肠毒素引起的食源性疾病暴发事件的流行病学特征。方法 收集整理2010—2020年国家食源性疾病暴发监测系统和文献检索的数据,对金黄色葡萄球菌及其肠毒素引起的暴发事件进行归因分析。结果 共纳入2010—2020年食源性疾病暴发事件703起（监测系统694起,文献数据9起）,单维度归因分析发现原因食品中肉类食品最高,占28.3%（199/703）,主要引发环节中因食品存储不当最高,占15.2%（107/703）,主要发生场所中餐饮服务场所最高,占85.2%（599/703）;多维度分析结果显示,华东地区各季节事件发生数均最多。除肉类食品外,我国华东和华南地区主要原因食品还有糕点类食品和米面食品,这两种食品多以存储不当而引发。发生在餐饮服务场所的暴发事件中肉类食品和米面食品主要是由于加工时污染致病因子引发,而糕点类食品主要是由于存储不当引发。结论 由金黄色葡萄球菌及其肠毒素引发的食源性疾病以肉类食品高发,应对餐饮服务场所、食品加工、储存等环节加强监管,降低发病风险。     

威氏Lubriplate食品级润滑剂21世纪的润滑剂——访美国威氏Lubriplate炼油公司副总裁兼市场部总监Jim Girard

对现代化食品加工生产线而言,润滑是保持设备正常运转的必要环节,它可以为食品加工机械或机械零件提供润滑、防锈、防腐蚀等作用.但由于润滑剂在加工和包装过程中易与食品接触,若使用非食品级润滑剂可能造成食品污染,导致食品安全等方面的隐患.     

精纯食品级润滑油为食品加工提供卫生安全可靠保障--访加拿大国家石油公司新达洋有限公司

进入２１世纪，在人们纷纷关注食品的安全、卫生、使用的添加剂和食品的保质期限等诸多问题的同时，食品加工机械设备本身使用的润滑油和特种流体产品对食品的污染问题也提到日程上来。随着科学技术在食品工业中的广泛应用，食品加工设备和生产线已在现代化的大型食品企业生产中普遍使用。而行业、企业和质量安全部门关注的都是食品在加工生产过程中细菌总数是否超标，食品配料是否营养安全，添加剂是否天然，农药残留量是否超标等问题，而食品加工机械设备、成套生产线和传送带中使用的润滑油产品是否安全可靠，是否会造成对食品的污染，是…     

泉州市2019年生产加工食品监督抽检分析

泉州市位于福建省中部,截至2019年4月,全市共计拥有食品生产加工企业1 554家,为福建省食品大市。近年来,泉州市虽未发生重大食品安全事件,但由于泉州市食品生产企业分布广、数量多、食品企业加工水平参差不齐、食品生产种类多而杂,因而食品生产领域仍存在诸多问题。     

采用卫生设计以确保食品卫生

<正>食品生产商在加强食品供应链安全方面,正面临着越来越大的压力,特别是中国近几年发生了多起令人恐慌的食品污染事件,并被世界各地新闻刊登为头条,这促使中国政府采取措施加强对食品安全的立法。为了符合更加严格的食品安全标准,食品生产商可采用设计周密、易于清洁的食品加工和包装设备以降低交叉污染的风险,从而确保最大程     

食品加工机械在生产中被污染的防控措施

在食品生产加工中影响其质量的因素很多,其中很重要的因素是来自各种污染.如何解决污染问题,是保证食品质量的一个重要方面.专业从事食品杀菌技术研发和设备制造的上海康久环保科技有限公司总经理周立法先生认为,食品加工机械对食品的二次污染极为严重,防控食品加工机械被污染是保障食品卫生安全的重要措施之一.     

2001~2018年苏州市学校食源性疾病暴发事件分析

目的 为预防和控制苏州市学校食源性疾病暴发事件的发生提供科学决策。方法 对2001～2018年苏州市学校食源性疾病暴发事件报告和调查报告进行统计分析,主要分析不同年份食源性疾病暴发情况、致病因子、月份、学校类别、事件起数、发病人数等。结果 2001～2018年苏州市学校中食源性疾病暴发26起,占4.69%(26/554),发病985例,占8.87%(985/11104)。致病微生物及其毒素是导致学校食源性疾病暴发的主要致病因子,9月份是事件的高发月份,且小学暴发事件最多。粮食类及肉类是暴发的主要食物,加工人员污染和加工销售污染是暴发的主要原因。结论 缩短食品加工到就餐的时间,防止加工环节和加工人员污染能有效防止食源性疾病的暴发。     

常州市生产及流通中塑料桶装食用油邻苯二甲酸酯类的风险监测

正2011年台湾塑化剂事件以来,食品中塑化剂的污染检测问题成为社会公众和新闻媒体持续关注的热点,2012年酒鬼酒塑化剂事件的曝光,再次将塑化剂问题推向了风口浪尖。塑化剂引发的食品安全问题愈演愈烈,所涉及食品也从饮料蔓延到白酒、方便食品、药品和调味品等。目前卫生部将婴幼儿食品、白酒、方便食品、食用油等纳入塑化剂风险监测的重点食品。基于此,对常州市生产及流通中塑     

研究发现低水分活度食品携带病菌情况加重

食品伙伴网讯据外媒报道,1月份《食品防护》(FoodProtection)杂志刊登1项低水分活度食品中食源性致病菌污染情况的研究,研究了低水分活度食品中食源性致病菌生存和存在状态的监测情况,本类食品相关的疫情事件以及减少安全风险的方法分析。近年来低水分活度食品或食品配料因含食源性致病菌而致疾病爆发事件的频率增加。在低水分活度食品中或者干燥的食品加工和制备环境中,某些食源性致病菌可以存活数月甚至