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以山楂、红枣、甘草等作为主要材料,选择色泽、气味、滋味和组织状态四个指标作为固体饮料感官评价指标,建立模糊数学感官评价方法,获得各样品的感官综合评分,研制出一种山楂红枣固体饮料。通过单因素实验研究山楂与红枣比例、白砂糖添加量、蜂蜜添加量对固体饮料感官评分的影响,并结合Box-Behnken响应面法,以感官评分为标准,考察山楂与红枣质量比、白砂糖添加量以及蜂蜜添加量这3个因素对整体感官评分的影响,并对最佳配方生产出来的山楂红枣固体饮料的理化性质以及口感风味进行检测和抗氧化活性评价。结果表明：当山楂与红枣质量比为1∶1.03,白砂糖添加量为12.12%,蜂蜜添加量为6.85%,此时固体饮料的感官评分最高为90.14分。在此条件下制得的固体饮料色泽均匀、酸甜适宜,溶解性较好,是一款营养健康的药食同源植物速溶固体饮料。经过理化检测,测得其多糖为45.01mg/g,总黄酮为1.605mg/g,绿原酸为0.096mg/g,原儿茶酸为0.0156mg/g。并且具有较强的自由基的清除能力,清除DPPH·和·OH的IC50分别为18.58mg/mL、18.74mg/mL（以固体饮料中总酚计）。 相似文献
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食盐对小鼠肠道微生物、酶活及血常规的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
将昆明小鼠(Kunming mice,KM小鼠)随机分为A、B、C、D、E 5组,每组6只,雌雄各半,依次根据临床剂量0,3,6,9,12g换算后对应灌胃,连续灌胃1个月后眼眶采血进行血常规分析,并取小鼠空肠至回肠段内容物进行微生物和酶活性分析。结果表明,肠道微生物方面,灌胃不同梯度的食盐后,小鼠肠道大肠杆菌数均显著增加(P0.01)。B组的乳酸菌和细菌总数与A组比较没有差异性,但双岐杆菌数显著增加(P0.01);肠道酶活性方面,补充食盐后小鼠肠道内蛋白酶活性受到抑制,食用较高剂量盐的小鼠肠道内淀粉酶活性升高,B组的蛋白酶和淀粉酶较A组活性有所降低,但较其他各组与A组最接近,且B组能显著提高木聚糖酶和纤维素酶活性(P0.01或P0.05);血常规方面,B、C、D和E组血小板平均体积(mean platelet volume,MPV)、血小板体积分布宽度(platelet volume distribution width,PDW)与A组比较均下降明显(P0.01或P0.05),其中B组的血小板计数、红细胞平均血红蛋白浓度、白细胞数量和淋巴细胞数量在各组中含量最高。肠道微生物、酶活性和血常规的评价表明,高盐摄入不利于身体健康,成人每天按3g食盐标准食用较好。 相似文献
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为了明确蔗糖对七味白术散治疗菌群失调腹泻小鼠肠道细菌多样性的影响,将48只SPF级小鼠随机分成4组,正常组小鼠灌胃无菌盐水,以头孢拉定、硫酸庆大霉素混合灌胃小鼠构建菌群失调腹泻模型,然后分别灌胃无菌盐水、七味白术散50%量超微汤药、七味白术散50%量超微汤药加糖,治疗结束后,提取肠道微生物宏基因组,通过扩增核糖体DNA限制性酶切片段分析(ARDRA)技术研究肠道细菌多样性,判断药效。结果表明,七味白术散50%量超微汤药组、七味白术散50%量超微汤药加糖组及正常组的条带数和OTU数均为6,多样性指数分别为2.322、2.585、2.585;相似系数分别为0.363 6、0.277 8、1.000 0;从相似系数分析发现,七味白术散50%量超微汤药加糖组相似系数低于七味白术散50%量超微汤药组;聚类分析、主成分分析表明,七味白术散50%量超微汤药组较七味白术散50%量超微汤药加糖组更接近正常组,说明七味白术散50%量超微汤药组与七味白术散50%量超微汤药加糖组均能治疗小鼠菌群失调腹泻,且七味白术散50%量超微汤药组对小鼠的治疗效果优于七味白术散50%量超微汤药加糖组。七味白术散在临床用药时不加蔗糖更理想。 相似文献
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