一起瓶装矿泉水霉菌性沉淀的调查分析

一起瓶装矿泉水霉菌性沉淀的调查分析马群飞，王明，杨毓环福建省食品卫生监督检验所（３５０００１）福建省某矿泉水厂，１９９２年４月以来，屡次因成品瓶装矿泉水发生絮状沉淀物，造成经济损失。发生沉淀的样品经理化和细菌学检验未见异常。厂方采取对生产灌装车间重新...     

泉州市食品中单核细胞增生李斯特氏菌的定性、定量及耐药性分析

为了解福建省泉州市食品中单增李斯特氏菌的污染状况，于2000年12月至2001年12月对泉州市市售的155份生肉、熟肉制品、水产品中的单增李斯特氏菌进行了定性，定量及耐药性测定，检出李斯特氏菌47株，总检出率为35．48％，其中生肉类68．12％，海产品类12．5％，熟肉类6．52％，检出单增李斯特氏菌6株，总检出率3．87％，其中生肉类8．7％，海产品和类熟肉类中未检出。6株单增李斯特氏菌均对氨苄西林，头孢噻吩、氯洁霉素，氧氟沙星，青霉素G、四环素，万古霉素敏感，对环丙沙星中度敏感，对呋喃妥因不敏感，根据测定结果，建议有关部门及早制定相应的管理措施，加强监测，防止其引起的食中毒爆发流行。     

福建省2003-2005年食品中空肠和结肠弯曲菌的监测与分析

目的系统分析福建省食品中空肠和结肠弯曲菌的污染现状、分布特征,建立和完善食源性致病菌监测网络,为制定相关的食品卫生干预措施提供可靠的基础数据。方法2003-2005年选择福建省的8个地级市和南北2个贫困县的农贸市场为监测点,采集生畜禽肉类、生牛奶、生食蔬菜、鸡蛋、水产品5大类共730份食品样品。按照WHO推荐并作为《全国食品污染物监测相关实验室操作手册(食源性致病菌部分)》的弯曲菌检验方法,用加有生长促进剂和特定配方抗生素的布氏肉汤增菌,将增菌液划线接种至弯曲菌选择性琼脂CCDA平板,挑取可疑菌落转种在哥伦比亚血琼脂平板上纯化。纯化的可疑菌落做革兰染色镜检,湿片观察动力,同时做过氧化氢酶试验、氧化酶试验、马尿酸盐水解试验、吲哚乙酸酯试验等生化鉴定。结果检出弯曲菌阳性的样品39件,总的阳性率为5·34%。分离到空肠和结肠弯曲菌47株,其中空肠弯曲菌34株、结肠弯曲菌13株。不同种类的食品阳性率不同,阳性率最高的为生肉6·72%(36/536),其次为生食蔬菜5·88%(2/34),水产品0·95%(1/105),生牛奶与鸡蛋中均未检出。生肉类中阳性率最高的为鸡肉7·31%(19/260)。结论福建省市售食品中存在着不同程度的弯曲菌污染,应加强食品中空肠和结肠弯曲菌的监测,加强禽畜养殖、屠宰、运输和加工过程的卫生管理,防止交叉污染,有效地预防和控制弯曲菌感染的暴发和流行。     

福建省2000年～2002年食品中沙门氏菌的监测与分析

为了解福建省食品中沙门氏菌的污染状况、分布特征以及耐药情况和噬菌体类别，为评价和预警我省食品污染状况，为制定相关食品卫生政策提供可靠的基础数据，根据福建省的不同地理位置和经济状况，选择福州、泉州、龙岩和尤溪4个市县为监测点，在夏季和冬季随机采集农贸市场的样品。增菌后，采用沙门氏菌显色平板分离，经VITEK生化试验和血清学鉴定后进行噬菌体分型和药敏试验。2000年冬～2002年夏共检测978份食品，沙门氏菌的总检出率为6．44％，分属5个群，13个血清型，噬菌体型剐分散，耐药株占29．69％。实验显示福建省生(冻)畜禽内、生食水产品、蛋中存在着不同程度的沙门氏菌污染，应加强畜、禽类屠宰、运输、加工过程的卫生管理和监测，并规范抗生素的管理和使用，减少食源性疾病的发生。     

空肠和结肠弯曲菌鞭毛蛋白基因fla A的检测

目的 运用一种快速、敏感、特异的检测空肠和结肠弯曲菌的方法.方法 以空肠和结肠弯曲菌所共有特异的鞭毛蛋白基因 fla A的一段高度保守序列为引物,用PCR法扩增fla A基因上的一段约1 700 bp的片断.用该引物对空肠和结肠弯曲菌的标准株、福建省的食品分离株进行PER扩增检测,并同时检测该PCR方法的敏感性.结果 扩增片断表现出极好的特异性,2株空肠和结肠弯曲菌标准菌株、8株分离自不同食品样品的空肠穹曲菌和结肠弯曲菌菌株均为阳性,且敏感性实验显示该PCR方法的反应体系最低检出菌量为6 CFU.结论 该方法快速、敏感、特异,可用于突发性食物中毒和暴发感染的调查.     

福建省2000年～2003年食品中单核细胞增生李斯特菌的监测与分析

为系统了解福建省食品中单核细胞增生李斯特菌的污染状况、分布特征以及血清型别，为评价和预警我省食品污染状况和制定相关食品卫生政策提供可靠的基础数据，根据福建省的不同地理位置和经济状况，选择福州、泉州、龙岩和尤溪4个市县为监测点，在夏季和冬季随机采集农贸市场的4大类样品。样品LB增菌后，采用科玛嘉单核细胞增生李斯特菌显色平板分离，做VITEK32全自动微生物鉴定系统和Listeria monocytogenes API试剂条生化试验、溶血试验、小鼠毒力试验和血清学试验。2000年～2003年对生肉、熟肉、水产品和生牛奶4大类共1369份食品进行检测，单核细胞增生李斯特菌的总检出率为6．14％。不同种类食品的阳性率高低不一，阳性率最高为生肉(12．44％)，水产品和生牛奶中均未检出。生肉类中阳性率最高为冻鸡肉(38.46％)，鲜鸡肉中未检出。4个市县的检出率呈地区性差异，幅度介于7．55％～5．20％之间。夏季和冬季的检出率差异无显性。30株单核细胞增生李斯特菌的血清型别以1／2a型为主。监测结果显示福建省市售生(冻)畜禽肉存在着不同程度的单核细胞增生李斯特菌污染，应加强畜、禽类屠宰、运输、加工过程的卫生管理和监测，提出预防单核细胞增生李斯特菌食物中毒和加强宣传教育的措施，减少食源性疾病的发生。     

瓶装天然矿泉水嗜水气单胞菌污染情况调查

嗜水气单胞菌 (Ａｅｒｏｍｏｎａｓｈｙｄｒｏｐｈｉｌａ)在外环境中 ,尤其是在水体中分布广泛 ,淡水、咸水、土壤、冷血或温血动物肠道 ,以及腹泻患者乃至健康人群均可发现 ,是常见的水源污染指示菌 ,也是本属中公认致病力最强的水源性和食源性条件致病菌 ,目前已有多起人类胃     

单核细胞增生李斯特菌的毒力基因检测及PFGE分型的研究

目的了解福建省食品中单核细胞增生李斯特菌携带hly、plcA、plcB和prfA毒力基因的情况及脉冲场凝胶电泳(PFGE)的分型情况。方法将hly、plcA、plcB和prfA基因作为靶序列选取4对引物,通过聚合酶链反应(PCR)检测61株单核细胞增生李斯特菌和2株可疑单核细胞增生李斯特菌的毒力基因,用PulseNet单核细胞增生李斯特菌标准方法进行7株单核细胞增生李斯特菌的PFGE分子分型。结果61株单核细胞增生李斯特菌毒力基因为hly 、plcA 、plcB 和prfA ,2株可疑单核细胞增生李斯特菌的毒力基因分别为hly-、plcA 、plcB-、prfA-和hly-、plcA-、plcB-、prfA-。7株单核细胞增生李斯特菌的PFGE分为5个型。结论实验结果表明福建省食品中分离到的单核细胞增生李斯特菌均含有hly、plcA、plcB和prfA基因,属于致病株。对2株可疑单核细胞增生李斯特菌进行了进一步的鉴定,排除了单核细胞增生李斯特菌,该毒力基因检测方法可用于可疑单核细胞增生李斯特菌的进一步鉴别。7株菌中有两对2株PFGE型别一致,一致的菌株来自不同年份不同销售地点的同一品牌,应用PFGE方法可以进一步调查该厂冻鸡肉中单核细胞增生李斯特菌的传播途径和污染源。     

瓶装饮用纯净水铜绿假单胞菌污染情况调查

报告了瓶装饮用纯净水铜绿假单胞菌污染的现状。对福建省３９家企业生产的３８个牌号的瓶装纯净水采样调查,４３件样品中５件检出铜绿假单胞菌,阳性率１１．６３％,发现这种致病菌与产品的菌落总数等常规卫生微生物学指标无显著相关性,而与产品包装方式密切相关,调查表明,加工后期的交叉污染是终产品铜绿假单胞菌污染的根本原因。