美国乳业的衰退危机和前车之鉴

美国农业部的数据显示，虽然酸奶、乳酪以及其它乳制品销量有所增长，但自1975年以来，美国人均牛奶消费量已经下降了近30％。原因包括瓶装饮料更受人们欢迎，部分消费者担心牛奶的卡路里含量过高。     

国外科技

基于果汁与牛奶混合,美国和加拿大正引入一系列饮料新概念。果汁的保健特性与牛奶的营养价值相结合,为新的消费者市场提供良机,满足儿童、学校牛奶餐及成人消费者市场的特殊要求。牛奶果汁混合还向饮料工艺师们提出大的挑战——如果不采取特殊措施,中性pH值的牛奶与低pH值的果汁混合通常导致牛奶蛋白质的凝结。美国一主要配方供应者已接受了这一挑战,研究出一种特殊果     

液体和糊状产品用袋形包装机

<正> 能为消费者提供健康、方便和为生活带来新鲜感的饮料产品,是成功占据饮料市场的手段之一。随着袋包装饮料在中国市场的不断发展,消费者已可从超市内购买到林林总总的袋装牛奶、果汁、矿泉水等产品。     

新型白茶牛奶咖啡复合饮料加工工艺研究

以白茶浸提液、咖啡浸提液、纯牛奶为主要原料，研制白茶牛奶咖啡复合饮料。以产品的感官评分为指标，在单因素试验基础上，采用响应面法对复合饮料配方进行优化。结果表明：以饮料总质量为基准，白茶牛奶咖啡复合饮料最优配方为咖啡浸提液添加量40%、白茶浸提液添加量15%、牛奶添加量21%、蔗糖添加量6%、水添加量18%。在此条件下产品的感官评分为90.24,与预测值的相对误差为0.79%。     

环保包装 时尚新趋势

<正> 今日的食品工业所要面对的挑战,不仅是消费者对食品高质量的要求,而且对于产品包装的美观及方便程度有更高度的要求;在包装材料的使用方面,更提倡要注意保护环境。生产制造商因而要努力钻研合乎消费者口味的产品。 无菌加工包装技术 要使牛奶、酸奶、果汁等饮料及软质冰淇淋或牛奶混合等配料产品能够在不同的地方(如热带地区)、在不同的温度条     

国外大豆蛋白饮料产品介绍

产地:美国营养成分:大豆分离蛋白,钙和各种维生素目标消费者:乳糖不耐人群市场定位:牛奶加大豆蛋白产地:美国营养成分:Solae¨牌大豆蛋白,防衰老成分和各种维生素目标消费者:男士市场定位:更健康有活力备注:概念产品,咖啡蛋白饮料产地:美国营养成分:Solae¨牌大豆分离蛋白,钙和各种维生素目标消费者:儿童市场定位:给你的孩子一个强壮的身体备注:概念产品,巧克力味产地:泰国营养成分:Solae¨牌大豆分离蛋白,不同水果与蔬菜汁组合目标消费者:年轻女性市场定位:使你变得更美丽产地:西班牙营养成分:大豆分离蛋白,果汁目标消费者:一般消费者市…     

新型方便食品包装

方便型麦片产品包装 Kellogg公司推出的“早餐伴侣”产品对原有的纸盒包装小袋麦片的做法加以改进。它的方案是在麦片套餐中配有单人份的含脂2％的牛奶和一盒(3/4盎司)麦片、外面再用一个纸盒形成整体性包装。因为消费者对无菌包装的牛奶有一定的疑问,所以搞好零售点的宣传并不是容易的事。就这里的情况而言,虽然无菌牛奶不需冷藏,但这份套装的方便型快餐仍要置于冷藏柜中销售,以期使消费者逐渐接受这类包装与产品的组合。 方便型饮料产品包装 美国Dean Foods公司的Milk Chugs产品,这种乳品饮料瓶子的容量和形状巧妙地与其商标进行了整合设     

美国饮料消费回归牛奶

近年来,不论是美国普通的便利小店还是在豪华的百货公司,牛奶及牛奶饮料都能昂然挺立于货架,默默无语地挑战着果汁饮料和碳酸饮料。美国人似乎正在重新找回失去三十年的对牛奶的热情,1999年至2000年,美国牛奶及牛奶饮料的销量同比增长了一倍。     

2006年:健康趋势"助推"功能饮料

据行业主要咨询机构Zenith Internatonal发布的“功能饮料”通讯透露，2006年，消费者更加重视健康和附加价值，为了顺应这一形势，饮料厂家将在所有饮料门类中继续实施功能产品创新。     

植物蛋白混搭饮料：持久之路如何走？

植物蛋白饮料在饮料行业中是个极具发展潜力的品类。花生、核桃、杏仁等都有了自己的领导品牌、知名品牌,并且还有创新的植物蛋白饮料不断推向市场：乳饮料也是饮料行业中的一大饮料。其市场占有份额要大于植物蛋白饮料。当植物蛋白饮料与乳饮料混搭的饮料诞生后,也受到了消费者的欢迎与青睐。其中有一种花生与牛奶混搭的饮料,还产生了饮料行业中的一大知名品牌——银鹭花生牛奶。     

新一代牛奶饮料杀菌和灌装生产线

<正> 饮料的发展追随着市场的步代,近年来,在国内异军突起的牛奶和果汁等产品,正是在消费者注重健康的大势下产生的。 另类牛奶杀菌法 西方国家和亚洲市场的牛奶消费模式差别很大,前者早已把牛奶当成是生活的一部分;而在亚洲的大部分地区,牛奶作为普通饮料为人所接受还是最近的事。各地的需求和消费模式的差异,造成了口味嗜好的分歧和供应、分销的限制。     

美国橙汁饮料的行业环境分析

橙汁是人们喜爱的饮料，然而从2001年开始美国的橙汁饮料销售出现较大下降，重要原因之一便是艾金斯减肥观念在欧美国家日益风靡。在行业环境分析的框架下分析了美国橙汁饮料面临的市场挑战，并对产品创新可能为橙汁饮料带来的市场机会做一评述。     

如何激活香蕉牛奶的市场潜力?

<正>可能各大乳企玩空心思在挖掘产品创新的时候,没几个人能料到,2013年,香蕉牛奶火爆中国的大江南北,成为炙手可热的乳业新宠,但时隔一年有余,在各大乳企高力度的推广下,香蕉牛奶在国内却不温不火,不禁让人思考。自从2012年韩剧《屋塔房王世子》在国内热播,剧中宾格瑞香蕉牛奶也跟着水涨船高,成为年轻消费群追捧的新饮品。随即,本土乳企与饮料巨头纷纷在2013年跟进这股风潮推出香蕉牛奶,2014年更全力推进香蕉牛奶的     

美国对饮料容器的需求飞速增长

美国Freedonia集团所做的一项调查研究表明，今后几年，美国对饮料容器的需求量将保持2．4％的年均增长率，到2012年数量将达到2720亿个，可以用来包装420亿加仑的饮料。当前，消费者更热哀于单个容器包装的商品，对各种增强型或功能型饮料的关注度日益增强．这些都将有力地推动饮料容器市场的快速增长。     

饮料行业：今“潮”流行“混搭”风——混搭饮料：未来饮料业趋势？

混搭饮料是指将两种或两种以上的单一饮料按照适当比例混合后，得出的新饮料。比如市面上流行的碳酸加果汁、牛奶加果汁等。随着饮料市场的发展与消费者需求的改变，近年来混搭饮料相继诞生，它与消费者追求多变性和新鲜感的心态相当合拍，也使得饮料市场变得多姿多彩。     

HDPE的乳业魅影

在“牛奶饮料化，饮料牛奶化”大趋势的今天，已经有越来越多的企业为了避免同质化的竞争，开始在产品的个性化追求上寻找突破。     

美国饮料香精应用调查

《饮料工业》杂志的Catherine Penn对2001年的饮料风味进行的调查表明,运动/特殊型饮料生产者更致力于饮料风味的创新,有关这方面的报道层出不穷。 消费者正远离糖和人工合成的添加剂,取而代之的是玉米糖浆或有机甜味剂。许多厂商也把这种天然香精需求不断上升的趋势看成新的商机。正如美国Three Rivers     

大豆蛋白饮品:食品业界的耀眼之星

临床及学术研究证明良好的饮食与健康有着密切关系并对一些疾病的预防(如心血管疾病及癌症)有着积极的作用.这促使消费者对食品工业界提出更进一步的要求:生产更健康并具保健功能的食品与饮料.消费者希望购买的产品不仅美味可口,而且营养健康,即低脂肪、低胆固醇、低热量并富含各种营养素、植物营养元及高纤维.与此同时,美国食品与药物管理局于1999年批准了每日摄取25克大豆蛋白与降低心血管疾病的健康标识.全球食品工业界对保健营养食(饮)品与大豆蛋白健康标识的紧密关联性产生高度重视,并推波助澜地带动食品与饮料行业生产出更多富含大豆蛋白的产品,例如使用大豆蛋白生产肉制品与乳制品,或在饮料制品中使用豆奶替代牛奶作为产品的生产原料.     

2021中国茶和植物饮料发展研讨会中国饮料工业协会咖啡饮料分会成立大会暨2021中国咖啡饮料发展论坛预通知

各会员单位、有关饮料生产企业、供应商企业及科研院校:近年来,茶类饮料和植物饮料因其"天然健康、功能多样"等特点,受到越来越多消费者的喜爱,并以多元、细分、跨界、创新的产品迅速抢占消费市场。2020年,越来越多的食品饮料企业在布局或加码茶类饮料和植物饮料品类,茶类饮料市场创新不断、新品迭出;植物饮料市场百花齐放、功能多样……随着消费者对咖啡文化认知度的提升以及咖啡类饮料市场的多元创新发展,咖啡类饮料也逐渐成为饮料行业的重要品类。     

前景广阔 果蔬汁最受关注

正只有创新,才会进步。因为消费者对于现有食品过于熟悉,导致部分消费者失去购买欲望,商家应加快研发创新的脚步,推出新型产品,重新"唤回"消费者。新的一年,了解饮料行业新趋势,打破现有格局,开创全新的饮料市场。面对整体疲软的消费环