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本研究选用了三个月龄的健康鹧鸪,经宰杀、清洗、腌制、烘烤、真空包装、高压蒸煮,制成具有轻微腊香和五香味、色泽鲜艳、造型美观的即食腊香鹧鸪。 相似文献
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紫红薯渣、膳食纤维和漂白膳食纤维物化特性分析 总被引:1,自引:0,他引:1
对紫红薯渣、膳食纤维和漂白膳食纤维的物化特性进行了测试与分析。结果表明,紫红薯膳食纤维的水合性质与紫红薯渣相比差异极显著(P<0.01),H2O2处理极显著地降低了紫红薯膳食纤维的水合性质;酶法和H2O2处理降低了样品吸附胆酸钠的能力,但提高了吸附亚硝酸钠的能力;紫红薯渣、膳食纤维和漂白膳食纤维的水合性质分别为:膨胀力4.36、14.3、9.30 mL/g,持水力2.65、8.39、6.49 g/g,结合水力1.89、3.12、2.05 g/g;紫红薯渣、膳食纤维和漂白膳食纤维的阳离子交换能力分别为0.12、0.88、0.48 mmol/g;紫红薯渣、膳食纤维和漂白膳食纤维吸附胆酸钠的能力分别为35.03、24.12、17.84 mg/g;紫红薯渣、膳食纤维和漂白膳食纤维吸附NaNO2的能力分别为1.08、2.81、2.98 mg/g。结果显示,紫红薯膳食纤维是一种天然的优质膳食纤维,具有广阔的应用前景。 相似文献
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黄鳝(Monopterusalbus)俗称"鳝鱼",含有丰富的蛋白质、脂肪;矿物质、维生素等。含有18种氨基酸,必须氨基酸搭配相当合理,脂肪中的EPA(甘碳五烯酸)含量相当高,能阻止动脉血栓的形成,预防动脉硬化;脂溶性维生素很丰富,尤以VA的效价特别高(达5000IU),VE1.34mg/100g,相当于牛乳的5倍,同时含有丰富的Se(34.56ug/100g)。据报道,Se与VE协同作用,能调节血脂代谢,阻止脂肪肝的形成及提高机体的抗氧化能力,对高脂血症有一定的预防作用。我国黄鳝资源丰富,将其加工成方便食品有着广泛的开发前景和推广价值。 相似文献
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本文以生长指数、绿原酸类物质含量和每升培养基中绿原酸的产量为评价标准,研究了培养基种类、碳源、蔗糖浓度、光照条件及水解酪蛋白(CH)浓度对黄栀子愈伤组织的生长及其次级代谢产物绿原酸类物质积累的影响,旨在为生产绿原酸类物质提供依据。研究显示,培养条件对黄栀子愈伤组织生长状况和绿原酸类物质积累有显著影响,适合生长的培养条件与适合绿原酸类物质积累的条件并不一致;适合黄栀子愈伤组织生长的最佳培养条件为:以MS为基础培养基,麦芽糖+蔗糖为碳源、糖浓度为3%、半光照条件下鲜重增长指数最大,达到47.11%。适合绿原酸类物质积累使得总产量达到最大的最佳培养条件为:MS培养基、蔗糖为碳源、蔗糖浓度为5%、不添加水解酪蛋白、半光照条件下培养,最高产量达每升培养基含35.55 mg绿原酸类物质。 相似文献
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为解决青钱柳资源稀缺问题以及为采用生物反应器规模化生产青钱柳多糖,采用单因素和正交试验研究了几种大量营养素对青钱柳悬浮细胞生长及多糖质量分数的影响.单因素试验结果表明:添加40 g/L蔗糖有利于悬浮细胞的生长,而50 g/L蔗糖时多糖质量分数最高;NO3-:NH4+为50:10、总氮30 mmol/L、磷酸盐1.25 mmol/L、Mg2+2 mmol/L时细胞干重和多糖质量分数均最高;4 mmol/L Ca2+适合细胞的生长,但2 mmol/L Ca2+更有利于多糖的合成.正交试验结果表明:利于细胞生长的大量营养素组合为40 g/L蔗糖+30 mmol/L总氮+2mmol/LMg2+ +4 mmol/L Ca2+;而适于细胞多糖含量提高的组合为40 g/L的蔗糖+30 mmol/L总氮+3 mmol/L Mg2+ +3 mmol/L Ca2+. 相似文献
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