特色巧手迷你包

生菜马蹄牛松包 原料：牛腩250g。 配料：卷心生菜500g．清水马蹄250g，鸡蛋清1个，烤鸭饼10-12张，甜面酱、洋葱末、姜米、蒜茸各适量，（安多夫）松肉粉。     

汉堡有望变健康食品

<正>更环保的人造牛肉饼、具抗炎作用的紫番茄、不致敏的奶酪、有助治疗糖尿病的生菜……英国食品科学家埃玛·戴维斯在英国《科学发现》杂志最新一期发表文章,梳理近两年食品领域的研究成果,认为汉堡有望变成一种健康食品。戴维斯首先提到人造牛肉。英国《每日邮报》24日援引文章内容报道,今年8月,荷兰马斯特里赫特大学血     

日餐代名词“冷拼盘”

如果是在炎热的夏季,适量品尝点冷餐冷饮还算说得过去,要是一天三顿端上来的都是冷餐,而且不分季节,特别是女孩子,没有几个不叫苦连天的,可是日餐里却最讲究冷餐。在日本工作期间,职工食堂是"一堂两制",食堂的一半是当地人的日餐,另一半则就是我们这些百多号来日一家企业工作的中国同胞,中国同     

工作日的快捷营养餐

现代人的时间成本、交通成本日益增加,不要说加班,就是正常下班,等冲出"堵"海,到家时已经筋疲力尽,饥饿无力,不可能再精雕细琢美味饭菜了。其实,每天计划好,快捷、营养、可口的饭菜还是可以做到的。上班族的营养餐要包含三个要素:1.原材料经济易得;2.色香味营养俱全,不能是白水煮面条、汤泡饭这种没营养的饭菜;3.要快捷、省事儿。     

郭文俊 做引领行业的人

文化是菜品的魂郭文俊14岁拜豫菜名师为徒,勤勉学厨的8年时光,为以后的事业打下了扎实的基础。郭文俊始终认为,"一个真正的好厨师,一定懂得多学科知识。赏心悦目的盘式造型要用到美术学,保持营养成分不被破坏要用到营养学,食材雕刻需要用到几何学,某些传承悠久的经典菜式还要涉及到历史和文学。"也正是由于郭文俊的博学、勤学,使他在一次高水准的外宾接待中凭借一席造型别致、寓意深邃的文化宴而名声大噪。     

漂浮栽培直叶生菜对猪场废水的净化及其利用

在漂浮植物修复系统中种植直叶生菜对猪场废水进行净化试验。结果表明:经过28 d种植之后,生菜对供试猪场废水中总氮、氨氮、总磷、可溶性磷、COD的去除率分别达51.73%、59.45%、57.52%、41.11%、60.15%,其贡献量分别达27.95%、30.08%、21.02%、15.56%、20.64%;在供试废水中栽培直叶生菜的生物量显著高于土壤栽培的生物量,而且生产植株体内NO3--N、P、Zn、Cu等含量均显著低于土培后的生菜。     

二氧化氯、过氧乙酸处理对色拉生菜品质的影响研究

为了筛选出次氯酸钠(NaClO)的替代消毒剂,选用100 mg/L二氧化氯(ClO2)、100mg/L过氧乙酸(PAA)和100 mg/L NaClO对整叶色拉生菜进行一次浸泡5min的消毒处理后置于5～8℃货架,并测试其微生物指标、感官评价及电子鼻响应值.结果 显示:比较消毒后色拉生菜残留的菌落总数、大肠菌群数量,3...     

紫馚生菜多酚的抗氧化、抑菌活性与稳定性研究

通过DPPH、ABTS、羟基自由基清除率、总还原力、细胞氧化损伤后存活率及胞内超氧化物歧化酶活力,评价紫馚生菜多酚的抗氧化活性;通过抑菌圈法评价紫馚生菜多酚对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌活性;并测定不同条件下多酚的贮藏稳定性。结果表明,紫馚生菜多酚提取物对DPPH、ABTS自由基的清除能力较好,半数抑制浓度分别为（0.0641±0.0098）和（0.0218±0.0008）mg/mL。同时,多酚提取物能够显著改善H2O2导致的细胞死亡并提升胞内超氧化物歧化酶活性。抑菌实验表明多酚提取物对金黄色葡萄球菌有较好的抑菌活性,最小抑菌浓度为50 mg/mL。此外,多酚提取物在多种条件下均表现出良好的稳定性,有较大潜力应用于食品添加剂领域。     

椰壳粉与腐植酸混合基质在生菜育苗上应用初探

研究了椰壳配制的基质对生菜幼苗生长发育的影响。结果表明,基质的配比椰壳∶蛭石∶腐植酸为4∶1∶1时,生菜幼苗的叶面积、株高、茎粗、根冠比、壮苗指数均显著优于其他比例的基质。该基质培育的生菜幼苗的干重也较其他处理呈明显差异(P<0.05),生物量增加效果显著。在实际生产中建议采用该比例的育苗基质进行生菜育苗。