木薯片生产焦糖色的工艺技术探讨

本文评述了以木薯片为原料，生产焦糖色的工艺路线。结果表明：采用耐高温酶液化、酸糖化、氨水催化迈拉德反应，所得的焦糖色质量好，成本低。     

糖醋里脊

补充能量软饮Energy Supplement Soft Drink；薯片及酱味小食；带有香蕉片的香蕉酱汁；不含Megumi的可可豆；晨后美颜产品……     

超高清体验,曲面的震撼 三星UE65HU8500 4K电视

三星号称其发布的旗舰产品65英寸曲面4K电视完全开创了电视行业的新时代。UE65HU8500的确很出色,不仅仅是由于它采用了非同寻常的薯片状面板,这款电视机更拥有集成的高效视频编码（HEVC）解码器,因而也成为市面上第一款支持Netflix超高清的4K电视。     

我对赘肉说拜拜

<正>我是公司白领,一个向往美丽的80后女孩。我不仅垂涎精美的小吃甜点,更向往苗条婀娜的身材。但是随着年龄的增长,不仅阅历、经验在不断增长,"赘肉"也悄无声息地缠上了我。看着隐隐突起的小肚腩,我百思不得其解。由于工作关系,我经常会在全国各地出差。每到一地,必不可     

孕前一年吃过量薯片易患妊娠糖尿病

正一项最新研究表明,食用大量土豆特别是薯条或薯片,会增加妇女在孕期罹患糖尿病的风险。妊娠糖尿病可对母婴的健康造成长期影响,包括增加罹患心脏病和其他类型糖尿病的风险。土豆——这种全球消耗量很大的食物,含有维生素C和钾等重要营养素。然而,与其他蔬菜和碳水化合物相比,土豆含有的淀粉较多,食用土豆后血糖升高会更快。总的来说,当人体不能制造足够多的胰岛素时,人就会患糖尿病。胰岛素是促进人体细胞从血液中吸收糖分以提供能量和进行存储的一种激素。此前,研究人员并没有针对妊娠糖尿病和吃土豆患     

新菜印象

抓钱手 原料：去骨鸡爪400克干辣椒节50克干花椒50克小青椒节50克薯片50克鸡骨架1000克棒子骨600克姜片、葱段、香料、盐、料酒、鸡粉、味精、冰糖色、色拉油各适量     

哈佛研究表明吃薯片最易“增肥”

据澳大利亚媒体报道,哈佛大学公共卫生学院一项最新的研究显示,薯片是最易使人增肥的一种食物,另外饮食结构细微的改变、生活方式、睡眠习惯均与人体长期增肥相关联。     

百事农场马铃薯大丰收

百事2008年春天迎来了马铃薯大丰收,预计今年的优质马铃薯产量将达到约10万吨。在近日举办的丰收庆祝会上,百事首次透露了由100%天然马铃薯制成的乐事薯片品牌所参与的一些社会公益活动细节。如在广东湛江、广西北海、内蒙古达拉特旗和河北沽源等五大马铃薯农场所在地,不断提供就业机会,投     

香菇营养薯片的加工配方及主要工艺研究

研究了主要配料、老化条件、干坯含水量和油炸温度对香菇营养薯片质量的影响,建立了该产品生产的适宜配方和主要工艺条件。香菇营养薯片生产的基本配方为:新鲜香菇20%、熟马铃薯40%、马铃薯淀粉20%、玉米淀粉12.5%、木薯淀粉7.5%和大豆蛋白5%;直径约15mm的预糊化湿坯在3～5℃时的适宜老化时间为18h;将含水量为3%～5%的干坯于185℃下油炸6s时,产品的膨化度最大。