武汉市部分食品中亚硝酸盐含量调查分析

对武汉市部分食品中所含亚硝酸盐总体水平有一个大概的了解,为今后加强食品监督、监测提供科学的数据支撑;对全市十三个城区超市、集贸市场、菜场等场所销售的腊肉及制品、卤肉及制品以及酱腌菜进行随机抽样检测;三类食品中亚硝酸盐合格率分别为92%,87%,100%。腊肉及制品和卤肉及制品中有部分样品亚硝酸盐含量超标,酱腌菜中亚硝酸盐含量均低于国家食品卫生标准。     

武汉市市售熟肉制品合成色素添加情况调查

目的了解武汉市市售熟肉制品合成色素添加情况。方法在全市范围内分层随机抽检超市、集贸市场、专卖店及餐饮店的猪肉、牛肉、家禽、混合肉制品等熟肉制品,采用高效液相色谱法检测柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝、新红、诱惑红、红色2G、酸性红、赤藓红、酸性橙Ⅱ等11种色素。结果在1 308份熟肉制品中,合成色素超标率为28.06%(367/1 308)。灌肠类猪肉样品色素超标率最高(54.90%,112/204);远城区及开发区熟肉制品中色素超标率较高;而在不同销售场所中,集贸市场的色素超标率最高。结论武汉市人工合成色素存在一定程度的滥用,建议有关部门对其加强监管。     

高效液相色谱同时检测熟肉制品中8种合成色素

建立了一种高效液相色谱法1次取样同时检测熟肉制品中8种人工合成色素的方法.采用Agilent Eclipse XDB-C 18 (4.6mm×250mm)色谱柱,流动相为甲醇-0.02mol/L乙酸铵,流速:1.0mL/min,波长210nm～800nm.结果显示线性关系良好,8种人工合成色素的RSD值均＜5％,平均回收率在85.2％～96.4％之间.     

湖北省鸡肉和鸡蛋中多组分抗生素残留分析

目的 了解湖北省鸡肉和鸡蛋中喹诺酮类、四环素类抗生素和甲硝唑残留水平。方法 依据《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》中样本采集要求,2016—2019年湖北省采集373份鸡肉和365份鸡蛋,利用超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)检测9种喹诺酮类、4种四环素类抗生素和甲硝唑残留水平。结果 2016—2019年检测的鸡肉和鸡蛋样品中分别有65件和50件检出抗生素残留。鸡肉中抗生素年度检出率分别为9.76%(8/82)、16.67%(16/96)、38.14%(37/97)、4.08%(4/98),鸡蛋中抗生素年度检出率分别为15.00%(12/80)、8.24%(7/85)、24.00%(24/100)、7.14%(7/98),4个年度鸡肉和鸡蛋中抗生素检出率均有显著性差异(χ²=44.454,P<0.001;χ²=14.730,P=0.002),不同采样环节抗生素的检出率没有统计学差异(χ²=0.053,P=0.819),鸡蛋中检出有强力霉素、恩诺沙星、环丙沙星、甲硝唑、氧氟沙星、诺氟沙星等禁用...     

二极管阵列高效液相色谱法测定果冻制品中诱惑红

建立一种二极管阵列高效液相色谱法(DAD-HPLC)测定果冻制品中的诱惑红的方法。样品经聚酰胺粉净化,采用Agilent Eclipse XDB-C18色谱柱(5μm,4.6×250 mm),流动相为甲醇和0.02mol/L乙酸铵(35∶65),流速1.0 mL/min,进样量10μL,柱温25℃,其最大吸收波长为510 nm。结果显示浓度在1—20μg/mL范围内有良好的线性关系,相关系数为0.999。平均回收率在87.2%—93.8%之间,相对标准偏差1.24%—3.86%。本方法可应用于果冻制品中诱惑红的日常检测工作。     

分析系数在食品理化检验实验室之间质量控制中的应用

根据 louderback 及王继贵等人推荐,本文将分析系数应用于武汉市十八个区、县、企业防疫站食品理化实验室间的质量控制。食盐中氯化钠含量测定的质控结果以分析系数的大小来评价。既反映了精密度又反映了准确度,方法简便,使用数据少。本文用5次测定计算的分析系数与20次测定计算的分析系数进行配对比较,结果无显著性差异。     

基于可持续发展的中国煤炭资源承载力研究

在分析中国煤炭资源开采和利用现状的基础上,以可持续发展为指导思想,提出了煤炭资源承载力的概念和含义,研究了资源承载力的评价方法,最后给出了提升煤炭资源承载力的对策和建议。     

荧光法鉴定柑桔汁饮料掺假

用荧光光度计调查了35个品种柑桔原汁的荧光特性,结果表明,这些柑桔汁具有相同的荧光吸收,最大激发波长平均值为288.8nm,变化范围284.6～296.5nm,最大发射波长348nm。原汁用水稀释至1%时,荧光强度的平均值为65.94nm(25℃),该方法至少可检测出0.5%原汁。本文提出用检查柑桔汁饮料激发光谱在280～300nm有无最大吸收作为判定饮料中有无原汁的方法。模拟柑桔汁饮料在280～300nm无吸收,将此方法应用于实际工作中,效果很好。该法快速、灵敏、简单、准确。     

高效液相色谱法测定肉制品中红色2G色素

目的 建立肉制品中红色2G色素的高效液相色谱法(HPLC),并用该方法对市售肉制品进行了测定.方法 样品经沉淀蛋白质,用乙醇氨水溶液提取色素,去除脂肪,聚酰胺粉净化,采用高效液相色谱-二极管阵列检测器(HPLC-PDA)检测.结果 HPLC法测定红色2G色素在1.00 ～ 20.00 μg/ml范围内有较好的线性关系,γ＞0.999,仪器最低检出量为1 ng,方法检出限为0.1 mg/kg,样品加标平均回收率范围:79.9％ ～84.4％,相对标准偏差:2.20％～6.45％(n=6).结论 该方法适用于肉制品中红色2G色素分析,具有较高的选择性和灵敏度,回收率和重现性良好,结果准确可靠.     

高效液相色谱法检测熟肉制品中5种人工合成色素方法的建立

目的：建立一种同时检测熟肉制品中柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红5种人工合成色素的方法。方法：熟肉制品经石油醚脱脂、乙醇-氨-水(7:2:1,V/V)超声波振荡提取,聚酰胺粉过滤;采用Eclipse XDB-C18色谱柱(4.6mm×250mm,5μm),以0.02mol/L乙酸铵和甲醇梯度洗脱,采用二极管阵列检测器在可变波长条件下检测。结果：该方法线性关系良好,相关系数为0.9992～0.9999;5种人工合成色素回收率均在89.6%～96.4%之间,相对标准偏差为1.24%～4.11%。结论：以高效液相色谱法同时检测以上5种人工合成色素,灵敏度高、操作方便、快速、准确度高。