采珠后三角帆蚌肉和外套膜的营养成分分析

三角帆蚌为一种中国特有的河蚌资源,常用于珍珠的人工培育。经它育成的珍珠产量高、质量好,但珍珠采收后,其壳、肉和外套膜均被视作废弃物而丢弃。为了有效利用三角帆蚌采珠后的废弃物,本论文对三角帆蚌肉和外套膜的营养成分进行了分析。结果表明,三角帆蚌肉和外套膜中含有丰富的蛋白质(蚌肉：54．07％；外套膜：45．74％)、糖类(蚌肉：35．85％；外套膜：45．56％)以及矿物质元素,特别是钙(蚌肉：168．60mg/100g；外套膜：406．59mg/100g)。在三角帆蚌肉和外套膜的含氮成分中,97％以上为蛋白氮,其中大部分为水溶性和碱溶性蛋白,蚌肉中二者的总和占全氯量的90．59％。外套膜达65．23％。就氨基酸组成而言,三角帆蚌肉的营养价值高于大豆蛋白,而外套膜因含有大量的胶原蛋白(40．07％),其营养价值低于大豆蛋白。除此之外,三角帆蚌肉和外套膜的脂肪中还含有较高比例的不饱和脂肪酸(蚌肉：72．71％；外套膜：77．73％),比一般淡水鱼的62．23％高10％以上。可见,三角帆蚌肉和外套膜均具有一定的开发利用价值。     

双核锰配合物在低温漂白中的活化作用

合成了配体1,4,7-三甲基-1,4,7-三氮环壬烷(Me3 TACN)及其双核锰配合物,采用红外光谱(IR)、核磁共振(1HNMR)、元素分析(EA)和热重分析(TGA)证实了其结构;并将该锰配合物用于双氧水低温漂白棉针织物.探讨了温度、配合物浓度、双氧水质量浓度、稳定剂质量浓度及pH值对漂白效果的影响.通过单因素试验,研究了该配合物对双氧水低温漂白棉针织物的催化作用,获得优化漂白工艺为:30％ H2O2质量浓度8 g/L,配合物浓度10 μmol/L,渗透剂质量浓度为1 g/L,稳定剂DTA质量浓度为1 g/L,pH值为10,浴比为1∶20,60℃下漂白60 min.处理后的织物白度达73.13％,顶破强力保留率达93.7％.     

三角帆蚌糖蛋白的盐溶液浸提及抗氧化活性

以三角帆蚌脏器为试验材料,以Na Cl溶液为提取溶剂,研究三角帆蚌脏器糖蛋白的低温提取、分离及抗氧化活性。通过单因素试验和正交试验,确定三角帆蚌脏器糖蛋白最优提取条件为:提取温度4℃、Na Cl溶液浓度0.3 mol/L、料液比1∶15、提取时间9 h。在此条件下,糖蛋白得率(以糖含量计)为(9.259±0.083)%,糖蛋白得率(以蛋白质含量计)为(3.763±0.107)%。提取液经硫酸铵分级沉淀得三个组分糖蛋白粗品。体外抗氧化实验表明,三个组分都具有清除超氧阴离子自由基和羟基自由基的能力,但清除能力不同。10%SDS-PAGE电泳后经考马斯亮蓝R250和PAS染色,表明3个组分含有不同的糖蛋白谱带。     

三角帆蚌多糖的超声波辅助提取及体外抗菌活性

运用超声波辅助热水浸提、乙醇沉淀、Sevag法脱蛋白的方法提取三角帆蚌多糖。在单因素实验基础上,运用响应面法中的Box-Behnken设计对三角帆蚌多糖的超声辅助提取参数进行优化。牛津杯-抑菌圈法测量三角帆蚌多糖的体外抗菌活性。结果表明:超声波辅助提取三角帆蚌多糖的最优提取条件为超声功率600W、超声提取温度50℃、超声提取时间48min、水料比12mL/g。使用此操作条件,多糖的得率为4.61%。当质量浓度小于40mg/mL时,三角帆蚌多糖对大肠杆菌、藤黄微球菌无抑制作用;质量浓度大于10mg/mL时,对蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌均有抑制作用,并且呈现出剂量-效应关系。三角帆蚌多糖对3种细菌抑制作用的强弱顺序是:金黄色葡萄球菌>蜡样芽孢杆菌>枯草芽孢杆菌。     

三角帆蚌多糖制备及基本理化性质

为充分利用三角帆蚌资源、开发利用其中的多糖类物质,运用热水浸提、乙醇沉淀、Sevag法脱蛋白质、乙醇再沉淀的方法提取获得了三角帆蚌多糖(HCPS),提取率为3.5%左右。运用DEAE-纤维素-52色谱和葡聚糖G-100色谱对三角帆蚌粗多糖进行分离纯化,得到3个纯化组分(HCPS-1、HCPS-2和HCPS-3),3个组分HCPS-1、HCPS-2和HCPS-3的得率分别是26.9%、30.2%和3.9%。运用化学的、物理的方法测量分析了三角帆蚌粗多糖及其纯化组分的部分理化性质,包括总糖质量分数、蛋白质质量分数、硫酸基质量分数、相对粘度、单糖组成、相对分子质量以及红外光谱(FTIR)。HCPS-3具有较高的蛋白质质量分数、较高的硫酸基质量分数和复杂的单糖组成,这些与HCPS-1、HCPS-2明显不同。     

中国北方珍珠的宝石学特征

以三角帆蚌为育珠蚌,产于辽宁的中国北方珍珠为研究对象,采用静水称重法、X射线粉末衍射仪、傅里叶变换红外光谱仪、扫描电子显微镜等仪器测试方法,探究中国北方珍珠的物相组成和内部结构。中国北方珍珠相对密度范围为2.722 1~2.733 5,主要矿物组成为文石,并含有蛋白质;内部结构为叠瓦状结构,且文石层厚度沿半径方向由心部向边部逐渐变薄,北方珍珠的文石层厚薄差为170nm。     

美味牛肝菌多糖锌配合物的制备

研究美味牛肝菌多糖锌配合物的最佳制备工艺条件.用火焰原子吸收分光光度计(FAAS)测得配合物中锌元素含量.结果表明:最佳合成工艺条件为硫酸锌浓度0.45 mol/L,多糖浓度0.9 g/mL,反应温度90℃、反应时间4 h,制备的牛肝菌多糖锌配合物中锌含量为2.643 2 μg/g.     

牛樟树水提物中促进樟芝无性产孢的效应物鉴定及其添加量优化

为明确牛樟树水提物（aqueous extract of Cinnamomum kanehirae Hay,CWE）中促进樟芝（Antrodia cinnamomea）深层发酵无性产孢的效应物。首先,采用醇沉法及不同有机溶剂分级萃取法对CWE进行分离,并以产孢量为检测指标,考察不同组分对樟芝无性产孢的影响。结果表明,30 μg/mL的CWE醇沉上清氯仿萃取物LFE和50?μg/mL的醇沉上清乙酸乙酯萃取物YZE对樟芝无性产孢有明显的促进效果,且LFE的促进效果明显优于YZE,表明效应物主要存在于LFE和YZE中。随后,采用液相色谱-质谱联用仪对CWE不同萃取组分进行成分分析,并结合不同组分对樟芝产孢的影响效果,确定主要效应物为赤藓糖醇。最后,考察赤藓糖醇（纯度98%）对樟芝深层发酵性能的影响,结果表明,赤藓糖醇对樟芝无性产孢有显著促进效果,且在最佳添加量（1.0?μg/mL）下,产孢量较对照组提高55.17%;同时,1.0 μg/mL赤藓糖醇显著促进樟芝深层发酵菌丝体生长及胞内多糖的合成,生物量和胞内多糖产量较对照组分别提高18.65%和260.13%,但对三萜的合成无显著影响。     

棉针织物的锰配合物低温催化漂白

将桥连环多胺1,2二-(4,7二-甲基-1,4,7三-氮杂环壬烷-1)乙烷的锰配合物应用于棉针织物双氧水低温浸渍催化漂白加工,研究了配合物浓度、pH值、双氧水质量浓度、时间和温度等五个工艺因素对漂白效果的影响。通过该配合物对双氧水低温漂白棉针织物催化作用单因素试验和正交试验,得到的优化工艺为:30%H2O210 g/L,配合物30μmol/L,pH值12.5,温度80℃,稳定剂1 g/L,渗透剂1 g/L;织物经此工艺处理后,白度达68.94%,顶破强力保留率为85.93%。     

三角帆蚌多糖的纯化工艺研究

利用离子交换及凝胶过滤层析方法对三角帆蚌粗多糖进行分离纯化.试验结果表明:采用弱阴离子交换色谱分离三角帆蚌粗多糖,用0.05 mol/L pH 7.9的Tris-HCl缓冲液以及0.1、0.2、1 mol/L NaCl洗脱液进行分段洗脱,得到4个组分;多糖含量较高的前2个组分经Sepharose 6B凝胶纯化,用双蒸水洗脱到2个组分,分别命名为MPa-1-1和MPa-2-1:经醋酸纤维素薄膜电泳法和高效液相凝胶色谱法鉴定,两者为均一纯多糖,测得MPa-1-1的分子质量为1589.62 kDa,MPa-2-1的分子质量为1741.80 kDa.     

岷县高原鳅肌肉营养成分分析与品质评价

采用常规生化分析方法测定了岷县高原鳅(Triplophysa minxianensis)肌肉营养成分的组成和含量,并对其营养价值进行综合评价。结果表明:岷县高原鳅(鲜样)肌肉中水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、胆固醇、牛磺酸和维生素E的含量分别为75.43%±0.32%、17.87%±0.14%、1.72%±0.01%、1.57%±0.06%、(114.2±0.8) mg/100 g、(2738.4±50.6) mg/kg和(915.1±3.7) μg/100 g。岷县高原鳅肌肉中共检测出18种氨基酸,总含量(TAA)为15.04%,其中必需氨基酸(EAA)含量为5.98%,占氨基酸总量的39.76%,必需氨基酸(EAA)与非必需氨基酸(NEAA)含量的比值为81.47%,其必需氨基酸比例符合FAO/WTO的理想模式。必需氨基酸指数(EAAI)为75.40,鲜味氨基酸(DAA)含量为5.21%,占氨基酸总量的34.64%,支链氨基酸(BCAA)与芳香族氨基酸(AAA)的比值F为2.97。肌肉中共检测出16种脂肪酸,单不饱和脂肪酸(MUFA)含量为26.79%,多不饱和脂肪酸(PUFA)含量为40.79%,其中二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)的总含量为28.77%,必需脂肪酸(EFA)含量为10.40%。分析结果表明,岷县高原鳅具有合理的氨基酸和脂肪酸组成,是一种营养成分均衡、营养价值较高且极具市场开发前景的名特土著鱼类。     

冷藏过程中温州蜜柑角质层组分变化及其对指状青霉生长的影响

角质层在果实采后贮藏中具有多重重要的生理功能。本实验以温州蜜柑（Citrus unshiu）为材料,对其冷藏过程中角质层的变化特征及其对指状青霉（Penicillium digitatum）孢子萌发和菌丝生长的影响进行了分析。结果表明：温州蜜柑冷藏过程中蜡质、角质含量整体上呈先上升后下降的趋势,其中角质含量的变化幅度最大;脂肪酸是外蜡中含量最丰富的蜡质组分,在冷藏前10 d,脂肪酸含量从0.73 μg/cm2增加到3.09 μg/cm2,之后下降至0.64 μg/cm2（40 d）;萜类物质主要存在于内蜡中,内蜡中萜类物质含量在冷藏过程中呈下降-上升的反复波动状态;角质单体成分主要为肉桂酸和十六碳二酸,冷藏时,肉桂酸含量逐渐下降,在第40天时最低,为13.90 μg/cm2,十六碳二酸含量先增加到17.90 μg/cm2（10 d）,然后下降到6.60 μg/cm2（40 d）;体外实验表明,角质能显著抑制指状青霉孢子萌发,而内蜡能显著抑制菌丝生长（P＜0.05）。这些结果揭示了贮藏过程中角质层变化的生化基础及角质层各组分对指状青霉的影响,为提高温州蜜柑柑橘品种的耐贮性提供了参考。     

Screening of Possible In Vitro Neuroprotective,Skin Care,Antihyperglycemic, and Antioxidative Effects of Anchusa undulata L. subsp. hybrida (Ten.) Coutinho from Turkey and Its Fatty Acid Profile

The aim of this work was to determine antioxidant capacities, neuroprotective, skin care, antidiabetic effects, and fatty acid composition of Anchusa undulata subsp. hybrida. The antioxidant activity was screened by four different test systems including total antioxidant, antiradical, reducing power, and metal chelating activities. Neuroprotective potential was determined by anticholinesterase inhibitor assay. Tyrosinase inhibitory activity was tested to detect skin care effect. Antidiabetic effects were evaluated with α-amylase and α-glucosidase inhibitory assays. Inhibitory activities on acetycholinesterase, butyrylcholinesterase, tyrosinase, α-amylase, and α-glucosidase enzymes were observed as 2.238 and 1.239 μmol GALAEs/g, 0.339 mmol KAEs/g, 0.193, and 0.219 mmol ACEs/g extract, respectively. Amount of total phenolics and flavonoids were found as 80.34 μg GAEs/mg and 25.09 μg QEs/mg in the extract, respectively. Twenty-three fatty acids were found in the aerial parts, being oleic acid (24.30 g/100 g of total fatty acids) the most abundant, followed by linoleic (21.19 g/100 g of total fatty acids) and palmitic acids (17.50 g/100 g of total fatty acids).     

A survey of the chemical,biochemical, microbiological and sensorial quality of Aho cheese,a traditional cheese from Eastern Black Sea Region,Turkey

Aho cheese, a traditional Turkish dairy product, is commonly produced in the eastern Black Sea region of Anatolia. In this study, 60 samples were collected and some biochemical, microbiological and sensory qualities were investigated. The mean values for dry matter, fat, protein, salt, ash and pH were 45.04, 8.10, 26.50, 9.58, 10.64 g/100 g and 5.07, respectively. Water‐soluble nitrogen (WSN), ripening index (WSN, % of TN) and acidity index were 0.59 g/100 g, 14.50% and 4.82 mg KOH/g fat, respectively. The mean values for saturated fatty acids, monounsaturated fatty acids, polyunsaturated fatty acids and polyunsaturated fatty acid/saturated fatty acid values were found to be 73.57, 23.08, 3.38 and 0.046 g/100 g fatty acids, respectively. Total aerobic mesophilic bacteria, yeast, mould and coliform counts were between 6.20–7.44, 4.84–6.96 and 0.00–2.45 log cfu/g, respectively.     

蔓菁对小鼠肠道菌群的影响

目的:探究不同剂量蔓菁对小鼠粪样中肠道菌群和短链脂肪酸的影响。方法:选取BalB/C雄性小鼠(18~22 g)48只按体重随机分为对照组、低剂量组、中剂量组、高剂量组4组,三个剂量组分别饲喂不同剂量(1、2、4 g/kg·BW·d)的蔓菁粉,对照组正常喂养,连续干预14 d,分别在干预第0 d、第7 d、第14 d称重并无菌收集新鲜粪样。采用平板计数法检测肠道菌群数量,气相色谱-质谱联用法检测短链脂肪酸的含量,并用SPSS 21.0对结果进行数据分析。结果:蔓菁可增加肠道益生菌乳酸杆菌、双歧杆菌和中性菌肠杆菌的数量(p<0.05),减少中性菌肠球菌和致病菌产气荚膜梭菌的数量(p<0.05),中剂量(2 g/kg·BW·d)作用最为明显,且肠杆菌数量增加幅度低于乳酸杆菌和双歧杆菌增加幅度。蔓菁还可增加肠道乙酸、丙酸、正丁酸、异丁酸的含量(p<0.05),提高短链脂肪酸总含量,高剂量(4 g/kg·BW·d)作用最为明显。结论:蔓菁可促进小鼠肠道有益菌的增殖,抑制致病菌的增殖;蔓菁可促进小鼠肠道短链脂肪酸的产生。     

Nutritive quality of the alkaloid-poor Washington lupin (Lupinus polyphyllus lindl var SF/TA) as a potential protein crop

Abstract : An alkaloid-poor line of Washington lupin (Lupinus polyphyllus Lindl var SF/TA) was developed in an experiment started in 1982. The nutritive quality (alkaloid content, protein and amino acids, fat and fatty acids. macro- and micronutrients, fibre, sugars) yields, and seed quality of this line were studied. The results show that the total alkaloid content was low and varied in different seeds from 226 μg g^?1 to 366 μg g^?1 of dry matter. The main alkaloid was lupanine, but 16 other alkaloids (including sparteine and gramine) were also present. The var SF/TA cannot yet be used for human nutrition without processing although it would be a valuable protein crop. The results confirm that seeds which look different also vary in chemical composition.     

驴皮胶及鹿皮胶的化学品质分析与评价

利用电感耦合等离子体质谱、氨基酸自动分析仪、超高效液相色谱及毛细管气相色谱对驴皮胶及鹿皮胶中的重金属、氨基酸、核苷及脂肪酸含量与组成进行测定与分析。结果显示,驴皮胶及鹿皮胶中的重金属元素中以Pb及Cu含量较高,分别达到1.00?mg/kg及0.80?mg/kg左右,其余元素含量较低,均未到0.1?mg/kg;驴皮胶及鹿皮胶中氨基酸质量分数分别为85.66%及90.02%,必需氨基酸质量分数分别为16.14%及15.89%,其中Glu、Gly、Ala、Pro含量占比较高;驴皮胶中共含有12?种核苷,其中黄嘌呤含量最高为35.46?μg/g;鹿皮胶中共含有9?种核苷,其中次黄嘌呤含量最高为70.44?μg/g;驴皮胶及鹿皮胶中的主要脂肪酸为棕榈酸、棕榈油酸、油酸及亚油酸等;鹿皮胶中饱和脂肪酸及单不饱和脂肪酸含量占比较高;而驴皮胶中多不饱和脂肪酸、必需脂肪酸及n-6型不饱和脂肪酸含量更多;驴皮胶及鹿皮胶中的饱和脂肪酸/单不饱和脂肪酸/多不饱和脂肪酸的比例均接近于健康比例。     

Physicochemical Properties of Microencapsulated ω‐3 Salmon Oil with Egg White Powder

The objective of this study was to produce microencapsulated omega(ω)‐3 fatty acids (PUFAs) fortified egg white (EW) powders and to characterize their nutritional and physical properties. Stable emulsions (E‐SO‐EW) containing 3.43 (g/100 g) salmon oil (SO), 56.21 (g/100 g) EW, and 40.36 (g/100 g) water and a control (E‐EW) containing EW and water were prepared. E‐SO‐EW and E‐EW were separately spray dried at 130, 140, and 150 °C inlet air temperatures. This resulted in 3 microencapsulated SO fortified EW powders (SO‐EW), and 3 dried EW powders (DEW). The powders were analyzed for microencapsulation efficiency (ME), color, fatty acids methyl esters, protein, fat, moisture, ash, amino acids, minerals, microstructure, and particle size. The EPA and DHA content of SO and the ME of the powders were not affected by the inlet air temperature. The crude protein content of SO‐EW powders was approximately 24 (g/100 g) lower than dried EW powders. Leucine was the most abundant essential amino acid found in all the powders. Most of the powders’ median particle size ranged from 15 to 30 μm. The study demonstrated that microencapsulated ω‐3 salmon oil with high quality EW protein can be produced by spray drying.