食品中肌醇的微生物检测方法

肌醇具有预防湿疹和胆固醇异常升高等效用,确保人体中肌醇含量的充足,是维持人体健康的主要保障。本文以维生素饮料为例,分析了运用微生物检测方法检测肌酐含量的效果,在对检测结果进行深入分析的基础上,明确微生物检测方法在食品肌醇含量检测中的应用价值,希望能够为相关人士提供借鉴和参考。     

能量碳酸饮料的研制

以白砂糖、柠檬酸，牛磺酸、肌醇、瓜拉那萃取液、B族维生素，香精为主要原料配制成的糖浆经碳酸化后，制成碳酸型能量饮料。     

国内外葡萄酒概况及其产品对路

<正> 葡萄酒是国际上传统的饮料,在我国也有悠久的历史。葡萄酒也是含有营养的饮料,它含有维生素、氨基酸、肌醇等等。葡萄酒在国民经济中也起到一定的作用,种葡萄不与粮食争地,能够增加农付业收入、国家税收、工业利润,还可大量出口换取外汇,因此,葡萄酒已被轻工业部列为部管产品,萄萄酒应该受到重视,大力发展。     

以绿茶提取物取代咖啡因的能量型饮料研究

以绿茶提取物取代咖啡因,配以B族维生素、氨基酸、牛磺酸、肌醇和异麦芽酮糖等开发一种新型能量饮料。实验得出最佳配方为:牛磺酸500mg/L,赖氨酸200mg/L,肌醇200mg/L,烟酰胺40mg/L,维生素B12mg/L,维生素B64mg/L,绿茶提取物550mg/L,蔗糖5%,异麦芽酮糖4%,果葡糖浆6%,柠檬酸0.258%,柠檬酸钠0.06%。按照该配方及工艺流程操作制得的能量饮料与市售同类型产品相比,不仅消除了能量饮料中的维生素异味而且更加安全健康,符合现代消费者对食品的要求。     

气相色谱法测定功能性饮料中肌醇含量的不确定度评定

目的评定气相色谱法测定功能性饮料中肌醇含量的不确定度。方法运用中华人民共和国国家计量技术规范JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》,分析肌醇含量测量过程中的不确定度来源,通过建立数学模型量化不确定度分量,计算合成不确定度和扩展不确定度。结果本方法的不确定度主要来源于标准曲线的绘制。当功能性饮料中肌醇含量为1255.2 mg/L,扩展不确定度为67.8 mg/L(95%置信度),此时肌醇含量表示为(1255.2±67.8)mg/L(k=2)。结论该评定方法可用于气相色谱法对功能性饮料中肌醇含量的测定。     

美国、日本用米糠开发的食品原料

制饮料：美国开发的米糠饮料中含米糠中的钾、肌醇、胆碱、蛋白质、米糠油、VB族、VE、生育三烯酸等营养。米糠中天然蛋白质具有生物有效性，制得的米糠饮料只有低过敏反应性、多功能保健性特点。日本制取的米糠乳酸饮料富含维生素、矿物质。制取时加红糖、加液化酶液化，糖化酶糖化，分离渣、脱色、过滤、加乳酸菌发酵而成，如添加0．5％果胶，则更佳。制取饴糖及透明糖液：     

玉米浸泡液制取肌醇新方法

<正>对肌醇研究,自1850年scherer从牛的肌肉萃取液分离出肌醇便已开始,经研究,发现肌醇对生物具有重要生理意义.肌醇是一种糖醇,在体内由葡萄糖合成,与一般所称维生素有所区别,但实际上肌醇是动物生长发育必不可少物质.若缺乏,会引起脱毛症和发育不良,因此,一般仍将其视为维生素看待.肌醇在生     

橙汁饮料中维生素C的无氧分解动力学

以橙汁饮料为实验材料,采用调节温度、光照强度促使维生素C无氧降解的方法,探讨橙汁饮料中维生素C的无氧降解动力学,为预测包装中维生素C的损失提供理论依据.研究结果表明,温度对饮料中维生素C的无氧降解反应速率符合一级反应模型,而光照强度对其的反应速率符合零级反应模型,从而得到了一定温度下,光照对饮料中维生素C影响的动力学模型.     

强化饮料

<正>汁型饮料里维生素和无机物的添加比例,是个老问题,因为它们会影响某些饮料的味道。如将允许用量的100%的维生素C添加到饮料中,其风味不会受到影     

六株霉菌对维生素功能饮料理化性质的影响

近年来,随着人们消费水平的不断提高,维生素功能饮料作为一种新型、健康、安全饮料而备受消费者青睐。然而,由于防腐剂的限量以及生产杀菌工艺局限,该类饮料易受微生物污染,尤其是霉菌。为了解常见污染菌,本文通过搜集典型维生素功能饮料A的市场投诉样并从中分离出六株常见霉菌,分别为拟青霉、新萨托菌属、青霉、雪白丝衣霉、棘孢青霉和费希新萨托菌。为了进一步研究此六株霉菌对饮料A的危害,本实验将其分别接种至饮料A中,28℃长期恒温培养后,定期监测饮料A理化指标。结果发现,此六株霉菌对饮料A的维生素B3含量有明显影响,可在短时间(14 d)内将其消耗殆尽且青霉属霉菌对维生素B3的消耗速率最快,对饮料A的p H、糖度、酸度、维生素C、维生素B6无明显影响。     

影响维生素饮料褐变的因素与解决措施

复配维生素饮料所含主成分:糖、Vc、VB.为解决生产过程中褐变现象,研究影响饮料褐变主要因素.结果表明:在酸性备件下,温度和时间是饮料褐变产物5-羟甲基糠醛产生的主要影响因素.而维生素类在生产条件下不褐变.通过5-羟甲基糠醛吸光值的检测探讨受热和时间因素与维生素饮料褐变的关系,最终提出解决褐变问题的措施,确定维生素饮料最佳生产工艺条件.     

食品中肌醇的检测方法研究进展

随着人民生活水平的不断提高,人们不仅重视食品的安全性,也越来越关注食品的营养价值。肌醇作为一种营养强化剂,被应用于各种食品中,尤其是婴幼儿配方乳粉、功能饮料和保健食品等。现有的肌醇检测方法都有各自的应用局限性。本文综述了几种肌醇检测方法的原理、应用现状以及不同检测方法的优缺点,并对其检测方法的发展提出了展望,以期为开发出适用范围更广、灵敏度更高的肌醇检测方法提供参考依据。     

可现兑的功能型维生素饮料

<正>对于酷爱运动的消费者而言,功能型维生素饮料并不陌生,但是你见过一种在开启后变成现兑的功能型维生素饮料吗?如图所示,这是由爱尔兰一家公司推出的Raindrop功能型维生素饮料,考虑到混合后饮料里面的维生素成分易受环境温度、光照等因素的影响而使营养价值受损,这家公司在饮料的瓶盖上做起了文章。塑料瓶被开启前,瓶内装有纯净水,维生素以粉末状被单独封装在瓶盖     

提取菲汀新工艺

菲汀是植酸的钙镁盐,它几乎分布于植物组织的所有部分中,尤其在植物种子中含量较多。非汀是生产肌醇与植酸的原料。 肌醇是高级动物的一种重要的维生素,许多研究显示出它有治疗脂肪肝的功能,而且对肝硬化与高胆固醇有明显的疗效。因此,近几年来,肌醇在美国和其他许多国家已成为保健食品领域的一个重要的物质。     

含有胶囊的蘑菇饮料及其制法

以往一直将添加维生素C的清凉饮料当作所谓营养饮料而供应于市场,就是这种饮料其种类也甚少,从其组成看都不过是在碳酸饮料中添加2~3种维生素而已,营养价值是极有限的。再者,这类饮料由于缺少天然食品独特的风味,不一定能满足所有消费者的要求。发明者着眼于蘑菇不但具有诱人的香味,而且含     

成对比较法在维生素饮料感官评价中的应用

以2个维生素饮料产品为研究对象,应用差别成对比较检验法对编号为328和416的维生素饮料进行感官评价。试验结果表明,2个维生素饮料之间有显著差异。在喜好程度上有显著差异,其中样品328更受偏好。在定向成对比较检验中,2个维生素饮料样品在酸度和色泽感官指标上无显著差异;在香气、甜度、清爽度和透明度上有显著差异,样品328比样品416的香气、甜度、清爽度和透明度都要强。     

橙汁饮料中维生素C动态吸氧的研究

为了更好地研究饮料中维生素C有氧降解机理,以橙汁饮料,在一定温度下构成流通环境,通过促使维生素C有氧降解的方法,得到橙汁饮料中维生素C在流通环境下的降解情况。研究结果表明,维生素C的降解符合一级反应模型,溶液中的溶解氧在前3d急剧增加,之后趋于平稳,同时还得到了在有顶空气体存在的情况下,橙汁溶液中溶解氧浓度和气体中氧气浓度的变化关系,在一定温度下两者符合线性规律。     

维生素功能饮料在货架期内稳定性的研究

通过保温实验模拟货架期,对比新品维生素功能饮料和竞品维生素功能饮料的可溶性固形物含量、总酸含量、色值、感官评分和维生素含量的变化,确定了新品货架期。探究了维生素饮料的劣变原因,并对其进行工艺改进,以果葡糖浆替代40%的白砂糖。新品维生素饮料不仅各项指标与竞品接近,且成本较低,具有良好的市场前景。     

强化豆乳饮料的制作工艺

豆乳是一种含有丰富的蛋白质和脂肪酸的饮料,利用山楂榨汁,加入到豆乳中,可强化豆乳中的维生素含量,制成强化豆乳饮料。     

新世纪饮料新潮流——国外新一代绿色健美饮料发展动态

纵观全球饮料市场,目前的碳酸饮料已走下坡,果汁与乳酸等饮料也趋于饱和,而人们对具有免疫、防病、美容和抗衰老等特殊功能的饮料普遍感兴趣,市场潜力极大,今后,国际市场走俏的功能饮料,更以疗效型天然植物饮料有着远大的前景。当前,国外开发的这类饮料品种主要有： 一、芽菜保健饮料 荷兰等采用无土栽培等现代技术,大规模、工厂化培育萝卜芽、豌豆芽等生产饮料。芽菜饮料所用原料属于优质、保健型高档发芽种籽,如萝卜芽富含维生素Ｃ、维生素Ａ、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２等。香椿芽还含有维生素Ｅ和性激素物质,不仅营养价值高,口…