96中国国际啤酒、饮料制造技术及设备展览会于1996年11月5～9日在北京举行

<正> 我国拥有十二亿的庞大人口,啤酒、饮料工业欣欣向荣,引起全球啤酒、饮料生产商、罐装商、包装商及生产设备供应商的浓厚兴趣,积极拓展其中国业务。与此同时,中国啤酒及饮料业精英也力图改进现有的生产技术,务求应付本地市场日趋迫切的需求,且提高在国际市场上的竞争能力。 我国经济正值百花齐放,国民生活水平大为改善,消费能力飞升。由于中国人民对啤酒、饮料的品质和需求量不断增强,庞大的中国啤酒、饮料市场顿时成为兵家必争之地。 最近一项国际性的市场研究指出,美国和德国等多个啤酒、饮料成熟市场已呈饱和现象,然而中国市场却发展得如火如荼。 中国啤酒市场自1983年以来年增长率平均达22％,预计1996年至2000年期间,市场将持续以10～15％的速度增长。     

全国部分地区啤酒市场管窥

随着我国国民消费能力的不断提高,我国的饮料市场以惊人的速度发展。目前,各饮料生产企业以百花齐放的姿态在市场上竞逐。专家预计,在1995～2000年间,中国的饮料销售量将跃升至157.65亿升,升幅高达149％;而啤酒的销售量,则会上升到87.6亿升,增长幅度为94.2％。 另一方面,据中国啤酒工业协会的统计所得,1997年中国的啤酒总产量为1,866万吨,较1996年上升了14.3％;生产规模为年产10万吨以上的啤酒厂数量,由1996年的35家增加到1997年的41家,产量占全国啤酒总产量的41.65％。可见中国正逐步向21世纪成为世界啤酒第一大生产国的目标进发。 为配合饮料工业的发展大势,本期专辑将为读者分析和探讨目前啤酒市场的发展状况,以及报导有关饮料行业的新资讯,并介绍一系列啤酒酿造用原料、酿造工艺与饮料包装趋势。     

市场动态

<正> 中国酒精饮料市场分析 中国市场起飞 Euromonitor对中国酒精饮料市场报告指出,中国是全球第二大啤酒市场,仅次于美国,预计2000年会攀升到第一位。过去10年间,中国(香港特区除外)的啤酒总销售量平均每年上升15～20％,1996年已达到117亿升,销     

2000万吨啤酒产量的背后

近年来,我国的啤酒工业实在是进步了很多。在刚刚过去的1999年,我国啤酒工业创造了两大具有划时代意义的业绩:一是全年啤酒总产量突破2000万吨,达到2088万吨,为中国啤酒工业攀登世界啤酒工业的巅峰打下了坚实的基础;另一件就是终于有了自己的百万吨级大企业,即青岛啤酒集团及燕京啤酒集团产量双双超过100万吨,成为中国啤酒工业发展史上新的里程碑。就产量讲,就已稳居世界第二达7年之久,再从市场消费看,消费群体正以每年20％的速度增长。这样的成绩如果不以开放的心态和放眼看世界的眼光来审度,的确是可骄傲的。然而中国在发展,世界     

具有螺旋丝扣的啤酒瓶及瓶盖

我国作为世界啤酒第一产销大国,已连续6年居全球啤酒产量之首。目前中国人均啤酒消费量为28．94升,每年所需啤酒瓶超过600亿个,而且还以每年15％～20％的速度增长,啤酒包装也越来越向健康、安全、方便、人性化的方向发展。     

国际化是中国啤酒不可回避的战略选择——论我国啤酒业的国际化趋势前景及风险防范

20世纪中叶以后，随着经济全球化的到来，跨国公司通过“收购、控股、兼并、品牌输出”等形式掀起一浪高一浪的国际化浪潮。跨国公司已控制全球70％的海外直接投资和50％商品出口，控制行业标准、核心技术和商业模式，并在很大程度上决定竞争的游戏规则和发展形势。面对跨国公司逼人的态势和汹涌澎湃的国际化浪潮，实施国际化战略，提高国际化经营水平，将是中国啤酒不可回避的战略选择!目前，我国啤酒业的国际化形势十分看好，国际化经营水平和管理能力正在提高，今后我国啤酒企业将向规模化、创品牌、建网络、高质量、高附加值和“走出去”的方向发展。     

谈福建省啤酒工业发展思路

近年来,福建省啤酒工业发展较快,1995年,全省啤酒产量达102.25万吨,居全国第六位,上交国家税收3.77亿元,实现利润1.22亿元,成为我省财政收入的主要支柱产业之一。但我省啤酒工业也面临着挑战:一是世界啤酒列强进军中国市场,国外许多啤酒厂商一直垂涎开拓我国、我省啤酒市场。福州啤酒厂转让给新加坡亚太酿酒公司,改名为第一家(福建)啤酒公司。省内还有几家啤酒厂也在与外商洽谈之中。国外啤酒厂商已开始敲开我省啤酒市场的大门,许多名牌啤酒如:德国贝克、嘉斯伯、劳士曼,美国AB公司、兰带,荷兰海尼根,日本麒麟、朝日,新加坡虎牌等啤酒生产厂商都在千方百计地想挤占我国、我省啤酒市场,目前约有20％的市场占有率。二是我省啤酒工业有相当部分企业自我发展能力不足,规模小,设备陈旧,银行贷款还贷能力差,仍未摆脱高投入、低产出,高消耗、低质量的循环,无法与国外先进厂家竞争,为迅速扭转这种被动局面,我省啤酒工业在积极推进两个根本转变中应着重抓好以下工作:     

全自动连续式裹包系统

<正> 随着全球啤酒行业的不断发展,中国居民消费水平的迅速提高,中国的啤酒工业规模也急剧膨胀,啤酒年产量由改革开放初期的40万吨急剧增长至2000年的2,231万吨,年平均增长率在20％以上;2001年前三季度的全国啤酒企业累计完成的产量,更达到1,901.77万吨,增长4.99％。预计2002年     

以质量锻造品牌 以创新提高效益

[概述]中国啤酒行业是我国酿酒工业中最年轻,最活跃,也是发展最快、规模最大的行业。二十年来,中国啤酒工业无论是在产量还是质量上都取得令人瞩目的成就,这主要得益于我国改革开放经济的蓬勃发展,得益于党和政府对啤酒业的扶植和好政策,更直接的还是得益于我们协会在行业发展过程中所做的大量有益的工作,才使得年轻的中国啤酒业得到持续、健康、快速的发展,成为世界啤酒生产强国。在全球经济一体化,竞争无国界的市场环境趋势中,对企业进行有效的改革和改造,实现规模化经营和促进产业升级,增强市场竞争能力,特别是与国外知名品牌的竞争等方面,我们行业已取得阶段性的可喜成果,因此总结、交流、借鉴不同企业的好经验就很有必要。福建惠泉啤酒集团股份有限公司从地方国营小厂迅速成长为初具规模的啤酒生产企业。今天有机会在这里向啤酒界各位德高望重的领导、专家、教授,以及兄弟大企业学习,感到非常荣幸。下面,我把惠泉公司的概况以及在发展过程中的一些体会向会议交流汇报,不妥之处敬请指正。     

知识经济时代与啤酒企业的战略研究管理

<正> 伴随着中国加入WTO,我国的啤酒工业进入了一个新的发展阶段。2001年,全国的啤酒总产量已达到2,273.80万吨,较2000年增长840%,销售收入449亿元,较2000年增长4.32％,实现税收87.76亿元,利润1,7.02亿元,年产20万吨以上的啤酒企业已有23家,其产量总和为1,159.79万吨,占全国啤酒总量的51％,青岛、燕京、珠江这三大啤酒巨头的产量则分别达到251.19万吨、170.03万吨和75.11万吨。以华润、青岛、燕京为代表的啤酒集团和企业间的购并与重组热潮一浪高过一浪,使得啤酒市场的竞争更     

无定形碳处理等离子工艺

100年前啤酒由外国传入中国后,中国由不谙啤酒生产技术发展至现在成为全球第二大啤酒生产国,预计21世纪,中国将跃居为全球第一大啤酒生产王国;此外,由于市场竞争激烈,啤酒酿造商必须改良现有的生产配方和技术,共同努力,在市场上争一席之地,为中国成为全球第一大啤酒生产王国奠定良好的基础,为此,编者组织这个啤酒专辑,以馈企业和读者。     

啤酒废酵母在酱油生产中的应用

现今我国已成为仅次于美国的第2大啤酒生产国。啤酒工业的迅速发展产生了大量啤酒废酵母泥。介绍了利用酵母水解技术与传统酿造工艺相结合生产出高级营养酱油的生产过程,此过程主要是通过添加木瓜蛋白酶来达到分解啤酒酵母的目的,同时利用固态低盐酿造工艺来生产生酱油,再经过适当的调配得到符合标准的优质酱油。用此工艺生产的酱油卫生质量指标符合国家有关标准,而且营养丰富,味道鲜美,具有良好的经济效益。     

BDC2005借啤酒节之光 造博览会之势

<正>作为啤酒节经贸活动的重要板块——2005中国(青岛)国际啤酒饮料及酿造技术博览会(BrewDrinksChina2005)于近日落下帷幕。由亚洲啤酒饮料博览会(BDA)移植而来的BrewDrinksChina(BDC),以青岛坚实的啤酒工业基础为依托,藉“青岛啤酒节”的超凡魅力,通过与“国际啤酒     

我国啤酒行业专利发展态势分析

为了解我国啤酒行业专利申请的发展态势,使相关企业、科研院所从整体上把握该领域技术发展的脉络,进一步为未来专利申请布局及市场战略的制定提供参考与支持。我们基于M—Trends平台,对中国专利数据库（SIPO）中1986—2012．08啤酒领域公开的专利进行了检索。并从专利申请数量类型、发展态势、技术生命周期,集中程度,主要国家和地区,主要申请人以及主要技术领域等方面对检索的结果进行了分析。分析结果表明,我国啤酒行业的技术和知识产权水平取得了较大的发展,但相对于国外技术水平还比较低,在啤酒酿造的核心领域正面临着国外竞争者的巨大冲击。     

塑料包装材料在啤酒工业中的应用

高阻隔型啤酒包装材料具有玻璃啤酒瓶的性能，而且还有轻便、安全、贮运方便，成本低，可回收利用等优点，可代替玻璃啤酒瓶，成为21世纪啤酒行业的主导包装材料。目前，澳大利亚、德国、意大利、美国、荷兰、法国、日本、中国等许多国家已生产和使用塑料啤酒瓶。高阻隔性、多功能保鲜性、无茵性包装材料、纳米复合包装材料将成为21世纪啤酒包装材料研究和应用的重点。     

21世纪稻米精深利用的发展趋势

在论述我国稻米生产的作用、地位和现状的基础上,指出稻米生产收益十分有限的根本原因之一在于资源的利用率不高,稻米精深利用技术已成为影响农业发展的一个瓶颈因素.稻米不同层次的精深加工,可使稻米多次增值,资源得到综合利用,有利于农业和国民经济的发展.     

啤酒瞬时杀菌工艺及无菌中温灌装

<正>一、概述啤酒行业在中国的酿酒工业中是比较年轻的行业,但在近二十多年来,取得了令人瞩目的成绩,产量已跃居世界第一位,规模不断扩大,技术水平不断提高,啤酒品种不断增多,竞争越演越烈。随着原料、能源、运输等价格不断膨胀,以及国外品牌不断进人,啤酒企业面临着巨大挑战,今后如何应对市场的竞争,如何提高产品的竞争力,是一个很值得研究的课题。     

卡拉胶作为啤酒澄清剂的功能特性

据国家轻工业局对于1999午中国啤酒行业的产销形势的分析预测,1999年全国啤酒产量将超过2,000万吨。随着啤酒工业的飞跃,啤酒生产企业正向集团化、规模化发展。然而,产量的迅速提升却影响到供求关系的平衡,为了争夺市场份额,企业间一度展开连场价格战;与此同时,各种保健、营养啤酒纷纷开发成功,如花粉啤酒、螺旋藻啤酒等,既给消费者带来一份惊喜,也为啤酒工业带来了蓬勃生机。除了成功的市场策划外,最根本的仍然是产品的高质量,而高度卫生的生产工艺与可靠高效的生产设备是产品质量的保证。为此,本期特辑录了啤酒生产的各项工艺技术,以兹参考,希望对啤酒酿造企业有所裨益。     

破译啤酒包装密码——访SIG阿尔法公司中国地区经理梁彤先生

<正> 随着夏天的临近,新一轮的啤酒大战又将上演。与此同时,饮料啤酒包装也正在经历一个向高档化、个性化发展的过程。在这样的大环境下,生产厂商和包装机械供应商如何应对?记者一行四人就啤酒包装机械的发展状况和趋势,采访了SIG阿尔法公司中国地区经理梁彤先生。