多糖-纳米硒复合物的合成方法、稳定性及生物活性研究进展

纳米硒生物利用度高且研究发现它是毒性最小的硒补充剂。纳米硒具有抗氧化、抗菌功能,可以提高机体的免疫力,具有抗肿瘤作用,可作为癌症预防剂。然而纳米硒在水溶液中容易聚集失活,限制它的生物活性。如何最大限度地保持纳米硒的活性和稳定性成为当前纳米硒的研究热点之一。具有抗氧化性、生物黏附性、无毒性的多糖可作为某些抗菌、抗氧化或营养因子的载体,形成活性复合材料,与纳米硒复合能够有效地增强纳米硒的稳定性,降低硒和多糖应用的局限性。本文综述了当前多糖和纳米硒复合的方法、多糖-纳米硒复合物稳定性的作用机制,并且探讨了多糖-纳米硒复合物的生物活性及应用趋势,为多糖-纳米硒复合物的应用提供了参考依据。     

超声法提取芦笋老茎中黄酮类物质的研究

以芦笋老茎为原料,利用超声波强化,提取黄酮类化合物。研究结果表明,最优提取条件为提取温度50℃,料液比1:5,时间45min,超声功率为150W。总黄酮得率高达4.23%。     

微胶囊化姜黄色素的制备与性质研究

本文主要研究了微胶囊化姜黄色素的制备与性质。试验结果表明,微胶囊化姜黄色素的水溶性大大提高,且对热、光、pH、维生素C等的稳定性都有所改善。     

石榴皮提取物对生猪肉饼品质的影响

研究石榴皮提取物的抗氧化性能及不同质量分数（0.01%、0.05%和0.10%）石榴皮提取物的添加对生猪肉 饼pH值、蒸煮损失、色差和冷藏过程中脂肪及蛋白氧化的影响。结果表明：石榴皮提取物富含多酚和黄酮,其总 抗氧化能力、自由基清除能力、Fe2＋螯合能力随石榴皮提取物质量分数增大而增强;石榴皮提取物的添加对生猪肉饼的 pH值和蒸煮损失率无显著影响,但对生猪肉饼的亮度值、红度值有一定的负面作用;石榴皮提取物能有效抑制生猪肉 饼冷藏过程中氢过氧化物、丙二醛及蛋白羰基生成,且质量分数越高抑制效果越好,整体效果优于丁基羟基茴香醚。     

肉制品中生物胺形成与控制研究进展

生物胺是一类含氮的脂肪族胺、芳香族胺或杂环类低分子有机化合物,主要通过微生物分泌的氨基酸脱羧酶作用于氨基酸产生。肉制品中生物胺降低产品质量、缩短货架期,同时,过量的生物胺对人体健康存在潜在威胁。本文综述原料肉、工艺条件、微生物等主要影响肉制品生物胺形成的因素,归纳肉制品中生物胺的相关控制措施,提出采用多种技术相结合、优势互补的方式,有助于形成肉制品中整个产业链的防控体系,切实解决肉制品行业的质量安全问题。     

大孔吸附树脂法分离纯化白藜芦醇的研究

利用大孔吸附树脂分离纯化虎杖中的白藜芦醇。实验结果表明，NKA-9型大孔吸附树脂对白藜芦醇的吸附、解吸性能较好。在料液浓度3-4mg／ml，上柱速率1ml／min，上样量0．5BV，pH值为4的条件下吸附；解吸采用75％酒精，解吸流速1ml／min，pH值为8时可以将白藜芦醇较好的纯化。     

不同地区青稞的农药残留分析及慢性膳食暴露评估

本研究以青海、西藏地区青稞样品为研究对象,以13种农药为测定指标,从而明确青稞中农药残留水平。在此基础上,结合相关标准,对两地青稞中农药残留的慢性膳食暴露风险进行评估。结果表明,青海地区样品检出率为13.40%。检出农药有6种,分别为多菌灵、苯醚甲环唑、甲基硫菌灵、毒死蜱、野麦畏、氟乐灵。检出率分别为8.94%、1.63%、1.63%、0.81%、2.44%、0.81%。检出2.41%的样品存在2种及2种以上单个农药残留。西藏地区样品检出率8.55%。检出农药有4种,分别为多菌灵、苯醚甲环唑、甲基硫菌灵、氟乐灵。检出率分别为3.42%、3.42%、0.85%、1.71%。检出0.86%的样品存在2种单个农药残留。两地青稞中检出所有农药的慢性膳食摄入风险值大小符合(2～7岁)(8～12岁)(13～19岁)≥(65岁)≥(20～50岁)≥(51～65岁),女性≥男性,%ADI值在0.0004%～0.14%之间,其结果远远小于100%,表明通过青稞摄入的农药残留对慢性膳食暴露风险的贡献极小。两地区样品检出农药残留种类、残留水平、风险值不同,但两地农药残留水平均属于安全限量内。     

仙人掌粗多糖降血糖作用研究

以仙人掌粗多糖为原料,以小鼠为实验对象进行降血糖活性研究。通过灌胃四氧嘧啶致糖尿病小鼠动物模型,按不同剂量,每天灌胃一次,自由进食,经一周,二周分别观察和测空腹血糖值。研究结果表明,仙人掌粗多糖能显著缓解糖尿病小鼠的多饮、多食、消瘦症状,有明显的降血糖作用。     

阻隔性薄膜透气性能的压差法和等压法测试分析

利用压差法、等圧法研究了4种阻隔性塑料薄膜的氧气和二氧化碳气体透过量,分析了温度、薄膜类型和厚度、相对湿度对透气性能的影响关系,对比了2种测试方法的薄膜透氧量。结果表明,12 μmPET、12 μmPET/Al、25 μmPET和25 μmPVDC薄膜的氧气、二氧化碳气体的透过量都受温度影响显著,都随着温度的升高而增大,其对数形式与热力学温度的倒数都呈线性关系;这4种阻隔性薄膜对氧气、二氧化碳气体的透过性能都存在明显差异,12 μmPET薄膜的透过量最大,25 μmPET薄膜和25 μmPVDC薄膜次之,12 μmPET/Al薄膜最小,而且它们对二氧化碳和氧气的透过量之比值都超过了4倍,都具有优良的阻隔性能和选择透过性。     

基于质谱特征碎裂片段的巴氏杀菌乳中氯化烟碱类药物及其代谢产物非定向筛查方法构建

该研究利用超高效液相色谱-四极杆-静电场轨道离子阱高分辨质谱技术,对12种氯化烟碱类药物及其代谢产物色谱信息、分子离子质荷比和二级碎裂片段的质荷比进行采集,解析了碎裂途径,建立了氯化烟碱类药物及其代谢产物标准数据库,筛选特征碎裂片段;采用数据非依赖扫描模式,获取可追溯的样品质谱信息,构建了乳制品中氯化烟碱类药物及其代谢产物的非定向筛查方法。该方法确定限和检测容量分别为0.01 μg/kg~0.33 μg/kg与0.03 μg/kg~0.59 μg/kg,回收率为84%~104%,其相对标准偏差为4.4%~7.1%。将所建立的方法用于81个批次巴氏杀菌乳中氯化烟碱类药物及其代谢产物的筛查工作当中,发现样品中含有未检出的啶虫脒-代谢物-IM-1-4,含量为0.32 μg/kg。结果显示该方法快速、简便,可实现乳制品中氯化烟碱类药物及其代谢产物准确定性和精准定量。