浓香乳菇菌丝体抗脂过氧化活性的研究

筛选了浓香乳菇液体深层发酵培养基，研究了浓香乳菇菌丝体对脂类过氧化物的抗氧化活性。结果表明，低温烘干对抗氧化活性组分提取影响不大，粉碎过筛起着较好的抽提效果，但高温烘干应慎重；索氏提取对抗氧化组分活性有较大的影响，不宜作为提取方法应用；以硫氰酸铁法快速检测500nm吸光度值，选定80％乙醇为最佳提取试剂。用Na2S2O3-I2滴定法测了对猪油的抗氧化作用，发现浓香乳香菇菌丝体提取物的抗氧化效果显著，VE、VC有一定的增效协同作用。     

我国天然抗氧化剂的研究及应用

论述了我国天然抗氧化剂的研究概况，并分述了从银杏叶、菊花、浓香乳菇菌丝体、核桃叶、芦荟汁、红萝卜、苦荞、生姜等天然物质中提取抗氧化剂的方法及各自的抗氧化作用。     

浓香乳菇菌丝抗菌活性的研究

报道了浓香乳菇菌丝体提取液的抗菌性初步实验研究。结果表明，浓香乳菇有较强的抑、杀酵母菌和真菌的作用，Gc-Mz连机分析，其抗菌物质主要是有机酸。浓香乳菇是一种有开发前途的天然食品添加剂。     

松乳菇多糖提取工艺优化及抗氧化活性评价

为了探索松乳菇菌丝体多糖的最佳提取工艺,并对其多糖进行体外抗氧化活性初步研究。采用超声波辅助浸提的方法,以温度、时间、料液比和次数进行单因素实验;在此基础之上,利用Box-Benhnken方法进行四因素三水平实验设计,以多糖得率为响应值,进行响应面分析;通过测定多糖清除DPPH自由基、OH自由基和O₂-自由基的能力来评价其抗氧化活性,并与维生素C进行对比。结果表明,松乳菇多糖最佳提取工艺条件为:提取温度92.8 ℃、提取时间1.6 h、料液比1:28 (g:mL)和提取次数3次,此条件下松乳菇多糖得率预测值为10.60%,实测值为10.41%,与预测值相对误差为1.79%,说明优化工艺可行。松乳菇多糖对DPPH自由基、OH自由基和O₂-自由基都具有一定的清除能力,其IC₅₀值分别为0.855,1.147,1.126 mg/mL;但与维生素C比较,其抗氧化活性较弱。热水浸提法提取松乳菇多糖高效、简单、低成本,可用作松乳菇多糖的提取工艺;松乳菇多糖具有明显的体外抗氧化活性。     

响应面法优化多汁乳菇多糖提取工艺及抗氧化活性研究

本文意在优化多汁乳菇多糖的提取工艺,探讨多汁乳菇多糖抗氧化活性。本文以浸提温度、浸提时间、液料比为考察因素,在单因素实验的基础上,设计响应面法Central-Composite中心组合实验,对多汁乳菇多糖提取工艺参数进行优化,同时,通过O_2~-·、·OH、DPPH及ABTS自由基清除实验探究了多汁乳菇多糖的抗氧化活性。结果表明,多汁乳菇多糖的最佳提取工艺:浸提温度90℃,浸提时间4 h,液料比33∶1 m L/g,对应多糖得率为2.18%,产品中多糖纯度为55.40%,蛋白含量为11.37%,不含淀粉;多汁乳菇多糖对O_2~-·、·OH、DPPH及ABTS自由基清除活性的IC50值分别为:868.16、280.00、342.06、167.65μg/m L。可见,响应面法可有效拟合多汁乳菇多糖得率与浸提温度、浸提时间、液料比之间的关系,且多汁乳菇多糖具有较高的抗氧化活性。     

黄伞菌丝体多糖的分离鉴定及其抗氧化性研究

黄伞菌丝体烘干后经热水提取,乙醇沉淀得粗多糖。粗多糖经Sevag 法除蛋白后DEAE- 纤维素柱层析,分离得到两种多糖组分PAMP Ⅰ和PAMP Ⅱ。红外光谱分析表明PAMP Ⅰ和PAMP Ⅱ均为含有葡萄糖醛酸的β-D-吡喃葡聚糖。采用化学比色法测定黄伞菌丝体多糖在体外的总抗氧化能力、抑制活性超氧阴离子自由基的能力、清除羟自由基的能力及对小鼠肝组织中脂质过氧化产物丙二醛(MDA)含量的的影响。结果表明：一定浓度范围内不同纯度的黄伞菌丝体多糖均有总抗氧化能力,能清除O2·和·OH 及抑制MDA 的生成,且呈现一定剂量关系。表明黄伞菌丝体多糖在一定浓度范围内具有抗氧化作用。     

发酵金针菇菇根多糖提取、结构及抗氧化活性

为探究发酵对金针菇菇根多糖提取、结构及抗氧化活性的影响,首先将金针菇菇根进行固态厌氧发酵,然后分别提取普通菇根和发酵菇根的多糖,研究pH值、超高压压力和超高压时间对得率的影响,并用响应面法优化,最后分析2种多糖的结构及抗氧化活性。结果表明,发酵使金针菇菇根多糖提取得率提高9.13%;相比普通菇根多糖,发酵菇根多糖呈板状,分子聚集作用增强,单糖组成比例改变,其中甘露糖比例显著升高;等浓度下发酵菇根多糖的抗氧化活性高于普通菇根多糖,浓度越高差异越大。因此,发酵可以提高金针菇菇根多糖的提取得率,并通过改变多糖的结构和单糖组成比例增强其抗氧化活性。     

毛霉菌菌丝体多糖的提取工艺优化和抗氧化活性

优化毛霉菌菌丝体多糖(MPS)的提取条件,研究其抗氧化活性。利用单因素试验和正交试验考察料液比、提取时间、提取温度和提取次数对菌丝体多糖提取率的影响,检测MPS对DPPH、ABTS和羟自由基的清除活性评价其抗氧化活性,研究MPS对人肝癌HepG2细胞增殖的影响。毛霉菌菌丝体多糖的最佳提取条件为料液比1∶50 (g/mL),提取时间2 h,提取温度为80℃,重复提取2次;在此条件下, MPS的提取率为18.24%, MPS能够清除DPPH、ABTS和羟自由基,在5 mg/mL时对三种自由基的清除率分别是42.76%, 40.59%和42.76%。同时, MPS对人肝癌Hep G2细胞的增殖无显著影响。文章确定了毛霉菌菌丝体多糖的最佳提取工艺,并发现该多糖具有一定的抗氧化活性。     

柴达木大肥菇发酵过程中酚酸抗氧化活性变化

采用液体发酵法发酵柴达木大肥菇，利用超声波辅助法提取胞内、胞外酚酸，通过测定菌丝体生物量、酚酸含量以及发酵过程中胞内、胞外酚酸的5种抗氧化指标，探究柴达木大肥菇发酵过程中酚酸抗氧化活性。结果表明：柴达木大肥菇菌丝体生物量和胞内、胞外酚酸产量达到最大时分别为（22.91±0.21）、（6.73±0.05）、（10.11±0.05）g/L，且胞外酚酸含量大于胞内酚酸含量；柴达木大肥菇胞内、胞外酚酸对不同自由基的清除能力不同，在发酵过程中抗氧化活性处于动态变化，且胞内活性高于胞外。胞内酚酸对2，2-联氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二铵盐阳离子[2，2''-azinobis-（3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate）cation，ABTS+]自由基、1，1-二苯基-2-三硝基苯肼（1，1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基、超氧阴离子自由基、羟自由基的最高清除率及铁离子还原能力分别为44.52%、50.54%、63.90%、29.35%、7.17%；胞外酚酸对4种自由基的最高清除率及铁离子还原能力分别为47.32%、34.39%、23.95%、28.61%、3.67%。因此，柴达木大肥菇胞内、胞外酚酸是天然抗氧化剂的良好来源。     

黔产多汁乳菇多糖的提取及抗氧化性研究

目的:研究多汁乳菇多糖的提取工艺以及抗氧化活性。方法:采用热水浸提法和正交实验优化多汁乳菇粗多糖的提取工艺;借助紫外分光光度法测定多汁乳菇粗多糖对羟自由基、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基、2,2-联氮基双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)自由基(ABTS+·)的清除能力以及总抗氧化能力。结果:提取多汁乳菇多糖的最优工艺为:液料比30 m L/g,时间3 h,温度80℃,其提取率可达(3.12±0.15)%;多汁乳菇粗多糖清除羟自由基、ABTS+·自由基、DPPH自由基的半数效应浓度(IC_(50))值分别为1206.44、4602.22、96.68μg/m L,使FRAP值达到0.5时所需质量浓度为1833.38μg/m L。结论:说明多汁乳菇多糖有较强的抗氧化能力。