简析CAC食品卫生通则（2020版）主要变化

2020年11月23日,国际食品法典委员会（CAC）发布最新版《食品卫生通则》,对食品安全管理和HACCP原理的发展具有重要的意义,同时也为国家认监委2021年7月30日发布的2021版《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证实施规则》提供了参考依据。此次《食品卫生通则》的更新,通过大量的举例和说明扩展了良好卫生规范（GHPs）的内涵,将HACCP原理和准则纳入整体的食品卫生体系,对在良好卫生规范和关键控制点（CCPs）的控制措施的区别做出了明确的界定。另外,补充了过敏原管理、食品安全文化等近年来国际食品安全热点的内容。本文通过与2003版《通则》的对比,详细阐述和解释了新版《通则》中变化的内容,为中国HACCP体系的发展和应用提供思路。     

我国食品标准体系在食品安全监管过程中的应用及现存问题

食品标准是指导食品安全监管全链条工作科学、规范、有序开展的重要依据和准则,但一定程度上存在与监管需求符合性不佳、匹配度不足等问题。目前我国食品标准体系尚处于逐步建设和改进完善阶段。针对食品标准在食品安全监管工作中的作用和应用,本文主要分析研究食品标准体系与监管实际的符合性和匹配度,梳理分析我国食品标准体系与食品安全监管过程的符合情况。建议从标准跟踪评价、简化优化标准制修订流程、整合食品分类标准等方面逐步改进完善,为监管工作提供有力支撑和依据。     

超高效液相色谱-串联质谱法检测植物源加工食品中农药残留

目的 建立植物源性预包装食品中35种农药残留的超高效液相色谱-串联质谱检测方法。方法 样品经乙腈提取,QuEChERS方法净化,经Shim-pack GIST C18色谱柱分离,以乙腈和0.1％甲酸水溶液为流动相进行梯度洗脱,电喷雾正离子(ESI+)/负离子(ESI-)模式电离,MRM扫描模式检测。结果 经方法学验证,本方法的线性关系、回收率、精密度均符合要求。结论 可实现植物源性预包装食品中35种农药残留的同时定性、定量分析。本方法重现性好,回收率高。     

几种不同含钴物料的表征及属性鉴别

通过观察3种进口含钴物料的外观,包括形状、粒度、颜色、手感、气味等,同时利用X射线衍射光谱(XRD)、超景深显微镜、X射线荧光光谱(XRF)等多种分析手段,获得测试样品的元素组成、物相组成、微观形貌以及浸出液的酸碱度等相关信息;查找相关文献资料,与样品信息进行比对,从而确认样品的属性,进而获得属性判定的方法。实验结果表明:3种含钴物料分别为硫铜钴矿、钴火法冶炼渣、湿法冶炼钴浸出渣;后2种属于我国目前禁止进口的固体废物。     

电感耦合等离子体-质谱法测定黑果腺肋花楸果中有机硒含量

目的：研究建立了辽宁地区新食品原料黑果腺肋花楸果中有机硒的定性分离和定量测定方法。方法：以黑果腺肋花楸果为主要研究对象,通过有机超声离子提取、离心分离、环己烷萃取的方法进行有机硒的分离,再将其通过使用硝酸进行湿法消解,6Smol/L的盐酸溶液进行还原,使用ICP-MS法对其进行定量分析测定,并通过对前处理条件进行优化,以及仪器条件进行对比研究,选择出最优条件及参数,射频功率1 500 W,采用碰撞模式,载气为氩气,流速0.7 L.min_^-1,碰撞气为氦气,等离子体气体流速18.0 L.min_^-1,泵速24rpm。结果：对标准曲线线性、检出限、精密度、加标回收率等进行了研究。测定结果表明,该方法的线性相关系数良好(r>0.9991),精密度较低4.7%,加标回收率在95.1%(n=6)。结论：该方法简单、快速、准确、灵敏、回收率高,适用于辽宁地区新食品原料黑果腺肋花楸果中有机硒的分离测定,同时为测定同类新食品原料中有机硒元素含量提供参考。     

ICP-MS法检测中药材中7种重金属元素含量

目的:应用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)仪,建立辽五味子、人参、关龙胆、辽细辛、柴胡中铅(Pb)、镉(Cd)、铬(Cr)、砷(As)、硒(Se)、镍(Ni)、铜(Cu)7种重金属元素的测定方法。方法:样品经微波消解,以锗(72Ge)、铟(115In)、铋(209Bi)为内标,采用ICP-MS法同时测定上述7种元素的含量。结果:对于各测定元素,标准曲线的相关系数r≥0.9995,回收率为85.7%-96.2%,相对标准偏差为1.9%~6.5%。结论:该方法简便、快速、准确,可用于中药材中这7种重金属元素的含量测定。     

超声提取-离子色谱-脉冲积分安培检测法检测黑果腺肋花楸果中的8种单糖和双糖

目的建立超声提取-离子色谱-脉冲积分安培检测法测定黑果腺肋花楸果中的8种单糖和双糖的方法。方法采用水浸提超声提取及膜过滤法前处理黑果腺肋花楸果样品,以Dionex CarboPac PA10 Analytical Column(4 mm×250 mm)阴离子交换色谱柱为分析柱,以Dionex CarboPac PA10 Guard Column(4 mm×50 mm)为保护柱,以NaOH与CH3COONa的组合溶液作为流动相,采用梯度淋洗分离程序,脉冲积分安培方法检测。结果 8种单糖和双糖的检出限分别为5、8、3、4、7、2、5、2μg/L,且均具有较宽的线性范围(0.05～20 mg/L)。黑果腺肋花楸果中单糖和双糖测定的相对标准偏差在0.96%～6.12%之间,8种单糖和双糖的加标回收率达到90.5%～102.1%。结论本方法同时检测黑果腺肋花楸果中的单糖和双糖,其方法简便快捷、分离效果好、基体干扰少、无需衍生、灵敏度高,适用于黑果腺肋花楸果中的常见单糖和双糖组分的分析。     

Ultrafine cobalt–molybdenum–boron nanocatalyst for enhanced hydrogen generation property from the hydrolysis of ammonia borane

The hydrolysis of ammonia borane (NH₃BH₃) is recognized as an efficient way of hydrogen generation if it can be effectively catalyzed. In this work, a series of cobalt–molybdenum–boron (Co–Mo–B) nanoparticles (NPs) on copper (Cu) foil are introduced as catalysts for NH₃BH₃ hydrolysis by electroless deposition method. The influence of the depositing pH value on the catalytic property is investigated by adjusting the pH value ranged from 10.5 to 12.0. By optimizing the value to 11, the ultrafine Co–Mo–B NPs with the grain size around 4.3 nm show the best catalytic property for NH₃BH₃ hydrolysis. The hydrogen generation rate reaches 5818.0 mL·min⁻¹·g⁻¹ when the hydrolysis temperature is 298 K. The thermodynamic tests show that the lower activation energy (E_a) is estimated to be 59.3 kJ·mol⁻¹. It can be found that the catalytic property in this work overtakes that of partial non-precious metal NPs, and is even better than some precious metal NPs previously reported. The hydrolysis reaction of NH₃BH₃ catalyzed by ultrafine Co–Mo–B NPs is a non-spontaneous process. In addition, the cycling ability of the ultrafine Co–Mo–B NPs is also studied and the results demonstrate that the catalyst is a recyclable one toward the hydrolysis of NH₃BH₃ under mild reaction conditions.     

柠檬对诺丽果汁香气成分的改善效果

目的 采用柠檬汁来提高诺丽果汁的接受程度,为消费者提供一款风味独特的新型饮品。方法 采用正交试验优化,得到最佳配方,采用气相色谱?质谱法(GC?MS)探讨香气的成分变化,采用电子舌检测滋味的变化值。结果 采用正交试验优化得到的最佳配方(均用体积分数表示)为柠檬汁15%、蔗糖9%、复合酸0.3%,感官评价得分为96.58。通过GC?MS香气成分分析可知,添加柠檬后复合果汁的香气成分由20种上升到44种,其中增加得较多的是烯萜类(由8种上升到24种),相对含量从9.65%上升到61.86%;醇类由4种上升到10种,相对含量由19.01%上升到31.12%。复合果汁的香气成分主要为柠檬烯(34.03%)、γ?松油烯(10.37%)、α?松油醇(18.34%),它们对复合果汁香气的形成具有积极作用。诺丽果汁中的不良风味主要来源于辛酸,相对含量由原来的53.52%降低到0.65%。电子舌结果表明,复合果汁的甜度值由?3.21上升到8.57,酸度值由2.14上升到12.45,复合后改善了诺丽果汁的口感。结论 柠檬能增加复合果汁香味物质的种类,掩盖其辛酸的腐臭气味,改善果汁的风味和口感,为诺丽果的加工应用提供了一定的理论依据。     

电感耦合等离子体质谱法测定芦荟、人参、五味子、龙胆草中5种重金属含量

目的：建立用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定辽宁地区芦荟、人参、五味子、龙胆草中铜、镉、铅、砷、汞5种重金属含量的方法。方法：微波消解法处理样品,采用ICP-MS法测定,射频功率1 500 W,采用碰撞模式,碰撞气为氦气,载气为氩气,载气流速0.7 L.min_^-1,等离子体气体流速15.0 L.min_^-1,泵速0.3r.s_^-1。结果：5种重金属线性关系良好(r>0.999 0)；加样回收率为89.8%～96.9%(n=6)；检测限为0.0002～0.006mg.kg_^-1。结论：本方法准确可靠、灵敏简便,可用于芦荟、人参、五味子、龙胆草中多种重金属的质量研究,同时为测定同类中药材中此5种重金属提供参考。S