负载岩藻黄质的果胶@β-环糊精的制备及其体外降脂活性研究

目的 探究果胶交联β-环糊精(pectin crosslinked β-cyclodextri, PT@β-CD)负载岩藻黄质(fucoxanthin, FC)在体外的降脂活性研究。方法 实验室前期制备的PT@β-CD负载FC (FC-PT@β-CD)通过扫描电子显微镜(scanning electron microscopy, SEM)、粒径分析(particle size analysis, PSA)、红外光谱检测(infrared spectroscopy, FT-IR)、热重分析(thermo-gravity, TGA)进行表征, 并研究FC-PT@β-CD在体外对甘胆酸钠和牛磺胆酸钠的吸附以及对胰脂肪酶的抑制。结果 负载实验结果表明PT@β-CD/C的包封率和装载量为86.00±0.71%和9.82±0.12%。SEM结果显示FC-PT@β-CD呈球状, FC-PT@β-CD/A、FC-PT@β-CD/B和FC-PT@β-CD/C的平均粒径分别约为248.4 nm、199.0 nm和157.0 nm, FT-IR结果证明FC成功负载在PT@β-CD, TGA结果表明FC-PT@β-CD/C在259.4℃下明显减重, 热稳定良好且体外释放稳定。FC-PT@β-CD对甘胆酸钠吸附率为25.25%±0.82%, 对牛磺胆酸钠吸附率为56.21%±1.04%。对胰脂肪酶的抑制率随着FC-PT@β-CD浓度增加而增加, 最后趋于平稳, 且为混合型抑制, 半抑制浓度（half maximal inhibitory concentration, IC50）为28.45 mg/mL。结论 FC-PT@β-CD在体外具有良好的降脂作用, 为岩藻黄质在食品中的应用和进一步开发提供了思路。