生吃水产品常见病原性生物污染的研究

为了解广东省生吃水产品以及生吃水产品养殖水等中常见病原性生物的污染情况，从1999年6月至2000年12月，对广东省18家酒店的生食生产品、养殖水和砧板进行卫生检验。结果从325份样品中，检出常见病原菌79株，包括7种致病菌，检出阳性率为24．31％，其中罗氏虾的阳性率高达50％。另外25份生鱼肉中的5份检出华支睾吸虫，检出率为20％。结果显示广东省生吃水产品中普遍存在常见病原性生物的污染，是食用后引起腹泻等肠胃不适症状以及相关疾病发病率增加的重要原因，应该加强食品卫生管理和食用安全性研究。     

物理处理鱼体内华支睾吸虫囊蚴感染兔实验观察

为研究钴-60辐照和-18℃～-20℃冷冻对鱼肉中华支睾吸虫囊蚴感染的影响，设立A、B2个实验组。一组用0．05、0．10、0．15、0．20、0．25kGy钴-60对含华支睾吸虫囊蚴的鱼肉进行辐照；另一组将感染了华支睾吸虫囊蚴的鱼肉于-18～-20℃冷冻3、7、14、2l、28d。用两组处理过囊蚴的鱼肉灌喂家兔，用粪检虫卵和解剖动物检查虫体的方法判定结果。囊蚴感染家兔45d后解剖，0．15、0．20、0．25kGy组及冷冻组鱼肉饲喂的动物内均未找到华支睾吸虫成虫、童虫、和虫卵。肝胆器官未见病变。鱼肉中的华支睾吸虫囊蚴经钴-600．15kGv以上剂量辐照或存放于-18℃～-20℃冷冻3d以上，便失去感染力。     

双歧杆菌活菌颗粒制剂对小鼠肠道菌群的调节作用

双歧杆菌是得到广泛公认的益生菌。它除了能合成多种维生素外,还能在人体肠道内形成一个生物学屏障,有效地抑制、阻止致病菌和条件致病菌在肠道中入侵和定植,从而调整与改善人体肠道中的微生态环境,达到调理肠胃,增强免疫功能,抑制肿瘤和延缓衰老的效果。由于益生菌的特殊生理作用,使国内外医学界纷纷尝试应用益生菌制作保健品。目前,国内对双歧杆菌的基础性研究和活菌制剂的开发都十分活跃,其生物制剂已应用于临床治疗。含双歧杆菌活菌的保健品也深受群众的喜爱。本文观察了保健食品“某双歧杆菌活菌颗粒剂”对小鼠胃肠道菌的调节作用,报告…     

我国包装饮用山泉水地方标准存在问题及建议

目的 根据我国包装饮用水标准, 探讨包装饮用山泉水地方标准中存在的问题并提出改进建议。方法 分析我国饮用水种类及饮用水标准的制、修订情况, 对比包装饮用水国家标准与天然水地方标准, 阐述我国包装饮用山泉水地方标准存在的问题。结果 我国包装饮用水国家标准体系完善, 山泉水地方标准总体上与国家标准一致, 个别省份的地方标准在制定原则、制定指标及修订方面还存在问题。结论 各省、市应充分论证地方标准立项的科学性, 在与国家标准保持一致的前提下, 制定突出地方特色的地方标准; 标准管理部门应加强标准化研究, 做好标准的服务管理工作, 发挥标准管理部门的指导、协调作用; 企业应重视该标准化工作, 加大投入、加强研究, 发挥标准对生产的指导作用。     

电解氧化水在瓶装饮用纯净水生产过程中消毒效果研究

为建立一种新的瓶装饮用纯净水的消毒方法,利用消毒产品鉴定与监测实验技术规范中的实验方法,对电解氧化水在瓶装饮用纯净水生产过程中几个主要环节的消毒效果作了实验研究。结果显示,电解氧化水浸泡600mL纯净水包装瓶1、2、5、10min,对其中污染的细菌的杀灭率分别为98．58％、99．06％、99．60％和99．92％,对污染真菌的杀灭率分别为97．34％、98．48％、99．65％和99．99％;用电解氧化水冲洗生产设备,对其表面污染细菌和真菌的杀灭率分别为95．73％和96．30％;用电解氧化水洗手,工作人员手污染的细菌和真菌分别减少93．84％和96．43％;用电解氧化水喷雾生产车间,空气中的细菌和真菌分别下降50．98％和53．49％;由于电解氧化水具有低毒无残留等优点,很适合在食品卫生领域推广应用。     

一起食用混杂毒蘑菇猪肉汤引起中毒事件的调查及思考

2 0 0 2年 6月 18日 5人同时在广州某酒店进食蘑菇猪肉汤引起食物中毒 ,3人相继出现嗜睡、口干、头晕等神经系统为主的症状。病人经医院对症处理治疗 2d后症状全部消失 ,痊愈出院。采集中毒病人用餐酒店供应的剩余食用蘑菇样品 17份进行鉴定 ,结果其中有 3份分别混含琥珀乳牛肝菌Suillusplacidus (Bon)Sing ,黄粉末牛肝菌Pulveroboletusravenelii (Berk .etCurt)Murr .和细网牛肝菌BoletussatanasLenz 3种有毒蘑菇。经调查分析证实 ,该起食物中毒是由于进食蘑菇猪肉汤中混杂有毒蘑菇引起。     

广东省居民主要膳食镉暴露风险的初步评估

目的分析主要食物中镉含量水平,对广东省居民通过膳食途径暴露镉的健康风险进行初步的评估。方法 2009年在全省21地市采集15类食物共2 200份,用石墨炉原子吸收光谱法测定食物中镉的含量,结合居民膳食消费数据,比照镉的暂定每月耐受摄入量(PTMI)及安全限值(MOS)初步评估广东省居民主要食物的镉暴露风险。结果 15类食物中紫菜中镉含量最高,为1 830.0μg/kg。城乡居民通过大米、蔬菜类、鱼虾类、动物内脏类四类食物每月膳食镉暴露量分别为1 314.6和1 394.3μg。大米对城市和农村居民膳食镉的贡献率最高,分别为50.1%和64.9%,且以粤北地区最高。结论主要食品对居民膳食镉的平均贡献水平未超过PTMI值,MOS值大于1,居民膳食镉暴露水平总体上安全。由于我国南方地区居民大米的消费量大及其对居民膳食镉贡献率最高,有必要加强大米可能的镉污染问题研究,并从源头上预防污染。     

广东省疾病预防控制中心食品卫生标准工作60年

为了总结广东省疾控中心60年来在食品卫生标准中所做的工作,取得的成绩及做出的贡献。我们查阅食品卫生标准文献,卫生档案及志书进行分析、归纳。了解到60年来,广东省疾病预防控制中心积极参加国家、广东省历次组织的食品污染物普查及营养调查,参与制、修订国家食品卫生标准近50项,并根据国家政策,多次组织与食品卫生标准相关法律、法规的宣传与指导。在60年的食品卫生标准工作中,广东省疾病预防控制中心为食品卫生标准体系的形成和建立、食品添加剂、食品卫生检验方法基础标准体系的形成及食品安全性毒理学评价程序的建设做出了重要贡献。     

益力多对小鼠的急性毒性及遗传毒性的影响

实验用SPF级NIH种健康小白鼠,对广州益力多乳品有限公司生产的益力多牌活性乳酸菌乳饮品在急性毒性及遗传毒性方面进行了研究.结果表明,用5倍于原样品的浓缩液,在相当于原液推荐量的150倍的剂量即100.0g/kg.BW灌胃时,未观察到动物有任何不良反应.在5.00-40.00g/kg. BW (5倍浓缩液) 的剂量,微核试验结果为阴性,在10.00-40.00g/kg.BW (5倍浓缩液) 的剂量,精子畸变试验结果为阴性.提示益力多对小鼠无急性毒性作用,并在体细胞水平和生殖细胞水平均无诱变作用.     

大肠菌群快速检测纸片法在食具卫生监测上的应用研究

大肠菌群快速检测纸片法在食具卫生监测上的应用研究陈卫东，戴昌芳，文彦，刘敏，黄吉城，宋曼丹广东省食品卫生监督检验所（５１０３００）常规法检验大肠杆菌和细菌总数的操作手段复杂，所需时间长、工作量大，不便于基层单位使用。根据大肠菌群快速检测纸片的作用原理...