AD5933在肉类阻抗谱测量系统中的应用

为了能够对注水肉的检测提供科学的判断依据,提出了一种基于AD5933的肉类阻抗谱测量方法．该方法利用专用芯片AD5933测量阻抗谱信息,在特定的激励频率下,使用两个针状电极检测受检肉的电信号．每个频率采样3组数据,采用滑动平均算法滤除波动得到最终的阻抗值．研究结果表明,对于1-100kHz的激励频率,可以测量100fΩ-10kΩ之间的复阻抗,测量精度为0．5％,可以用于肉类阻抗谱的测量．     

举报热线12331

正12331是专为食品、药品安全问题开通的举报热线。上海市民遇到食品安全问题可直接拨打此电话进行举报。全国各地读者如遇食品安全问题,可致电本刊(021-54030525)、来信或发邮件,本刊编辑部将向专家咨询后及时解答。     

水猪肉与注水肉的综合判定及处理

本文介绍了水猪肉和注水肉的本质区别 ,着重阐述了水猪肉的概念及形成机理和影响因素     

注水猪和注水肉的鉴别与防范

注水猪是指生猪在屠宰前被人为强制性地灌注大量的水到其体内,使其体内充满大量的水分,以增加重量,获取非法利益的违法行为[1]。我国《生猪屠宰管理条例》第十五条规定:生猪定点屠宰厂(场)以及其他任何单位和个人不得对生猪或者生猪产品注水或者注入其他物质。生猪定点屠宰厂(场)不得屠宰注水或者注入其他物质的生猪。然而在大市场、大流通的格局下,猪肉的市场竞争日趋激烈。一些不法     

如何购买放心猪肉

年关将近,在置办年货时,肉类是大多数家庭必备之品。媒体曝光的"瘦肉精"猪、病死猪、注水猪,使人们对市场上销售的猪肉心生疑虑,人们更期待能够吃到"放心肉"。然而面对着各种各样的肉制品问题,许多消费者不知道该怎样辨识。那么在挑选猪肉方面要注意哪些问题?如何才能买的放心、吃的安心?     

超市肉品安全任重道远

过去总认为进入超市的肉品是安全可靠的,其实有一定的误导性和潜在的危险性。那么,怎样确保超市肉品的安全性,是一项重要课题。为此,笔者对进入超市肉品进行了一些浅显的调查研究,调查的答案是:一是进入超市的肉品不一定就安全,二是超市肉品安全任重道远。一、超市肉品不安全的     

建立长效机制确保百姓吃肉安全

最近,上海发生了“瘦肉精”中毒事件,引起 了各级政府的重视,纷纷采取措施,强化检测监 督。但从长远看,应建立长效机制,确保人民群众 食肉安全。     

多部委严查“问题猪肉”

商务部、公安部、卫生部、工商总局、食品药品监管局近日下发紧急通知，要求各地加强肉品质量安全管理，严查猪肉市场出现的私屠滥宰和制售注水肉、病害肉等问题。据了解，近来，各地区生猪和猪肉产品价格出现不同程度上涨，部分不法商贩借机私屠滥宰、制售注水肉和病害肉，     

避免吃假肉的4条建议

我国的肉类掺假过去报道比较多的主要是病死猪肉、母猪肉、注水肉,后来政府打击私屠滥宰的行动不断深入,这类现象还是得到了一定程度的遏制。比如去年黄浦江上漂浮成千上万死猪的时候,许多人口诛笔伐,但是换个角度想,还是有进步的,以前死猪多半是要到我们的餐桌上进行＂无害化处理＂的吧。     

鉴别鲜猪肉与注水肉的几种简单方法

注水肉是指宰杀后人为地给胴体肌肉丰满处注入自来水,增加蓄水量的猪肉。注水猪肉不仅增加重量,而且不耐存放,因而给肉类工业带来巨大损失。以下浅谈新鲜猪肉与注水肉的鉴别方法。１色泽 鲜猪肉的外表呈风干状,瘦肉组织紧密,色泽鲜红或深红,有光泽,脂肪呈白色或粉红色;注水肉色淡,缺少光泽,表面水淋淋得发亮,手摸无粘性。２气味 鲜猪肉具有猪肉固有气味,无异味;注水肉稍有猪肉团有气味,但多数都有潲水味。３弹性 鲜猪肉有弹性,指压凹陷处立即恢复;注水肉无弹性,指压凹陷处不易恢复,肉质疏松。４含水 鲜猪肉干燥无水分,将…