不同储藏条件下稻谷霉菌区系演替的研究

研究了不同储藏条件下稻谷霉菌区系演替及品质变化.结果表明,储藏温度、水分对稻谷霉菌区系演替有重要影响.储藏温度、水分越高,稻谷霉茵量增加越快,也越容易发生霉变,而且曲霉是优势菌.稻谷霉菌量与是否发生霉变及霉变的程度有关,霉菌量在104 cfu/g以下,稻谷处于安全储藏状态,达到105cfu/g时开始发生霉变,超过106 cfu/g时霉变已经相当严重.霉菌的活动最终将影响储藏稻谷的品质,其值变化与霉菌演替有明显的相关性.本研究对利用生态条件控制稻谷中霉菌生长及利用霉菌指标判定稻谷的储藏稳定性,具有重要的现实意义.     

稻谷储藏过程中发热霉变研究进展

受外界高温高湿环境条件、含水量等因素的影响,稻谷在储藏过程中易发生发热霉变的现象,严重影响稻谷品质及经济效益。本文详细综述了稻谷发热原因、发热类型以及稻谷霉变成因、霉变过程品质变化、霉变防控,为稻谷的安全储藏提供了依据。     

微波干燥对稻谷的影响研究进展

稻谷是我国的主要粮食作物,其收储安全至关重要。为避免稻谷发热霉变造成粮食损失,新收获的高水分稻谷需干燥至安全水分才能长期储存。传统的热风干燥是目前粮食干燥领域应用最广泛的技术,但是存在能源损耗高、效率低及干燥后稻谷品质变差等缺点。微波干燥是一项高效、环保的新型干燥技术,目前已在果蔬等农产品中有较多研究,但是在稻谷这一热敏性粮食上的研究还处在发展阶段。文章简要介绍了微波干燥稻谷的工艺,从稻谷干燥动力学、稻谷品质、外观、结构及有害生物方面重点归纳了微波干燥对稻谷的影响,并对微波干燥技术在稻谷中的研究进行分析及展望,以期为我国稻谷的保质干燥提供参考依据。     

湖南地区空调控温储粮应用研究

针对湖南地区夏季湿热，稻谷易发热霉变等问题，利用空调控温技术对高大平房仓开展储粮度夏实验，对稻谷粮温、水分、脂肪酸值等品质指标的变化规律及能耗使用情况进行分析，为湖南省准低温科学储粮提供有效科学依据。结果表明，空调控温技术在湖南地区的最佳使用时间段为7~8月高温阶段，该技术的运用可实现高大平房仓的准低温储藏，减少稻谷水分的流失，有效延缓稻谷脂肪酸值的上升速率，一定程度上抑制了粮堆虫害的发生，使稻谷安稳度夏，保证粮食品质和安全，经济效益明显。     

基于IFA-SVM的粮食霉变预测研究

霉变的发生会导致粮食品质下降甚至粮食浪费,是影响粮食安全储藏的重要因素之一。粮食霉变过程是一个持续过程,在不同发展阶段有着不同的发展规律, 若采取有效的科学方法提前预测粮食是否会发生霉变,对粮食储藏安全具有重要意义。本文提出一种基于萤火虫算法优化支持向量机参数（IFA-SVM）的预测分类模型,引入高斯函数非线性改变萤火虫算法的步长,将稻谷作为研究对象,判断稻谷在给定的温度、水分、储藏时间条件下是否发生霉变。选择实验室生化培养箱对实际存储环境进行模拟,结果显示,相比传统的SVM模型、BP神经网络模型和FA-SVM模型,IFA-SVM模型对稻谷霉变情况的预测准确率可达96%且迭代时间降低,在实际粮食存储霉变预测领域有良好的应用前景。     

臭氧处理高水分稻谷储藏的研究

研究了臭氧处理对高水分稻谷品质与微生物量的影响,并根据臭氧处理后稻谷储藏过程中霉变、发芽率与脂肪酸值的变化规律,优化了储藏工艺条件。结果表明:臭氧处理对稻谷感官品质和发芽率没有影响,脂肪酸值略有增加,微生物量明显降低。臭氧处理组稻谷在不同温度储藏,随着时间的延长,与对照相比,霉变时间呈不同程度的延迟,发芽率在同温度时呈基本一致的下降趋势,而脂肪酸值增加,幅度与臭氧处理质量浓度和储藏温度有关,15℃时,呈上升趋势,且臭氧处理质量浓度越高,增加越快,而25、35℃储藏,呈先上升后下降趋势,95 mg/kg臭氧处理的稻谷尤为明显。进一步的SPSS分析表明,稻谷发芽率与储藏温度和时间呈显著的二元线性关系,脂肪酸值与臭氧处理质量浓度、储藏温度和时间呈显著的三元线性关系。因此臭氧处理高水分稻谷储藏优化的工艺条件为臭氧处理质量浓度55 mg/kg,储藏温度15℃,储藏时间60 d。     

偏高水分稻谷过夏储藏期间品质变化研究

针对偏高水分稻谷过夏储藏期间易发生品质劣变的情况,利用空调控温储粮技术,开展偏高水分稻谷品质变化研究实仓实验,跟踪测定过夏期间水分、脂肪酸值和米饭硬度等质构品质指标的变化情况,结果表明:在高温期间,偏高水分稻谷品质变化情况为水分基本保持不变;脂肪酸值、米饭硬度、胶着性和咀嚼性上升;弹性和粘性下降;内聚性基本不变。由此可见,利用低温储粮技术偏高水分稻谷可以安全过夏,并能达到保持储粮品质,保证储粮安全的目的。     

吉林高大平房仓内环流控温稻谷储藏效果评价

内环流控温技术是近年来新发展起来的一项储粮新技术,很多仓储企业已积极推广应用,但大量的实践表明受地理和气候条件的影响,内环流控温技术的应用效果在不同的地区存在一定的差异。选择吉林省高大平房仓进行粳稻储藏实验,定期监测内环流控温系统储藏稻谷的粮情及品质数据。结果表明,内环流控温技术辅以棉被压盖,可有效控制粮仓内和粮堆温湿度,确保全年低温储粮,延缓稻谷品质下降,减少储藏期间水分损耗,降低霉变和虫害发生的可能性,实现安全绿色储粮。对于我国东北地区粮食的安全储藏及内环流控温技术推广应用具有重要的指导意义。     

提高米的品质与味道的干燥技术

<正>米的品质、味道与品种、产地、气象、栽培、收获、干燥、调整、流通、贮藏、加工等因素有关。本文仅对提高米的品质与味道的新的干燥技术作一个介绍。 鲜稻谷的干燥 鲜稻谷的乾燥方式有连续干燥、间断干燥、预备干燥等。近年,由于优良品种集中栽培,收获作业机械化、省力化进展,收获时大量鲜稻谷集中,稻谷水分含量相当高。高水分含量的鲜稻谷容易变质,贮藏中水分含量越高,呼吸越快,一般认为贮藏稻谷最适的水分含量是14—15％。为此,干燥技术要以大量快速干燥鲜稻谷为目标。     

温度对高水分稻谷储藏品质的影响及其预测模型研究

为了解水分含量大于18%时稻谷解吸过程品质的变化,本文探索了高水分稻谷在不同温度(35、25、15℃)条件下品质变化规律,以脂肪酸值作为稻谷品质劣变指标,建立品质变化的预测模型,预测稻谷脂肪酸值变化规律。研究结果表明:随着温度的升高,稻谷水分含量下降,稻谷脂肪酸值、稻米硬度与稻米胶着度升高,弹性随时间的增加呈现先上升后下降趋势,稻谷加工品质均呈现上升趋势;对比三个温度条件,高水分稻谷在35℃品质劣变速度加快,15℃可减缓其品质劣变速度。同时,得到高水分稻谷脂肪酸值变化规律的预测模型为:lnA=0.0193e409.09/T·t+lnA₀,且通过该预测模型得到的预测值与实测值之间相对误差小于10%,低于一般数值模拟的15%精度要求,该预测模型可信。     

基于SVM的粮食霉变预测分类方法研究

霉变是导致粮食储藏过程中数量减少、质量降低的重要因素,若能早期预测粮食是否会发生霉变,提前采取处置措施,对保障粮食储藏安全,降低粮食损失具有重要的意义。本文采用支持向量机算法,并通过网格搜索优化参数,分别建立了稻谷和小麦霉变的预测分类模型,以判定在给定水分、温度和储藏时间的条件下是否会发生霉变。实验结果表示,稻谷平均准确率可达96%以上,小麦平均准确率可达92%以上。同时本研究采取不同规模的小样本训练建模,并与BP神经网络模型进行对比,训练结果表明,基于SVM的模型准确率高且表现稳定,明显优于BP神经网络模型。     

高水分稻谷烘干生产线设计与关键技术研究

针对中国南方地区稻谷收获季节短,需及时干燥高水分稻谷的市场要求,设计了与联合收割机配套使用的高水分稻谷烘干生产线。分析了生产工艺及其特点,对关键技术进行了研究和探讨。采用低温干燥工艺,加强稻谷烘干前的清理以及烘干过程的自动控制和水分在线检测,从而改善了稻谷的烘后品质;以稻壳为热源,降低干燥成本。对建立和完善高水分稻谷烘干生产线具有实用参考价值。     

整仓环流结合压盖储粮技术对东北地区偏高水分稻谷品质的影响

采用常规储藏,整仓环流结合压盖储粮技术对东北地区偏高水分稻谷度夏储藏期间(180 d)的粮温、水分、储藏品质、种用品质和糊化品质进行对比分析。在检测期间,整仓环流结合压盖技术比常规储藏表层粮温低25.8%。整仓环流结合压盖储藏下储粮水分为14.77%,比常规储藏高0.41%。整仓环流结合压盖方式下脂肪酸值为18.66 mgKOH/100g,比常规储藏低4.86 mgKOH/100g。整仓环流结合压盖方式下发芽率为94%。糊化品质分析结果表明整仓环流结合压盖方式储藏的稻谷具有良好的加工稳定性。在东北地区采用整仓环流结合压盖储粮技术储藏偏高水分稻谷能够有效控制粮温,提高粮食的保水率,滞后脂肪酸的上升速率,保证稻谷品质。     

稻谷储藏条件及储藏技术分析

稻谷储藏过程中其品质的变化深受外界条件的影响,外界因素包括温度、水分、空气比例以及虫害和微生物等,尤其是在储粮温度较高且稻谷水分偏大的条件下,稻谷霉菌生长较快,导致稻谷品质下降。综述储粮条件对稻谷品质的影响以及稻谷储藏期间储粮害虫和有害微生物和对稻谷的危害,讨论现有的稻谷储藏技术以及新型储粮技术的研究,目前低温储粮、气调储粮、利用CO2法检测稻谷霉菌以及天然防霉剂的研发等新型技术的开发为我国稻谷的安全储藏提供了更有效的技术保障,只是一些新型技术对粮仓的要求较高,实现全国性推广,存在一定的困难。     

高水分稻谷烘干生产线设计与关键技术研究

针对中国南方地区稻谷收获季节短，需及时干燥高水分稻谷的市场要求，设计了与联合收割机配套使用的高水分稻谷烘干生产线。分析了生产工艺厦其特点，对关键技术进行了研究和探讨。采用低温干燥工艺，加强稻谷烘干前的清理以及烘干过程的自动控制和水分在线检测，从而改善了稻谷的烘后品质；以稻壳为热源，降低干燥成本。对建立和完善高水分稻谷烘干生产线具有实用参考价值。     

稻谷霉变程度与敏感品质变化关系研究

将水分为23%、21%、19%和17%的稻谷置于模拟仓中储藏,检测其在储藏过程中霉菌菌落总数、色泽、脂肪酸值、黄粒米、丙二醛和发芽率等品质指标的变化,以期找出稻谷霉变敏感品质指标及其与稻谷霉变程度之间的关系。     

BL微电脑储粮温度测定、发热结露预报

粮堆发热预示储粮处于不稳定状态 ,品质趋向于变劣。主要表现为 :米粒黄变、干物质损失 ,营养物质分解、工艺品质降低。除水分的因素外 ,谷蠹是引起稻谷仓局部或整仓发热的主要原因 ,即使安全水分粮食也常常出现发热。由于目前储粮发热预测预报研究工作比较薄弱 ,保管员预见性较低 ,防治滞后 ,通常粮堆中上层温度高达 32～ 4 2℃ ,在此高温下虫害大量生长繁殖 ,谷蠹集聚处的湿热上升使粮堆上层水分剧升达 16%～ 18% ,高温高湿极易引起米粒黄变 ,严重的结露结块、生芽霉变。据实验观察稻谷水分在 18%以上 ,温度 2 6～ 37℃时 ,堆放 3ｄ就有 1…     

局部高水分稻谷粮堆发热温度模拟初步分析

为模拟粮堆局部粮食水分偏高引起发热霉变,在实验室条件下将含水量13.5％的稻谷粮堆中心点加入含水量22.3％的高水分稻谷,在25～30℃室内环境储藏39 d.实验结果表明:储藏过程中高水分稻谷温度不断攀升形成发热点,在第9～11天,各温度监测点相继达到最高值,发热点的物理中心点也是温度最高点,最高温度43.8℃,升温速...     

不同水分含量大豆在模拟储运期间的品质变化

以巴西大豆为试验材料,模拟海上货轮舱内环境,对大豆热损伤粒率、霉变粒率、粗蛋白质含量、粗脂肪含量、蛋白质溶解度和脂肪酸值进行测定,监测不同水分含量大豆在50 d模拟储运期间的品质变化。结果表明,大豆水分含量越高,对豆堆温度的影响越大,进而对大豆的品质影响越大。当大豆水分含量小于等于12%时,各项指标均未发生明显变化,可长期安全储存;当水分含量为13%时,储存时间超过20 d后品质指标开始发生较明显变化;大豆水分含量大于等于14%时,短期内大豆各项指标发生显著变化,不耐储存。高水分导致豆堆温度升高,进而引起大豆霉菌滋生,热损伤粒率、霉变粒率、脂肪酸值增加,蛋白质溶解度降低,粗蛋白质和粗脂肪含量轻微下降。研究结果可为科学阐述进口大豆海上运输过程中品质变化和客观评估经济损失提供理论依据。     

对稻谷烘干技术的初探

稻谷是我省主要的粮食品种,一直受到生产者和消费者的青睐,因此,必须研究稻谷的长期储存。而要想长期储存稻谷,就必须降低稻谷的水分。现在降低稻谷水分唯一的方法是采取机械烘干。下面仅就稻谷烘干技术,谈点粗浅认识。１稻谷干燥的条件稻谷干燥的主要目的,是降低稻谷水分的含量,使稻谷在储存过程中,有较好的稳定性。稻谷的干燥,不应降低稻谷的品质,而应尽可能地改善稻谷的种用品质、食用品质和加工工艺品质。稻谷在干燥过程中,由于需要及时去除水分,往往采用较高温度的干燥方法,既要在短时间内,较经济地进行干燥作业,又要保…