多波长高效液相色谱法测定米豆腐中4种色素

目的建立多波长高效液相色谱法监测米豆腐中添加柠檬黄、胭脂红、日落黄、亮蓝等4种人工色素。方法氨碱性条件下用水作溶剂超声提取米豆腐中色素,提取液用柠檬酸溶液调节p H值至弱酸性,高效液相色谱在线分离。经Waters C_(18)色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm)分离;以0.02 mol/L乙酸铵(p H值5.5)—甲醇为流动相进行梯度洗脱,流速为1.0 m L/min,柱温30℃,以各组分的最大吸收波长为检测波长,外标法定量。结果 4种组分在1.00~100μg/m L范围内线性关系良好,相关系数在0.9993~0.9997(n=7),平均加标回收率在87.4%~89.5%(n=3)。结论该斱法同时测定米豆腐中4种人工色素,前处理简单、快速,定量准确,灵敏度高,可用于米豆腐的质量控制。     

米豆腐

去湘西游玩,除了凤凰古城外,永顺的芙蓉镇也是必去的地方。 从凤凰出发,经过约四五个小时的车程,芙蓉镇便活生生地呈现在我们的眼前了。这个本名王村的湘西小山村,三面环水,一面依山,地理构造极其独特。然而,成就芙蓉镇的并不是它的秀美山水,而是上个世纪八十年代的那部由谢晋导演,刘晓庆和姜文主演的电影《芙蓉镇》。     

芙蓉镇的米豆腐

船在一个叫王村的地方停住了, 一块跳板横过去,我们就一颠一闪地上了岸。土家女子挽着竹篮,也不叫卖,只任那拌了辣椒的干鱼发出诱人的香气。外来的客人挑来挑去,女子便低低地说一声:“1块钱4个。”我们买了几个尝尝,又香又辣,竟被辣糊涂了,山里哪来那么多鱼?恍然想起     

中华名人饮食缘之五十一

1471、刘晓庆为主演电影《芙蓉镇》，拜王村唯一的米豆腐店老板娘为师，学会了做米豆腐，由是原本简单朴实的浸米、磨浆、煮浆、调味的碗，到米豆腐成品出锅，都成为甜美内容，王村也因米豆腐成为世界风味小吃。王村也就改名“芙蓉镇”。     

翡翠米豆腐

“翡翠米豆腐”,是以大米、青豆、油麦菜等为原料,并借助石灰水、豆浆消泡剂和豆腐凝固剂的作用,经浸泡、磨浆、煮浆和成形四道工序加工而成的。成品色泽碧绿,口感滑爽,可用于制作菜肴和小吃。“翡翠米豆腐”的加工方法如下:大米淘洗净,装入木桶或钢桶中,掺入清水,再加入石灰水(每公斤大米加石灰水15克),搅拌均匀后,浸泡约3～4小时,至大米色泽变成浅黄且略带苦涩味时,取出用清水淘洗净;青豆淘洗净;油麦菜择洗净。将大米、青豆、油麦菜按2:1.5:1的比例混合均匀,再加入适量清水用石磨或粉碎机磨成浆状(注意:磨浆时要把中间未磨碎的油麦菜筋捞…     

青岩古镇名菜

青岩古镇位于贵阳市南郊，距市区29公里．那里不仅有古老的街道、淳朴的民风，还有很多特色美食．像青岩豆腐、古镇猪脚、青岩鸡辣角、菜汁米豆腐、黄记玫瑰糖等。这里，我来给大家说说炒青岩豆腐和古镇猪脚。     

电感耦合等离子体质谱法测定米豆腐中5种元素的含量

目的建立电感耦合等离子体质谱法同时测定米豆腐中铅、砷、汞、镉、铬5种有害元素含量的分析方法。方法样品经微波消解,超纯水定容,以锗、铟、铋为内标物质,用电感耦合等离子体质谱法同时测定铅、砷、汞、镉、铬。结果铅、砷、汞、镉、铬回收率分别为83.2%~92.5%、85.3%~93.2%、83.5%~95.2%、85.7%~94.0%、81.7%~96.0%,相对标准偏差(n=6)分别为3.7%、2.3%、3.1%、2.9%、3.9%。5种元素线性关系良好,相关系数(n=6)在0.9997~1.000。结论优化了样品前处理方法和仪器参数,可用于米豆腐中铅、砷、汞、镉、铬的测定。     

黔味小吃一瞥

黔味小吃，即贵州小吃，具代表性的有肠旺面、牛肉粉、豆腐丸子、荷叶糍杷、片鸡粉、米豆腐、遵义豆花面、羊肉粉、遵义鸡蛋糕、酸菜饵块杷、酸汤水饺、丝娃娃、豆面汤圆等等。黔味小吃倍受人们欢迎，“五食”、“三味”、“二性”，是对它典型特征的高度概括。“五食”即少数民族之食、粉食、饭粥之食、节庆与祭祀之食和茶食五类；“三味”即辣、酸、鲜三种典型地方口味；“二性”是指黔味小吃所用原料的广泛性和小吃品种的变异性强这两个方面。这里我就撷取几道黔味小吃做介绍。     

双波长高效液相色谱法测定米豆腐中4种防腐剂

目的建立双波长高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)同时测定米豆腐中苯甲酸、山梨酸、丙酸、脱氢乙酸的分析方法。方法在碱性条件下提取4种目标物,加蛋白沉淀试剂,沉淀大米中的蛋白质,分离样品溶液后再酸化,用双波长高效液相色谱法同时检测4种防腐剂。结果 4种组分在1.00～100μg/mL范围内线性关系良好,相关系数均在0.9991～0.9996(n=6),平均加标回收率在86.0%～95.2%(n=3)。结论该方法同时测定4种防腐剂,前处理简单、快速,定量准确,灵敏度高,可用于米豆腐的质量控制。     

光电二极管阵列离子对高效液相色谱法测定米豆腐中溴酸盐的含量

目的建立光电二极管阵列离子对高效液相色谱法测定米豆腐中溴酸盐的方法。方法用水作溶剂超声提取米豆腐中溴酸盐,提取液浓缩后用流动相溶解。经Waters C_(18)色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm),以0.5 mmol/L十二烷基三甲基氯化铵溶液-甲醇(80:20,V:V)洗脱,流速为1.0mL/min,柱温30℃,以保留时间和光谱图定性,以210 nm处的吸光度定量。结果溴酸盐在1.00～100μg/m L范围内线性关系良好,相关系数r~2=0.9997(n=6),平均加标回收率为91.3%～96.1%,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)为0.8%～0.9%。检出限(limit of detection,LOD)与定量限(limit of quantification,LOQ)分别为0.7、2.0 mg/kg。结论该法操作简单,定量准确,专属性强,可用于米豆腐中溴酸盐的检测。