枯草芽孢杆菌Cy-29菌悬液处理对红阳猕猴桃贮藏期品质的影响

采用枯草芽孢杆菌Cy-29对数期菌悬液处理红阳猕猴桃后,在2℃、湿度75％～85％风冷条件下贮藏,每隔7d取样分别测定其果实硬度、可溶性固形物、总糖、可滴定酸以及Vc含量的变化.结果表明,枯草芽孢杆菌Cy-29对数期菌悬液处理红阳猕猴桃贮藏前期,显著延缓果实硬度下降;在贮藏前期和中期可溶性固形物含量和总糖变化显著低于对照组;整个贮藏期显著抑制可滴定酸和Vc含量下降.综上所述,枯草芽孢杆菌Cy-29菌悬液处理果实后能较好保持果实良好的品质,适当延缓果实的成熟衰老.     

基于非靶向代谢组学比较不同发酵方式红茶滋味物质差异

目的 基于非靶向代谢组学,明确恒温发酵和变温发酵红茶的滋味物质差异。方法 采用超高效液相色谱-四极杆-静电场轨道阱高分辨质谱法（ultra performance liquid chromatography-quadrupole-electrostatic orbitrap high-resolution mass spectrometer,U PLC-Q-Orbitrap-MS）对华蓥山不同发酵方式红茶的非挥发性化合物进行了非靶向筛查,采用Compound Discoverer 3.1和Chemspider软件对化合物进行鉴定,并结合多元统计学软件筛选特征差异化合物。结果 通过UHPLC-Q-Orbitrap-MS检测到358种非挥发性化合物,通过正交偏最小二乘-重要变量投影（orthogonal partial least square-variable import project,OPLS-VIP）结合非参数检验,获得了具有标志性差异的成分91种（VIP＞1.0,P＜0.05）;变温发酵红茶有66种物质相对含量显著 高于恒温发酵红茶,有25种物质相对含量显著低于恒温发酵红茶。结论 该研究确定了恒温发酵和变温发酵红茶的差异滋味物质,为四川华蓥山红茶滋味品质的调控和加工工艺的改善提供了参考依据。     

次氯酸钠消毒剂对猪黄喉中氨基脲生成量的影响

目的 研究不同浸泡条件下次氯酸钠消毒剂对猪黄喉中氨基脲生成量的影响。方法 在不同有效氯质量浓度、浸泡时间、浸泡pH、浸泡温度下处理黄喉, 样品经甲醇+水(1:1, V:V)洗涤后在酸性条件下经邻硝基苯甲醛衍生, 再利用静电场轨道阱超高分辨质谱仪进行定性, 采用高效液相色谱质谱联用仪结合同位素内标法定量。结果 随着有效氯质量浓度(0.005%~0.2%)的增加, 猪黄喉中氨基脲生成量呈直线增加; 且随浸泡时间增加(24 h内)、pH增大、温度增高, 均会导致氨基脲含量增加。结论 经次氯酸钠消毒剂处理后, 猪黄喉中会产生一定量的氨基脲, 且产生的氨基脲以结合态的形式存在于猪黄喉中。     

富硒乳酸菌的筛选及鉴定

对5 种15 株乳酸菌的生长曲线进行了测定,并对亚硒酸钠添加质量浓度、耐硒和富硒能力进行比较,筛选出了富硒优势乳酸菌,并进行了生理生化和分子鉴定。结果表明：适宜的加硒时间为培养后的第6小时,培养时间为24 h。通过对9 株菌株比较,确定了较适宜的亚硒酸钠添加质量浓度为6 μg/mL。最终筛选出BC-25为富硒优势菌株,富硒量425.79 μg/g,硒转化率达27.00%,经16S rDNA分析鉴定其为植物乳杆菌（Lactobacillus plantaru）。     

虫草及其制品中D-甘露醇检测技术研究进展

D-甘露醇是虫草及其制品中主要的生物活性成分,是评价虫草及其制品品质或进行质控的重要指标,虫草及其制品又被广泛用于保健食品、功能食品、医药等的制作。实现对D-甘露醇的有效检测,是虫草的科学培育,虫草及虫草制品的研究、加工与质量控制等的重要前提。目前对天然或人工培养虫草与虫草相关制品中D-甘露醇的检测已有大量研究,但缺乏系统的评述。本文综述了现有虫草及其制品中D-甘露醇检测技术的研究进展,比较分析了不同检测方法的优势与不足,对领域现有问题进行分析并对后续研究进行展望,以期对现有D-甘露醇检测技术的完善或开发新型检测方法提供指导,同时,为虫草及其制品的进一步开发研究、质量监控及相关细分检测标准的制定提供参考。     

高效液相色谱-串联质谱法测定黄喉中五氯酚酸钠的含量

目的 建立一种测定黄喉中五氯酚酸钠的高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)法。方法 样品通过8 mL 8%的三乙胺乙腈+水（8:2,V:V ）涡旋振荡重复提取2次,上清液依次上 Bond Elut Plexa PAX柱净化,目标物以0.05%甲酸水+乙腈为流动相梯度洗脱,多反应监测负离子模式扫描,外标法定量。结果 该方法检出限为0.25 μg/kg,定量限为0.5 μg/kg,在1~100 ng/mL线性范围内线性关系良好,不同添加水平的平均回收率为90.4%~95.7%,相对标准偏差RSD小于5%。结论 该方法可以达到快速、准确、稳定的分析效果,适用于黄喉中五氯酚酸钠的测定。