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糟烧酒,香又醇,历来深受消费者欢迎,近年来,包装上已逐步从坛装转为瓶装,包装上了档次,价格上扬,但它并非简单将散装酒灌入瓶中就了事,实质上是给酒的稳定性提出了更高技术要求,坛装酒有酒脚等消费者看不见,但换了瓶装酒,酒一旦产生混浊或沉淀,消费者就不愿接... 相似文献
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原池浸出法与移醅浸出法的对比试验 总被引:1,自引:0,他引:1
原池发酵浸出法与移醅浸出法(以下简称原池法和移醅法)是目前国内酱油酿造生产中较为普遍的二种低盐固态发酵工艺,这二种发酵浸出工艺及其设备经过30多年(特别是近15年)的生产实践,反复对比证明,原池法具有提高氨基酸生成率、全氮利用率和出品率、并有利于提高酱油质量及风味、对原料适应性强等优点,在发酵后期还可以采用淋浇的工艺技术,以调节发酵温度 相似文献
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全年生产中酒醅常规化验的查定及分析陈宗敬,范文来(江苏省泗阳县洋河酒厂,223725)一前言白酒酿造过程.是微生物发酵产香产酒的过程。固态法浓香型大曲酒生产是开放式的.发酵过程中微生物的品种多,数量大。变化复杂,对发酵过程的控制难度大。日常生产中主要... 相似文献
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