果酒产业高端复合型人才的实践培养模式探索

果酒产业是实施“乡村振兴”战略中一、二、三产业融合发展的特色产业,但支撑产业发展的高端复合型人才短缺,相关专业学位研究生的多学科交叉培养及其实践环节薄弱。为此,项目组总结了西北农林科技大学葡萄酒学院多年来的相关工作研究与实践,构建了以校外基地为依托的果酒产业专业学位研究生的实践培养模式,以期为以产业为依托的多学科交叉研究生培养提供范式。     

西霞院反调节水库软弱地基抗剪试验研究

1．前言 随着人类工程活动的不断增多，在大型水电工程中相应出现了软岩问题。软岩具有软、弱、松、散的低强度特点。当前，就测试技术方法而言，软岩的现场抗剪强度测试并不存在太大问题，但制件过程中试件结构随时可能受到扰动破坏，天然含水量可能散失，导致试验结果失真。若试验结果失真，必然给工程性质评价作出不正确的结论，也可能导致设计施工作出错误的决策．给工程建设带来不必要的损失。西霞院反调节水库电站厂房地基为软弱地基，为了取得较可靠的试验资料，     

食源性鲜味肽和浓厚感肽的研究进展

鲜味肽和浓厚感肽影响食品的风味质量,从而影响消费者对食品的接受度。食源性鲜味肽和浓厚感肽来源广泛,在许多动物、植物或发酵食品中都含有鲜味肽和浓厚感肽。本文对鲜味肽和浓厚感肽的来源、种类、含量、作用、构效关系和分子基础等研究进展进行综述,并对鲜味肽和浓厚感肽研究中存在的问题进行分析,提出未来研究的方向,为味感肽的深入研究提供参考和指导。     

黄土分散性试验方法研究

非分散性粘土在自然状态下颗粒呈粒团状存在．不易分散成原级的粘土颗粒．实验室内需要煮沸并加入分散剂才能将其分散成原级配：分散性黄土虽然具有较低的渗透性．但在纯净水中粒团能自行分散成原级颗粒。     

有机酸对赤霞珠干红葡萄酒的提酯增香效应研究

目的 探究有机酸对葡萄酒发酵香气物质的组成与含量及感官品质的影响。方法 以赤霞珠酿酒葡萄为原料进行酿造试验,在酒精发酵前分别进行酒石酸、苹果酸、柠檬酸、乳酸4种不同有机酸添加处理,酒精发酵结束后采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱法(headspace solid-phase microextraction gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)对发酵香气物质进行定性、定量分析,香气特征通过专业品评小组进行量化评价。结果 酒样共检测出18种酯类物质,其中有6种成分的气味活性值(odor activity value, OAV)大于1.0;有机酸处理可以增加赤霞珠干红葡萄酒的酯类物质整体含量;苹果酸处理显著提高了酒样中乙酸酯的含量,乳酸、苹果酸处理显著增加了短链脂肪酸乙酯的含量。进一步对各酯类物质的OAV分析发现,乳酸、苹果酸处理显著增加了多种酯类的OAV。结论 在酒精发酵前添加一定浓度的乳酸、苹果酸等有机酸可以有效保留葡萄酒中的酯类香气物质,尤其是乙酸酯和短-中链脂肪酸乙酯等果香酯类物质的含量,有效增强葡萄酒的花香、果香和...     

外源多酚对赤霞珠干红葡萄酒发酵挥发性物质稳定与呈香的基质效应

探讨外源添加4种代表性多酚对赤霞珠干红葡萄酒发酵挥发性物质稳定与呈香的基质效应。以赤霞珠为原料酿造干红葡萄酒,在酒精发酵前添加单一外源的绿原酸、原儿茶酸、槲皮素和芦丁,酒精发酵结束后采用HS-SPME-GC-MS对发酵挥发性物质进行定性、定量分析,并对香气特征进行感官评价。结果表明：从酒样中共检出27种发酵挥发性成分,其中有12种成分的气味活性值（OAV）大于1.0。从总酯、乙酯、短链脂肪酸乙酯含量来看,绿原酸、原儿茶酸和槲皮素处理组均表现出较好的稳定作用;从乙酸酯含量来看,处理组均呈现较好的稳定作用;从中链脂肪酸乙酯含量来看,仅有原儿茶酸处理组呈现较好的稳定作用。与对照组相比,各处理组的果香特征均表现出一定程度的增强,尤其是绿原酸处理组。OAV分析发现,与对照组相比,绿原酸处理可显著提高葡萄酒的酸果味、草莓味、乳香味;原儿茶酸处理可显著提高葡萄酒的香蕉味、草莓味、青苹果味和甜果味。可见,在酒精发酵前添加一定浓度的绿原酸、原儿茶酸等多酚,可有效保留葡萄酒中的发酵香气物质,显著增强葡萄酒的果香特征。本研究明确了葡萄酒呈香的多酚基质效应,为葡萄酒增香工艺的优化提供参考。     

660nm激光抽运LiTaO_3∶Cr~(3+)晶体的激光运转

利用 6 6 0nm的巨脉冲激光抽运一种新的激光晶体LiTaO3∶Cr3+ ,获得了 1mJ的 90 1 6nm巨脉冲激光输出。经BBO晶体倍频获得了 45 0 8nm的蓝绿激光输出。     

新型激光晶体Gd_3(In,Ga)_2Ga_3O_(12):Cr~(3+)的发光

本文首次报道了一种用熔盐法生长的新型终端声子激光晶体Gd_3(In,Ga)_2Ga_2O_(12):Cr~(3+)的光谱特性。根据室温吸收谱及荧光谱确定了该晶体的若干主要光谱参数。     

分体式剪切盒在砂层抗剪试验中的应用

在土体中进行原位抗剪试验,一般采用剪切盒的方法.常规剪切盒为单一构件,试验中存在法向加载稳定性受地基影响、剪切面易搓动不确定、剪向加载偏心等问题.我们改进后采用分体式剪切盒进行原位土体试验,使剪切面上的应力分布均匀,保证剪力通过剪切缝中心,同时在试验过程中法向及剪向加载时试体稳定性得到了很好的改善.在黄河西霞院工程砂层抗剪试验中达到了较好的应用.