中国食品安全监管面临的挑战及对策

正通过分析国家目前食品安全监管的情况,能够发现目前食品安全监管面临着转基因、环境污染等多种问题的挑战。本文首先对于中国食品安全监管所面临的多种挑战进行分析,然后针对中国食品安全监管所面临的挑战提供了对策,希望通过本文,能够为我国的食品安全监管提供一些参考和帮助。随着我国经济的快速发展,人们生活水平的飞速提高,人们对于食品的需求从追求数量变成了追求安全。近些年来,我国的食品安全问题事件     

海鱼中海洋神经毒素污染特征及暴露风险评估

目的 调查我国南海区域典型海洋神经毒素主要污染的海鱼品种及污染水平,为海洋神经毒素污染监测提出关注重点。方法 采用固相萃取结合UPLC-MS/MS技术对海鱼样品中的12种典型海洋神经毒素进行测定,并建立多组分UPLC-MS/MS分析方法用于海洋神经毒素定量检测。样品经乙酸提取,三氯甲烷除脂,HLB固相萃取柱净化后,针对海产品中石房蛤毒素(Saxitoxin,STX)、新石房蛤毒素(Neosaxitoxin,NEO)、膝沟藻毒素(Gonyautoxin,GTX-1/4,GTX-5)、N-磺酰氨甲酰基类毒素(N-sulfocarbamoyltoxins,C1/C2)、脱氨甲酰石房蛤毒素(decarbamoylsaxitox, dcSTX)、脱氧脱氨甲酰基新石房蛤毒素(decarbamoylneosaxitoxin,dcNEO)、脱氧脱氨甲酰基膝沟藻毒素(dcGTX 2,dcGTX 3)、河豚毒素(tetrodotoxins,TTX)12种海洋神经毒素建立多组分UPLC-MS/MS分析方法,以0.2%甲酸5mM甲酸铵水溶液和0.2%甲酸5mM甲酸铵乙腈溶液作流动相,BEH Amide(1.7 μm,3.0×100 mm)色谱柱分离,外标法定量。结果 在给1.2-50 μg/kg浓度范围内,12种海洋神经毒素呈良好的线性关系(R2^＞0.999),回收率在77.4%~128.9%之间,其中7种海洋神经毒素TTX,GTX-1,GTX-4,dcSTX,dcNEO,STX,NEO在鱼类样本中有检出,其他毒素均未检出。在南海采集的48种海鱼样本中,有13种检出海洋神经毒素,其中鳐鱼、骨鱼、马鲛鱼、铁尾鱼、白鲳鱼、长尾鲳鱼的毒素检出率为100%,鳐鱼中脱氨甲酰基类毒素的含量高达832.8 μg/kg。经全国20个省份的海鱼消费量调查,我国主要消费的海鱼品种为带鱼、鳕鱼、平鱼、小黄鱼、鲷、鲐鱼、鳗鲡、鲳鱼、梅童鱼、金线鱼。结论 建立了海产品中多种海洋神经毒素的UPLC-MS/MS痕量精准检测技术,调查了我国南海海域的毒素污染特征、评估暴露水平及潜在风险,为海鱼中海洋神经毒素的检测和控制提供了技术支撑和理论依据。     

食品中新兴真菌毒素检测技术及其污染现状研究进展

真菌毒素是由曲霉菌、青霉菌和镰刀菌等丝状真菌在适当的环境条件下产生的有毒次生代谢产物，是谷物、水果、坚果等食品中常见的污染物，可引起广泛的毒性效应，主要表现为致癌性、致突变性、肝毒性、肾毒性、免疫毒性、神经毒性、致畸性等，对人类和动物的健康构成威胁。近些年来，由于自然气候的改变及检测技术的创新发展，一些新出现的真菌毒素逐渐引起大家的广泛关注，如已报道的交链孢毒素、新兴镰刀菌毒素等。这些尚未得到监管，并且如何产生、浓度水平和毒理数据有限的真菌毒素被定义为“新兴”真菌毒素。本文综述了两大类12种新兴毒素的结构性质、检测分析技术进展及在食品中的污染状况，以期为真菌毒素污染的全面评估及防控提供思路。