对啤酒新产品开发的几点看法

新产品的开发工作历来是企业赖以生存和发展的重要支柱,凡是经营好的企业大多都有较强的向市场推出新产品的能力。随着人民的生活水平不断提高,需求不断变化,产品的生命周期也随之越来越短,这就给啤酒行业的新产品开发工作提出了更高的要求。下面就啤酒行业新技术、新产品开发等问题,谈一下自己粗浅的看法。     

葡萄啤酒的工艺研究

将葡萄汁或葡萄原酒与啤酒生产工艺相结合,生产出既具有玖瑰葡萄香味又不失啤酒风味的葡萄啤酒新产品,其基本工艺是将葡萄汁或葡萄原酒以原料方式加入到啤酒生产中,啤酒花采用煮沸法制出酒花汁也加入到啤酒生产中,从而制做出清爽型啤酒的新产品.     

能使啤酒飘香的包装问世

<正>近来,啤酒产业的销售增长主要来自于对特殊产品或区域的啤酒推广。如Anheuser—Busch公司的新品啤酒,采用春季热香小麦,使啤酒具有特殊的口味。Miller酿造公司,一直致力于推出新产品,再以不同的包装表现出这种变化。     

全球啤酒市场趋势

<正> 在过去的两年里,全球啤酒市场呈现稳定发展的态势。然而,2008年12月底,这一子品类市场发展却迅速下跌,新产品的上市数量比前半年减少了28%,比前一年减少了6%。数据表明,欧洲是啤酒最活跃的市场,其新产品上市数量占全球新产品数量的55%,仅次于欧洲市场的是亚太市场,占全球新产品数量的17%。而北美在呈现了短暂的辉煌后,降到了第三名,其新产品上市数     

茅台低醇高浓啤酒荣获贵州省2007年优秀产品一等奖

日前，从贵州省经贸委、科技厅颁布的“贵州省2007年优秀新产品、新技术”获奖名单上获悉，贵州茅台酒厂集团啤酒有限责任公司自主创新研发生产的“茅台低醇高浓啤酒（330ML、9°P）”，以其独特新颖的工艺技术，荣获新产品开发一等奖。     

啤酒企业精益生产方式研究

本文以中国啤酒企业为研究对象 ,在结合实际的基础上 ,对中国啤酒企业生产现状及实施精益生产方式作了具体分析和研究。首先 ,介绍了精益生产的概念和特征 ,指出了传统生产方式与精益生产方式的区别所在 ;其次 ,分析了中国啤酒企业的生产现状 ,提出了目前中国啤酒企业在生产管理等方面存在的问题并进行了剖析 ;第三 ,对啤酒企业精益生产方式之生产计划与控制、质量管理、新产品开发、库存管理、设备管理等进行了再设计 ;最后 ,结合实际提出了在中国啤酒企业推行精益生产方式所应采取的策略及实施要点     

优质酶制剂保障优质啤酒——访诺维信公司亚太区酒精与饮料工业技术支持部门经理 朱明光

<正> 我国啤酒工业自二十世纪八十年代以来迅速发展,啤酒产量从年产不足百万吨发展至年产约4千万吨,连续6年居世界第一,已经成为名副其实的啤酒生产大国。随着啤酒工业的迅速发展,啤酒工业应用酶制剂的领域也在不断拓展,酶制剂的应用不仅对稳定和提高啤酒质量有益,而且对啤酒酿造工艺过程、开发新的酿造原料、新产品的研发、降低生产成本具有重大影     

网上酒屋

有机葡萄酒问世随着健康、环保意识的增强,一种被称为有机葡萄酒的商品应运而生。这种酒中没有添加硫化物,只是葡萄自然产生少量二氧化硫,浓度不到5PPM。在欧美,有机葡萄酒通常是有钱人或美食家的桌上佳肴。酒厂从提出申请到生产,大约要花3年时间,由于讲究绿色天然,有机酒的产量有限,价格约比普通酒贵三分之一。在美国,每瓶有机酒的价格在10～14美元之间。青啤蓬莱出新产品由青岛啤酒（蓬莱）有限公司开发的蓬莱阁啤酒新产品10度绿金、11度白金和11度暖啤现已灌装生产并批量投放市场。此三种新产品是蓬莱公司在原有蓬莱阁超爽、…     

影响啤酒商品寿命的啤酒老化与风味稳定性

啤酒以独有的爽口感成为世界上最受欢迎的一种含酒精饮料,啤酒的新鲜度、商品寿命是啤酒质量的关键。啤酒在保存过程中易产生褐变、混浊、香味恶化等啤酒老化现象。啤酒的褐变为啤酒中的糖与氨基酸、多酚类等氧化反应产生;啤酒中的混浊物由啤酒中的多酚和蛋白质聚合反应产生;香味劣变是由氨     

特色啤酒的酿造和特点

<正>前言特色啤酒指具有特色的著名传统啤酒和各类啤酒新产品。由于近年来啤酒产品同一性严重,人们逐渐将眼光转向了特色啤酒的生产。关于啤酒应该怎么酿的争论其实早就有之。根据1516年巴伐利亚公爵威廉四世颁布的《精纯戒律》,啤酒只能用水、大麦和啤酒花来酿造(这个成分表中没有酵母是因为当时的人们还没有发现它),因此啤酒是自然发酵产生的。到现在德国人还把这一戒律奉为圭臬。     

市场了望

1998年1月份中国电视广告啤酒总费用投放情况商品总费用百威啤酒2994800圣泉黑啤1 1419(X)戈力啤酒545000汉斯啤酒661444青岛啤酒1737003燕京啤酒1487100雪津啤酒502900榕城王啤酒326920虎牌啤酒838520卢云堡啤酒88241商品总位次百威啤酒672青岛啤酒620雪津啤酒487惠泉小麦啤酒305K牌啤酒266燕京啤酒232圣泉黑啤221宝鸡啤酒214波帝啤酒212金牌红清源啤酒211商品总长度百威啤酒16185青岛啤酒4725燕京啤酒4570圣泉黑啤6731虎牌啤酒3500汉斯啤酒4932戈力啤酒5430凯龙啤酒2475雪津啤酒4393蓝带啤酒15531998年1月份中国电视广告白酒总费用投放情…     

“易拉瓶”啤酒上市

美国及中南美地区的人们喜欢直接饮用瓶装啤酒。日本朝日啤酒公司最近将一种新产品“易拉瓶”啤酒推向市场。这种可轻松打开瓶盖的新产品 ,既方便了广大消费者 ,又便于回收再利用空瓶 ,使成本降低。朝日啤酒公司希望自己开发的这种“易拉瓶”啤酒能获得日本消费者的青睐 ,从而普及推广饮用瓶装啤酒的方式。目前他们已开发出了“Super dry(超级干啤 )”以及颇具德国风味的生啤“DUNK”,价格比易拉罐啤酒便宜不少“易拉瓶”啤酒上市     

日本啤酒发展的主要因素及销售问题

1.日本的啤酒发展日本在1887年前后,开设了最初的啤酒公司,它们就是现在的麒麟啤酒、札幌啤酒和朝日啤酒等公司的前身。当时啤酒的总产量是3,000千升,可是在五十二年后的1939年(战前、战争中的最高水平)就增加到100倍的300,000千升;在八十四年以后的1971年又增加到1000倍的3,000,000千升。这八十四年间的年平均增长是85%。在商品的生命周期显著缩短的现在,啤酒为什么能成为一种长寿商品呢?这是应该弄清楚的。     

复合酶在啤酒酿造中的应用

<正> 啤酒企业间的竞争日趋激烈,如何使企业在激烈的竞争中立于不败之地?为此,生产商不断开发新产品、改进促销方式、提高产品质量、降低原辅材料消耗,以及提供全面的售后服务。在降低原辅材料消耗方面,添加剂在啤酒生产环节中占有举足轻重的位置,如酶制剂。诺和诺德公司为啤酒生     

浅谈标签纸对啤酒瓶贴标质量的影响

标签纸,做为商品的识别标识和重要组成部分,越来越受到生产厂家的重视.特别是现在的啤酒市场竞争激烈,各厂家为了适应市场需求,不断更新品牌或更新产品,对瓶装啤酒外包装的质量要求以及贴标工艺质量都提出了更高要求.本文就标签纸的类型及吸水性、标签纸的验收入库、标签纸的捆扎方式、铝箔纸的冲切数量、标签纸印刷前后处理方式对贴标质量的影响进行了系统分析,仅供大家参考.     

啤酒的商品寿命

啤酒的商品寿命周秀琴译浙江杭州第七中学（３１０００９）一、啤酒的质变啤酒以独有的清凉感、爽口感成为世界上最受欢迎的一种含酒精饮料。啤酒的鲜度、商品寿命是啤酒质量的关键。啤酒在保存过程中易产生褐变、混浊、香味恶化等啤酒老化现象。啤酒的褐变为啤酒中的糖与...     

“易拉瓶”啤酒上市

美国及中南美地区的人们喜欢直接饮用瓶装啤酒。日本朝日啤酒公司最近将一种新产品“易拉瓶”啤酒推向市场。这种可轻松打开瓶盖的新产品,既方便了广大消费者,又便于回收再利用空瓶,使成本降低。 朝日啤酒公司希望自己开发的这种“易拉瓶”啤酒能获得日本消费者的青睐,从而普及推广饮用瓶装啤酒的方式。目前他们已开发出了“Ｓｕｐｅｒ ｄｒｙ（超级干啤）”以及颇具德国风味的生啤“ＤＵＮＫ”,价格比易拉罐啤酒便宜不少。“易拉瓶”啤酒上市     

酶制剂在啤酒工业中的应用

<正> 随着啤酒工业的迅速发展和酶制剂工业新产品的不断开发,酶制剂工业与啤酒工业的关系越来越密切,啤酒工业应用酶制剂的领域也在不断拓展。一、啤酒工业应用酶制剂的原因首先,在麦芽的制造过程中,不同麦芽品种存在不同的组成份及质量,包括皮壳厚度和组成、颗粒大小、胚乳结构、蛋白质含量、多聚糖含量、制麦特性等。而     

营养物质(或保健品)在啤酒中的应用

加强企业管理,稳定和提高产品质量,强化营销策略固然很重要,还必须注重新产品的开发,以新品来拓宽市场,取得社会效益和经济效益。当今啤酒品种应向低糖、低热值、低醇等方向发展,有多种形式。①保健、营养型。在啤酒酿制过程中添加一些参、珍珠、有机锗、SOD、名贵中草药、复合氨基酸、麦饭石、螺旋藻等;②低糖、低醇啤酒。如6°、8°、10°干啤,8°、10°全麦芽啤酒,无醇啤酒,无醇干啤酒等:     

啤酒新产品开发途径与上市前的准备

1新产品的开发过程 1．1新产品品种的确定 新产品研发前需要进行一定范围的市场调研,捕捉到大部分消费者喜欢何种风味啤酒,调查方式可以采取现场调查与报刊调查等多种形式。如其它厂家已有类似产品,可以给消费者提供样品,了解消费者对此类啤酒的意见。调查范围要扩大到不同层次的消费者。