红枣牛奶复合饮料的研制

以红枣、牛奶为主要原料研制成红枣牛奶复合饮料。通过单因素实验和正交试验可以得出红枣牛奶复合饮料的最佳配方为牛奶加入量为50%,红枣浆加入量为17%,白砂糖添加量为4.0%,柠檬酸的加量为0.2%。用该配方制成的复合饮料酸甜适口,具有浓郁的红枣香气和牛奶的奶香味,是集营养和保健于一体的饮品。     

链接过程与灌装技术在牛奶加工中的完美组合

理想配套,不仅可应用于各种饮料,也适用于其他的相关行业。传统的市场产品,如鲜奶加工厂不仅生产和灌装牛奶混合饮料、酸奶饮料及添加果料和香精的乳清饮料,同时还生产咖啡牛奶和其他咖啡饮料。     

HDPE的乳业魅影

在“牛奶饮料化，饮料牛奶化”大趋势的今天，已经有越来越多的企业为了避免同质化的竞争，开始在产品的个性化追求上寻找突破。     

未来我们喝什么?--中国饮料未来发展趋势

从三条主线论述了中国的饮料从碳酸饮料、饮用水、茶饮料到果汁饮料的发展状况及原因，并论述了不可忽视的牛奶和植物蛋白饮料，分析了市场前景，紧紧围绕健康营养这个主题，提出我们未来的选择——运动饮料、低能饮料、微胶囊饮料。     

粮食提取物—牛奶饮料的加工及理化特性

由于许多国家牛奶供应不足及人口与牛奶供需量之间的差距,近年来研究人员已做了大量的工作,从植物资源中研制牛奶制品的替代物,如大豆与花生作牛奶的代用品。但粮食作物的利用,或粮食与牛奶混合产生风味醇厚的方便瓶装饮料,几乎没有给予重视。本研究的目的旨在研究粮食-牛奶饮料的方法及不同粮食提取物对制品的理化特性及口感特性的作用。原料与方法     

植物蛋白混搭饮料：持久之路如何走？

植物蛋白饮料在饮料行业中是个极具发展潜力的品类。花生、核桃、杏仁等都有了自己的领导品牌、知名品牌,并且还有创新的植物蛋白饮料不断推向市场：乳饮料也是饮料行业中的一大饮料。其市场占有份额要大于植物蛋白饮料。当植物蛋白饮料与乳饮料混搭的饮料诞生后,也受到了消费者的欢迎与青睐。其中有一种花生与牛奶混搭的饮料,还产生了饮料行业中的一大知名品牌——银鹭花生牛奶。     

鸡蛋乳发酵饮料的研究

根据鸡蛋的特性和乳酸菌发酵牛奶的原理,以新鲜鸡蛋、牛奶、脱脂奶粉、白砂糖为主要原料,通过调配、均质、杀菌、发酵等加工工艺而制成的一种色泽淡黄、风味良好、富有营养的饮料食品,解决鸡蛋奶的加工工艺及加工方法。     

澳洲乳品行业要求牛奶可标示为运动健康饮料

<正>巧克力牛奶不属于体育运动类的饮料,目前研究发现巧克力牛奶可以成为运动饮料,增强体能,加速恢复体能。牛奶行业人士希望这个发现能家喻户晓。澳大利亚乳品行业强力要求澳大利亚新西兰食品标准组织(FSANZ)推广这一发现,建议包装淡化"健康标志",突出电解质运动饮料功能,使牛奶和以牛奶为主的饮品视为运动饮料类商品。澳洲乳品行业服务机构政策顾问Helen Mair介绍:"通过研究,发现有很多的证据表明牛奶可以为补充体能,增加水份、肌肉恢复和提高运动表现,我们要把这些通过牛奶的包装告诉消费者。"     

牛奶母核桃乳饮料的研制

以黄酮为指标,通过L16(44)正交实验得出牛奶母提取工艺为:浸提时间10h,浸提温度100℃,果胶酶添加量0.95mg/L,pH为4;通过L9(34)正交实验得出牛奶母核桃乳饮料适宜配比工艺为:核桃乳加入量65%,牛奶母加入量20%,蔗糖加入量2.0g/L;适宜的稳定剂加入组合为:0.2% CMC-Na和0.2%明胶,所生产的牛奶母核桃乳饮料乳白色略带微黄,色泽均匀稳定,味美清香,细腻润滑.     

碳酸牛奶饮料的性质研究

碳酸牛奶饮料性质研究主要在以下三方面:(l)分析离心后各种离心产物中酪蛋白的含量,从而比较经二氧化碳处理后的牛奶与其它方法处理后的牛奶有何不同。样品有普通牛奶、碳酸牛奶饮料及经盐酸或磷酸酸化处理过的牛奶。经四次连续离心后,对各离心产物中酪蛋白量进行分析,结果表明碳酸牛奶饮料的酪蛋白在乳清中及第四次离心产物中所占的比例最大,说明经二氧化碳充气后的牛奶其酪蛋白微粒变小,稳定性增加。(Ⅰ)通过平板计数方法比较,未经巴氏消毒的普通牛奶与碳酸牛奶饮料中的细菌含量在贮存期间增长缓慢,说明二氧化碳对细菌生长有明显的抑制作用。(Ⅱ)比较巴氏消毒奶、未经巴氏消毒奶和碳酸牛奶饮料贮藏期间的粘度变化,结论是三种牛奶的粘度均无较大变化,种类之间的差异也很小。     

牛奶咖啡饮料的稳定性研究

牛奶咖啡饮料是以咖啡提取液或速溶咖啡粉为主要原料,加入乳粉、白砂糖、稳定剂及其他辅料并经过有效杀菌后制作成的一种中性含乳咖啡饮料,其在货架期内很容易产生脂肪上浮、蛋白絮凝和沉淀,严重影响产品品质。因此,需要筛选添加合适的稳定剂来保证产品的稳定性。本实验利用快速稳定性分析仪LUMiFuge结合目测观察法、粒径分析法、离心沉淀率测定的方法,研究了磷酸盐、乳化剂和增稠剂对牛奶咖啡体系稳定性的影响,确定了最优的稳定剂种类:磷酸盐选取六偏磷酸钠、乳化剂选取羟基化大豆磷脂、增稠剂选取MCC。     

北京举行利乐纸包装社区回收人员培训会

2007年1月5日,来自北京近50个社区的拾荒者、保洁员和废品回收员代表接受了回收牛奶饮料纸包装的专门培训。在利乐公司支持下,由北京联合开源再生资源回收利用有限公司组织的这次业务培训,瞄准牛奶饮料纸包装回收再生路线图末端的“节点人群”,旨在进一步扩大和落实纸包装的回收网络。     

利乐公司参与发起的千条世博长椅入园仪式在沪举行

<正> 近日,即2010年上海世博会开幕临近之际,由上海世博会事务协调局、《新民晚报》和利乐公司共同发起的"绿色世博‘椅’我为荣"牛奶饮料纸包装回收大行动在世博大厦举办了世博环保长椅入园仪式。这标志着1000条由回收牛奶饮料纸包装制成     

澳洲品质，天然保证

牛奶，已经成为现代人生活中的日常饮料。而在诸多品牌中如何选择出优质的天然牛奶呢？     

任贤齐加入“绿色世博‘椅’我为荣”行动

本刊讯 2009年11月11日,来自台湾的知名歌手任贤齐正式加入“绿色世博‘椅’我为荣”——牛奶饮料纸包装社区回收大行动,出任环保大使。他将与上海居民一道．加入2010上海世博会的绿色大军,为打造绿色世博、践行环保贡献力量。     

苦丁茶牛奶咖啡复合饮料的研制

为研制出一款风味独特且具有海南特色的饮料,以苦丁茶、咖啡、牛奶为主要原料,辅以白砂糖,碳酸氢钠,采用单因素试验和正交试验设计,以感官得分为指标确定原料最佳配比。结果表明:苦丁茶牛奶咖啡饮料的最佳配比为咖啡提取液添加量55%,苦丁茶提取液添加量6%,牛奶添加量15%,白砂糖添加量4%,碳酸氢钠添加量0.03%。所得制品呈咖奶色,兼具咖啡、茶和奶的风味,口感好,风味佳,对复合饮料相关理化指标进行测定,可溶性固形物为7.50%,蛋白质0.65%,咖啡因含量为859.04 mg/kg,卫生指标符合国家相关标准     

市场调研为美国学生奶发展指明方向

在美国，传统的牛奶行业正面临着严峻的市场挑战。饮料市场需求瞬息万变，几乎所有的饮料部门都通过产品创新，以不断适应和满足消费者新的需求。而在产品创新方面，显然，牛奶业落后了。据统计，美国的牛奶产业已经连续21年走低。不过，近年来一些业内人士还是乐观地认为，如果牛奶企业能够向消费者提供需要的更冷、更有风味的牛奶以及塑料包装，牛奶消费连续21年的低迷形势可以得到扭转。     

达利高调进入饮料市场

一直以休闲食品为主业的福建达利集团在2007年初正式宣布，在今年春季糖酒会上将携凉茶、八宝粥、花生牛奶、杏仁露、优先乳、蜂密绿茶、冰红茶、果粒橙等六大品类，十一个品种的饮料产品高调亮相重庆，正式吹响达利进军饮料市场的号角。     

木瓜牛奶多肽饮料的研制

以牛奶和木瓜为原料,利用木瓜自身所含的蛋白酶水解牛奶中的蛋白质。研究木瓜牛奶比例、温度、pH值、时间等因素对水解后溶液中多肽质量浓度的影响,以及配方对其风味的影响。通过水解工艺实验得到最佳水解条件为木瓜与牛奶的比例为50%,水解温度为65℃,水解pH值为6,水解时间为7 h。通过调配实验得到木瓜牛奶多肽饮料的最佳配方为木瓜、奶粉、β-环糊精、柠檬酸、蔗糖添加量分别为13.33%,4.44%,1.25%,0.20%,15%。     

美国乳品出口协会2009年乳清蛋白饮料研讨会将于8月在厦门举办

<正> 美国乳品出口协会与中国饮料工业协会将于2009年8月13日在厦门召开乳清蛋白与饮料工业的专题研讨会。届时,美国乳品出口协会的乳品配料技术支持总监Annie Bienvenue女士将介绍美国乳品工业、牛奶的生产和利用、乳制品特别是乳清产品的加工及其在食品领域中的多样化应用、美国和世界乳清市场的概要与发展前景。美国乳品出口协会的顾问,就职于美