凤凰谷：借小产区 塑大品牌

值香港特别行政区成立十周年之际，中粮长城酿造集团华夏葡萄酿酒有限公司特别推出了一款香港特别行政区成立10周年纪念用酒“华夏特区凤凰谷唯尊赤霞珠干红”。全球限量发售2007瓶，并于7月1日在香港正式面世。     

尼雅折桂首个为消费者选酒的大赛桂冠

尼雅葡萄酒再获至高殊荣“最佳中国酒总冠军”。 今年3月，中信国安葡萄酒业旗下产品“尼雅2012年份粒选赤霞珠干红葡萄酒”，获得杰西斯·罗宾逊等国际葡萄酒大师联名推荐的喝彩声历历在耳。时隔三个月，“尼雅2012年份粒选赤霞珠干红葡萄酒”荣膺“最佳中国酒总冠军”的消息在主办方的官方微信上发布，随之迅速扩散至全国葡萄酒界。     

心中日月 香格里拉——品味香格里拉高原葡萄酒

香格里拉,甫听名字,便已经沉醉暇思在那片世外桃源。品味佳酿,那红宝石般的酒色,优雅的香气,平衡的酒体……这一切顶级佳酿具备的特点,都在其身上完全体现。我想,也只有那片神奇的土地能孕育出这等顶级佳酿!     

葡萄酒 要普及版,也要限量版

葡萄酒是一门高深的学问:对于初学者来说,别人口中的白、红、酸、甜都是很奇妙的文字,是简单的味觉判断所描述不出的神韵;而对于会喝酒的人而言,也不敢轻易自诩为品酒大师,稍有不慎就会显得轻浮,口出狂言。葡萄酒的味道随着时间和地点的迁移,口感都会有很大的差别。种植地域、收藏时间、装载容器甚至是人的情绪变化都会影响着品酒的体验,影响这一款酒在心目中的形象。因此,可以说,葡萄酒没有绝对准确的感受,也没有优劣和正确与否的经验之分。     

文摘

赤霞珠葡萄对水分胁迫的生育期敏感性:葡萄生理和果实组分目前,关于早期水分胁迫对于葡萄果实组分的影响以及早期水分胁迫与后期水分胁迫所产生的不同效应,我们知之甚少。本研究的目的是量化水分胁迫对果实生长的影响,以及在开花至坐果期、坐     

葡萄酒在销售中应如何划分亚品类？

近日，上海一位不愿透露姓名的进口商致电本刊，询问是否可以选择一些具有典型性的产品来划分亚品类，比如波尔多的赤霞珠和美露、勃艮第的黑比诺、阿尔萨斯的雷司令等，把这些细化的产品聚集一起推广？或者可以用哪些更细化的方式来开发产品？     

1780御袭 路易十六御酒传奇

正2008年份酒丰富的单宁与极致的新鲜给口中带来浓郁的果香与丰满的味觉,拥有很高的平衡感。入口即能感受到精致高雅的口感,李子干与甘草的气息能够长时间保持。建议在饮用前1小时左右将其倒出并保持在16℃左右。适宜搭配咸辣柔软的食物,如羊肚菌馅饼、松露炒蛋、嫩煎小牛肉、牛肝菌里脊、罗西尼菲力牛排、葡萄鹌鹑等。2007年4月一个风雨交加的夜晚,一道闪电击中了法国西南Chteau Labastide Orliac酒庄的变压器,整个城     

美国酒商瞄准年轻消费群

在美国，霞多丽、皮诺、赤霞珠等品种酿造的各种葡萄酒陈列于当地的专卖店，可谓是琳琅满目。它们中有的酒名颇具爪l洼，如：胆大黝黑女郎红葡萄酒（BodaciousBrunette）、丰腴金发女郎白葡萄酒（BuxomBlonde）、天使美食白葡萄酒（AngelFood）。     

三种成膜材料对‘赤霞珠’枝条的保水效果研究

我国北方地区春季葡萄抽条现象普遍发生,给生产带来严重影响。试验以‘赤霞珠’一年生枝条为试材,研究壳聚糖(CTS)、羧甲基纤维素钠(SCMC)、海藻酸钠(SA)3种成膜材料对枝条的保水效果。结果表明,同其他品种相比,‘赤霞珠’枝条失水严重,经历越冬后的失水率为13.46%。采用不同成膜剂处理均能提高‘赤霞珠’离体枝条的持水能力,其中0.3% SA效果最好。喷施成膜剂可以减少越冬期‘赤霞珠’枝条含水量的下降率,保水效果由高到低依次为0.2% SA>0.2% SCMC>0.2% CTS。试验表明,采用成膜剂处理能够有效降低‘赤霞珠’枝条水分的散失。     

瓶贮赤霞珠干红葡萄酒香气特征的演变规律

采集我国昌黎产区14个年份的赤霞珠干红葡萄酒样品,研究它们在瓶贮过程中香气特征的演变规律。实验酒样的香气特征采用感官量化品尝法分析。要求30名经过培训的品尝员在分析时用"葡萄酒标准香气"中5～8个香气特征来描述,并且用5点标度法对其进行量化。最终某一香气特征的量化值是品尝组对这一特征的使用频率和强度的几何平均值。对量化数据进行主成分分析(PCA),寻找与年份差异显著相关的香气特征。结果显示,年轻的新酒烟熏、青椒和青草味较重。瓶贮5年左右的干红酒中苹果、梨、草莓、金银花和茉莉花香气较突出。随着陈酿时间增加,葡萄酒的香气质量下降,超过10年的供试酒样中劣质气味特征明显,如泡菜、醋和酱油味。