救救青稞酒

<正> 7月下旬,青海西宁召开了“西洽会”。几个参会的媒体朋友回来对我一番感叹:“青棵酒要完了！”。作为与牛绒衫、藏药是青海地区的三大特色产品,曾被称为统领高原产业化的“三套车”,但牛绒衫最先“翻车”,难道青棵酒产业也要重蹈覆辙吗? 李鬼惹祸 据介绍,拥有近300多年历史的青稞     

论青海省门源县青稞测土配方施肥田间试验

门源县青稞是地标性农作物,在该地区有着广泛的种植历史。在青稞生产过程中,由于农民群众施肥不科学,施肥量过大,导致了土壤板结现象十分严重,青稞生育期缩短,严重影响到门源县青稞产量。基于此,需要我们认真做好施肥研究工作,确保施肥合理科学,为青稞获得高产奠定坚实的基础。     

青稞全麦免煮面加工技术研究

以青稞为主要原料,采用二级变温挤压成型技术,研究青稞全麦免煮面加工工艺。结果表明,青稞籽粒炒制工艺的最优工艺组合为:炒制温度260℃,水分含量12%,炒制时间15 min,膨化压力0.3 MPa。青稞免煮面加工最优工艺组合为:主机温度60℃,加水量3%,青稞面粉粒度100目,压力0.5 MPa。该条件下的制品口感良好,熟化度高、较好地保留了青稞的营养成分。     

塔城镇青稞高产创建综合栽培技术

云南省维西县塔城镇位于云南省迪庆州维西县东北方向,与丽江地区塔城乡、德钦县拖顶乡、德钦县霞若乡、香格里拉县五境乡等毗邻接壤,平均气温15℃,年平均降雨量850mm,其环境和温度十分适宜青稞产业的发展,州、县都对塔城镇青稞产业的发展非常关心,为此塔城镇将发挥本地资源优势,继续加强农业基础设施建设。最近几年,塔城镇的科研人员加强了青稞高产技术的研究,从多个方面入手保证塔城镇青稞高产和稳产。本文主要就塔城镇青稞高产创建综合栽培技术进行了必要的分析,希望通过本次研究对更好的促进青稞产量的提升有一定的帮助。     

青稞饼干配方的优化

以低筋小麦面粉和青稞为主要原料,通过单因素和正交试验分析青稞、起酥油、绵白糖、小苏打的添加量对青稞饼干的感官品质影响.结果表明:以低筋小麦粉质量为基准,绵白糖40％、起酥油40％、小苏打1.0％、泡打粉1％、单甘脂0.5％、食盐0.2％、鸡蛋8％、青稞粉9％为最佳的青稞饼干配方,以此配方制备的青稞饼干在颜色、口感、风味...     

青稞中非淀粉多糖—β-葡聚糖研究进展

本文简单介绍了青稞中非淀粉多糖β-葡聚糖的研究进展,主要包括：分布与含量、分子特性、流变学特性、生理功能及其制备纯化和含量测定。     

青稞黄豆复合谷物蛋白饮料研发

以青稞、黄豆为主要原料,配以青海枸杞、蜂蜜,研究开发了新型青稞黄豆复合谷物蛋白饮料。通过试验确定了最佳的工艺参数配比,理化检测结果表明,该饮料具有极高的营养价值;感官测评者一致认为所开发的含糖及无糖青稞谷物蛋白饮料,具有特殊青稞香味,饮料色泽、口感俱佳。