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以天然多糖-魔芋精粉为主料,经过一定的加工工艺,较为成功地研制了具有一定保健功能的魔芋果脯。并对制作过程的工艺参数进行优化以确定其最佳配方。 相似文献
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近几年来,据有关方面的调查显示,糖精在食品中的应用仍有超范围、超量的现象。一些厂商为了降低成本赚取暴利,在饮料、果脯甚至专供儿童消费的果冻等食品中,普遍使用糖精来代替蔗糖,但在食品标签上却不做任何明示,或冠以“蛋白糖”、“甜宝”等美名掩盖使用糖精的事实,严重侵犯了消费者的知情权。糖精化学名称为邻苯甲酰磺酰亚胺,市场销售的商品糖精实际是易溶性的邻苯甲酰磺酰亚胺的钠盐,简称糖精钠。糖精钠的甜度约为蔗糖的450至550倍,故其十万分之一的水溶液即有甜味感,浓度高了以后还会出现苦味。制造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、邻… 相似文献
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