透明番茄汁混合饮料的制作

激活番茄本身就含有的果胶酶,使之起到分解果胶、使汁液澄清的作用,再离心分离,调整其色香味成分,再经灭菌压入ＣＯ２制成美观、透明、清爽可口的透明番茄饮料。     

水果粉的产品开发

水果粉的产品开发潘廷发,荣娟河北农业技术师范学院０６６６００我国果类资源相当丰富,每年约有１５％的水果因运输、销售、贮存等多种原因囤仓积压,造成浪费;通常在加工苹果、桔子、山楂等罐头、果酱和果脯蜜饯时,要去掉果皮果芯,这些部位带有不少的果肉,去掉部分...     

北五味子嫩叶保健茶的开发

本文叙述以将野生北五味子嫩叶加以开发利用,制成保健茶、丰富了食品资源。     

强化豆乳饮料的制作工艺

豆乳是一种含有丰富的蛋白质和脂肪酸的饮料,利用山楂榨汁,加入到豆乳中,可强化豆乳中的维生素含量,制成强化豆乳饮料。     

淡味酸模罐头的开发

酸模(Rumex acetosa L),又名酸姜,莫菜,酸木通,为蓼科植物。酸模是河北及全国各地区生长的野生植物。营养丰富,它有清热、利尿、凉血、抑菌与杀菌,治冠心病等多种功能。将野生酸模加工成罐头,将丰富人民食物生活。     

蒸馏酒废弃液的再利用

蒸馏酒废弃液的再利用潘廷发目前，我国酿酒行业蒸馏过程中所产生的残液量很大，这些残液带有浓郁的酒香味，还含有氨基酸和维生素，其生物氧化量（ＢＯＤ）、化学需氧量（ＣＯＤ）很大。但是，这些残液的出路只有一条，就是做饲料，而且，常常由于一时用不了而造成环境污...     

提高草莓罐头果实硬度的工艺研究

多糖类物质的降解是引起草莓罐头果实瘫软的主要原因;采用 １％浓度的海藻酸钠,在４０℃下和０．４％浓度的氯化钙在２０℃下分别进行硬化处理可以解决草莓罐头瘫软问题;新工艺生产的草莓罐头硬度明显高于传统方法生产的草莓罐头。