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大豆制品的产业化进展 总被引:1,自引:0,他引:1
本文以大豆的化学组成为出发点,讨论大豆制品的加工工艺和产业化进展。比较了近代大豆制品和中国传统大豆制品的加工工艺,提出了大豆制品产业化的途径。 相似文献
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<正> 六、大豆油及其副产品之利用大豆加工制油及其副产品的综合利用等方面,有不少课题研究。大豆油成分众多,用途广泛,如精炼油脂时之磷脂副产品以及皂脚深加工研制谷固醇等均是医药及食品方面的重要原料,兹将几种有关产品,分别介绍如下: 相似文献
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新型大豆制品在植物蛋白饮料中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
新型大豆制品包括应用先进工艺生产的多种大豆蛋白制品以及利用大豆蛋白生产过程中的副产品生产出的大豆低聚糖、异黄酮、超氧化物歧化酶和膳食纤维等。这些新型大豆制品不仅蛋白质含量高 ,而且通过加工具有了不同的功能特性 ,如乳化性、持水性、持油性、成膜性和起泡性等。它们作为高蛋白含量的功能性材料在植物蛋白饮料的生产中有广泛的应用前景。1 作为营养强化剂1 .1 大豆蛋白作为植物蛋白饮料营养强化剂的优点大豆蛋白的蛋白质含量高达 50 %以上 ,含有多种氨基酸 ,尤其是含有人体所必需的八种氨基酸 ,并且赖氨酸和色氨酸含量很高 ,蛋… 相似文献
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畜禽加工副产品及废弃物的综合利用将成为肉食行业新的经济增长点 总被引:2,自引:1,他引:1
针对我国畜禽产品加工及深加工现状,在分析国内外畜禽生产、加工及副产品废弃物综合利用的基础上,提出大力发展综合利用将会带来经济效益和社会效益,利用清洁生产,实现真正意义上的循环经济. 相似文献
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中国油脂工业与大豆产业 总被引:3,自引:0,他引:3
介绍了我国油脂工业基本情况,谈到了我国油料、油脂生产与消费快速增长状况,着重指出大豆作为油脂工业原料、食品工业原料,有着广阔的市场,大豆加工中的副产品综合利用前景广阔。 相似文献
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《食品与发酵工业》2002,28(9):35-35
据有关人士预测 ,未来 5年我国大豆蛋白工业发展将呈现以下趋势 :1.大豆加工量将迅速增长。大豆年加工量将达到或超过 30 0 0万t ,其中用于制油、豆粕发酵制酱油和用于饲料工业的大豆将超过 2 0 0 0万t ;用于传统大豆制品加工的大豆将超过 6 5 0万t;用于加工大豆分离蛋白、浓缩蛋白和组织蛋白的原料大豆将达到 30万t以上 ;用于脱脂大豆粉、冲调饮用豆粉及豆乳粉等系列产品的原料大豆将达 2 30万t。2 .注重即食快餐型大豆制品的研究开发。传统大豆制品业将改变散装、散卖的的销售方式 ,逐步以小包装、易保鲜的产品形式替代。另外 ,加菜… 相似文献
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世界油料、油脂供需及贸易格局分析 总被引:1,自引:0,他引:1
总结近几年世界油料、油脂生产、消费以及贸易格局变动特征,分析了大豆、油菜籽、花生、棕榈油、大豆油、菜籽油及葵花籽油的主产国和需求国之间供需贸易情况,以及未来世界油脂市场供求贸易关系的演变趋势。分析表明:未来发展中国家对油料、油脂市场的影响日趋显著;从全球视角来看,油料主要供给国之间以及主要需求国之间存在相互竞争关系,具体表现为供给国供应能力和需求国购买力相互间的权衡。 相似文献
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选择10个品种小米,对比理化品质差异,然后分别加工成小米饭、小米粥和小米鲊,通过感官评定结合模糊数学、隶属函数法综合评价不同品种小米的感官品质。结果表明,可溶性糖、粗纤维、粗蛋白、直链淀粉、胶稠度、碱消值的平均含量分别为1.3%、0.7%、12.09%、7.93%、122 mm、3.7级,感官评价结合模糊数学评价结果显示,贵州品种三月小米得分最高。隶属函数法综合评价结果显示,品质表现最好的前三名分别是山东品种济谷18号、河北品种冀创1号、山西品种汾选8号。胶稠度、直链淀粉、粗蛋白、碱消值、可溶性糖、粗纤维、感官评定在小米综合品质评价中的贡献率分别为18.81%、18.24%、16.03%、15.93%、12.14%、12.14%、6.71%。 相似文献
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D'Arco G Blasi F Cossignani L Di Giacomo F Ciavardelli D Ventura F Scipioni S Simonetti MS Damiani P 《Journal of the science of food and agriculture》2012,92(4):952-959
BACKGROUND: Rabbit meat has excellent nutritive properties. The purpose of this study was to characterize rabbit meat and offal; in particular, the lipid fraction was studied in order to evaluate total and positional fatty acid (FA) compositions of triacylglycerol (TAG) and phosphatidylcholine (PC) fractions. Eight samples of weaned and eight of fattened rabbits were considered. RESULTS: Fattened rabbit meat contained slightly higher protein percentage content (P < 0.05) in comparison to weaned (20.1% versus 18.0%). Calcium content was higher in meat than in offal, unlike sodium, iron, zinc, manganese and copper. The cholesterol content in offal was much higher than in meat. FA profiles of total lipid showed a high percentage of unsaturated fatty acids and an n‐6/n‐3 ratio of 10.3 for fattened rabbit meat. Stereospecific analysis of TAG and PC was carried out on an eight‐sample pool of each meat and offal from weaned and fattened rabbits. In all samples the sn‐2‐position was prevalently esterified with oleic and linoleic acids in TAG, with polyunsaturated fatty acids in PC. CONCLUSION: Lipids from rabbit meat presented higher content of monounsaturated FA and lower n‐6/n‐3 ratio in comparison to offal, which was characterized by higher cholesterol and mineral levels. Copyright © 2011 Society of Chemical Industry 相似文献
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本文介绍了造纸工业的发展趋势及所面临的纤维原料问题,据我国造纸行业的现状及面临的问题,实施林纸一体化项目对解决纤维原料问题的重要作用。为保证我国林纸一体化项目健康发展,作者提出了自己的观点,并介绍了FSC(国际林业管理委员会)准则的内容及FSC认证在世界推广情况。 相似文献
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通过对兔毛纤维进行改性处理改善其可纺性,并与羊毛、氨纶和其他原料等混合,采用半精纺和精梳工艺相结合生产羊兔毛精梳弹力纱,生产出羊兔毛精梳弹力织物。根据兔毛纤维的特点,为了达到理想的针梳效果,对针梳机设备作了改进,使纱线的质量和条干均匀度良好。通过对原料的选择、混纺比的确定、纺纱、织造、后整理等一整套工艺路线和技术参数的选择,研制的羊兔毛精纺弹力织物外观华贵,手感柔软滑糯,具有独特风格。 相似文献
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野杂种猪肉品质特性研究及应用进展 总被引:3,自引:0,他引:3
本文综述了野杂种猪肉品质特性的研究及利用状况,分析了大面积推广应用野杂种猪可能出现的风险,并提出了开展野杂种猪肉品质特性选育的方向。 相似文献