大肠杆菌O157:H7耐酸性及酸胁迫下菌体形态变化的初步研究

目的 对大肠杆菌O157:H7 耐酸性进行初步探讨。方法 通过稀释涂布平板计数法观察大肠杆菌O157:H7 在不同的pH 生长条件下的存活能力和利用电镜扫描法观察其在酸胁迫下菌体形态的变化。结果 当pH 为5.0 到7.0 之间时, 大肠杆菌O157:H7 生长状况良好, 当pH 小于4.0 时, 其生长受到抑制, 特别是pH 降到2.0 以下时, 大肠杆菌O157:H7 完全不能生长, 由此可以说明大肠杆菌O157:H7 耐酸性能力较强, 可以抵御酸性环境的影响。扫描电镜图显示大肠杆菌O157:H7 在不同pH 的环境条件下其菌体形态会作出相应的变化,随着培养基的酸性增强, 其细胞形态从长杆菌体形态变成了短杆状或钝圆形态。结论 本研究测定不同酸性条件下大肠杆菌O157:H7 的生存和繁殖能力的研究, 有利于帮助人们进一步了解其耐酸性, 从而为制定防治方案和措施提供参考。